PAPINHAS:

O prato ideal é aquele que contenha os quatro grupos alimentares: carboidratos,

proteínas, leguminosas e vegetais. No início da alimentação complementar é desejável que
esses grupos sejam oferecidos em porções iguais, em torno de 50gramas de cada em cada
refeição.

Essa porção nem sempre é aquela que o bebê aceita... Na maioria das vezes essa
aceitação é gradual e de progressão lenta. De qualquer maneira devemos evitar substituir essa
refeição por outro alimento (leite, por exemplo), a fim de que o bebê não aprenda esse
modelo. Também não devemos forçar a aceitação, o que só pode causar ainda mais rechaço
aos alimentos. Oferecer e não substituir, além de persistência e horários regrados para cada
alimento é o segredo para a boa alimentação do bebê no futuro.

Os alimentos podem ser preparados e congelados logo após o preparo, sem perder
valor nutricional. Por questões de praticidade e higiene, recomendo que se utilize um copinho
descartável tamanho cafezinho (50ml) para cada grupo alimentar, facilitando as permutações
entre esses grupos.

Nunca devemos liquidificar os alimentos. É importante que o bebê aprenda o

movimento de mastigação, totalmente diferente do movimento de sucção que estava
acostumado até então. Às vezes acontece de colocar o alimento “para fora” nas primeiras
colheradas, o que não quer dizer que o bebê “não gostou” ou “não quer comer”, mas sim que
ele ainda não atingiu a coordenação motora necessária para empurrar o alimento para a
garganta. Oriento somente esmagar com o garfo os alimentos após o preparo.

O sal é uma necessidade nossa, dos adultos. Os bebês não conhecem o sabor salgado
(alguém já experimentou leite salgado?) e, portanto, não têm necessidade do sal. Além disso,
os rins dos bebês não estão preparados para metabolizar o sódio presente no sal de cozinha e
por esse motivo devemos evitá-lo de preferência até os dois anos de idade ou mais.

Todos os temperos naturais são bem vindos: alho, cebola, salsa, cebolinha, orégano,
alecrim, manjericão, manjerona, açafrão, tomilho, alho-poró, louro, cominho, gengibre,
coentro, limão e até mesmo pimenta.

O óleo deve ser evitado quando é esquentado, porém uma colher de sobremesa de
azeite de oliva adicionado ao prato pronto é recomendável, pois ajuda na absorção de
vitaminas A, D, E e K, vitaminas solúveis em óleo.

Nunca devemos oferecer alimentos com leite logo após as principais refeições. Esse
hábito é uma causa muito frequente de anemia. No intestino, quando o cálcio é absorvido, o
corpo deixa de absorver o ferro presente no feijão e na carne.
 Segue o modelo de prato e sugestão de preparo:

Quem são as proteínas?

Quando conversamos sobre o prato de um bebê, damos ênfase às proteínas de origem animal,
que são as mais indicadas para a faixa etária. São elas:

- Frango

- Gado

- Peixe

- Ovo (sempre bem cozido, 12minutos após levantar fervura)

- Vísceras (fígado de galinha, de gado, língua, coração...)

Sugestão de preparo: escolher a proteína a ser preparada e picar bem. Retirar gorduras,
nervos, espinhos, ossos... Colocar na panela de pressão com água o suficiente para cobrir a
carne e temperos naturais a gosto e deixar cozinhar em torno de 30minutos, sempre
conferindo para não secar. Deixar esfriar, colocar nos copinhos com a ajuda de uma concha,
fechar com plástico filme e congelar.
Quem são os carboidratos?

Os carboidratos são os alimentos que se transformam em glicose no nosso organismo,

oferecendo energia. Preferencialmente devemos estimular o consumo das formas integrais de
carboidratos:

- Arroz

- Batata (batata-doce)

- Massa

- Polenta

- Aipim

- Pinhão

- Mandioquinha

- Inhame

Sugestão de preparo: descascar e cortar em pedaços pequenos, colocar o mínimo necessário

de água para o preparo e esmagar com um garfo. Esperar esfriar, colocar nos copinhos de
50ml, cobrir com plástico filme e congelar.

Quem são as leguminosas?

Leguminosas são sementes que nascem em vagens, ricas em amido, proteínas de origem
vegetal e fibras. Geralmente começamos oferecendo o “caldo” das leguminosas, para após
introduzirmos os grãos, conforme tolerância do sistema digestivo do bebê:

- Feijão (todas as cores);

- Lentilha

- Ervilha

- Grão-de-bico

Sugestão de preparo: Sempre deixe-as de molho, preferencialmente de um dia para o outro

(ou por no mínimo quatro horas). Isso servirá não somente para reduzir o tempo de
cozimento, mas principalmente para reduzir alguns compostos (fitatos, taninos,
oligossacarídeos) associados à formação de gases. Descarte a água do molho e enxague antes
do cozimento. Após bem cozidos, coe durante o período em que somente o caldo for oferecido
ou esmague bem os grãos para evitar engasgos. Espere esfriar, coloque nos copinhos de 50ml,
cubra com plástico-filme e congele.
Quem são os vegetais?

Os vegetais são os mais importantes, nutritivos e saudáveis alimentos para o nosso cotidiano.
A variedade é imensa. Eles adicionam cor e vitaminas ao prato:

- Cenoura

- Beterraba

- Chuchu

- Abobrinha italiana

- Moranga

- Brócolis

- Couve

- Couve-Flor

- Beringela

- Espinafre

- Repolho

Até completar um ano de vida, os vegetais/hortaliças, devem ser oferecidos cozidos e não
crus. Para melhor aproveitamento das vitaminas, a sugestão de preparo é utilizar a menor
quantidade de água possível e de preferência que o vegetal seja adicionado à água fervendo.
Amassar com um garfo após pronto, esperar esfriar, colocar nos copinhos, cobrir com plástico
filme e congelar.

A cada refeição, devemos descongelar um copinho de cada grupo alimentar,

totalizando em torno de 200 gramas o prato completo. Os alimentos podem ser aquecidos no
microondas, desde que tenham sido “desenformados” dos copinhos plásticos e colocados em
recipiente de vidro ou de cerâmica.

Essa combinação de alimentos é a base da nossa alimentação, então as variações que

ocorrerão com o passar do tempo é mais em relação à textura dos alimentos. O prato
“padrão” dos brasileiros é arroz (carboidrato), feijão (leguminosa), bife (proteína) e salada
(vegetais e hortaliças).

E não esqueça nunca: evite produtos industrializados, leia sempre os rótulos. Se você
não dá ao seu filho uma medicação que não sabe para que serve, por que daria um alimento
que contém um monte de ingredientes desconhecidos?
(Copinhos prontos, aguardando o plástico-filme para subsequente congelamento)