Disciplina: Microbiologia Clínica Básica e Aplicada.

Tarefa 4

Causadas pelo consumo de alimentos contaminados por bactérias,

fungos, vírus e outros microrganismos ou pelas suas respectivas toxinas. A
toxinfecção é um problema frequente na população devido a ingestão
de quantidades aumentadas de bactérias na forma vegetativa que
liberam toxinas no trato gastrintestinal ao esporular, porém sem colonizar.
Frequentemente acha-se que essas coisas só acontecem “na rua”, ou
em restaurantes comerciais e industriais está redondamente enganado.
Segundo a Vigilância Sanitária, é nos domicílios que ocorre o maior
número de toxinfecções alimentares. Essa contaminação ocorre após a
ingestão de alimentos que já contêm toxinas produzidas por
microorganismos, os quais podem atacar a parede intestinal.
Os sintomas aparecem rapidamente, súbitos e na maioria das vezes
relacionados ao trato digestório como náuseas, vômitos e diarreia
(algumas horas após a refeição).
A Salmonella sp. é uma bactéria Gram-negativa transmitida ao homem
através da ingestão de alimentos contaminados com fezes animais.
Atualmente, a Salmonella sp. é um dos microrganismos mais
frequentemente envolvidos em casos e surtos de doenças de origem
alimentar em diversos países, inclusive o Brasil.

Caso Clínico

J.A.L, paciente do sexo masculino, negro, 30 anos, apresentou febre

alta, vômito e diarreia intensa após a ingestão de um cachorro quente
na rua. Diante do quadro, solicitou-se exames, sendo um deles a
coprocultura, pois suspeitava-se de toxifecção.
Após realizada a coleta, ao chegar no setor de origem, as fezes foram
semeadas em ágar SS e ágar MacConkey. No dia seguinte, foi
observado crescimento de colônias de bactérias nos dois meios de
cultura. Contudo, no ágar SS, algumas colônias apresentaram aspecto
enegrecido, indicando uma suspeita de Salmonella.
A colônia enegrecida foi então pescada e passada para o caldo BHI e,
posteriormente, foi realizada série bioquímica utilizando o sistema EPM-
MILI-Citrato. A leitura da série foi interpretada:
Lactose = 0
Gás = 2
H2S = 1
Total: 3

Urease = 0
Triptofano = 0
Motilidade = 1
Total: 1

Indol = 0
Lisina = 0
Citrato = 0
Total: 0

O resultado obtido foi presença de Salmonella Paratyphi A. Como se

trata de uma bactéria patogênica, foi realizado também
o antibiograma, com a finalidade de identificar quais antibióticos são
sensíveis e quais são resistentes à bactéria em questão, para auxiliar o
médico na escolha do melhor tratamento.

Referência

BRASIL. Manual técnico de diagnóstico laboratorial de Salmonella spp.

: diagnóstico laboratorial do gênero Salmonella. Ministério da Saúde.
Secretaria de Vigilância em Saúde, Fundação Oswaldo Cruz.
Laboratório de Referência Nacional de Enteroinfecções Bacterianas ,
Instituto Adolfo Lutz – Brasília: Ministério da Saúde, 2011. Disponível
em: http://portalarquivos.saude.gov.br/images/pdf/2014/dezembro/15/
manual-diagnostico-salmonella-spp-web.pdf. Acesso em: 30 de junho
de 2023.

FRANCO, B. D. G. M.; LANDGRAF, M. Microbiologia dos alimentos. 1 ed.

Rio de Janeiro: Atheneu, 2001. 192 p.
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