Centro Estadual de Educação Tecnológica “Paula Souza”

Etec São Mateus

Curso Técnico em Administração

Leonardo Santos De Oliveira

Pedro Henrique Penacchione

Rafael Barbosa de Souza Cruz

Victor Soares Dos Santos

A Importância da logística administrativa no estoque dos

supermercados.
 São Paulo – SP

2023

Sumário

1 FICHA DE APRESENTAÇÃO.............................................................................................3

2 INTRODUÇÃO............................................................................................................... 5

3 REFERENCIAL TEÓRICO.................................................................................................. 6

3.1 ADMINISTRAÇÃO............................................................................................................6
3.2 ADMINISTRAÇÃO DE MATERIAIS.....................................................................................8
3.3 GESTÃO DE ESTOQUE.....................................................................................................9
3.4 DESPERDÍCIO DE ALIMENTOS.......................................................................................11

4 CONSIDERAÇÕES FINAIS.............................................................................................. 13

5 REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS....................................................................................14

6 CRONOGRAMA........................................................................................................... 16
1 FICHA DE APRESENTAÇÃO

TEMA – No nosso trabalho, será abordado a importância do

gerenciamento de estoque nos supermercados. Escolhemos esse tema,
principalmente pela logística administrativa, que é um ponto fundamental para
um técnico de administração. Também pelo fato dos supermercados serem um
varejo essencial em nosso país.

OBJETIVO GERAL - Destacar a importância na organização do estoque

em um supermercado, mostrando a melhora significativa que um bom controle
de estoque pode trazer por meio de suas ferramentas e técnicas.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

Destacar a importância da conscientização do controle de estoque para

as empresas;

Apresentar os principais problemas relacionados a falta de controle de

estoque no varejo.

Pesquisar a apresentar ferramentas e melhores práticas para controle de

estoque, através de serviços ou tecnologias;

PROBLEMA DE PESQUISA – A falta de organização e controle dos

estoques nos supermercados traz uma série de problemas para as empresas
do ramo varejista.

Um dos problemas que podemos destacar é o desperdício de alimentos

em supermercados. Segundo pesquisa da ONU que foi feita em 2022 o Brasil
desperdiça por ano cerca de 27 toneladas de alimentos, e algumas das causas
podem estar relacionadas a falta de organização e controle dos estoques.
 HIPÓTESE – Além de que uma boa gestão de estoque traga uma boa
possibilidade de negociação mais atrativa com os fornecedores ela ajuda
também nós seguintes quesitos:

- O fim dos gastos necessários;

- O suporte no processo de vendas

- Conhecimento de mercado.
2 INTRODUÇÃO

Ao longo desse trabalho serão abordados temas como o gerenciamento

do estoque dentro de um supermercado, o controle no varejo, a tecnologia
dentro de um estoque, a falta de organização e além disso, serão discutidos
um dos desafios principais dentro de um estoque de supermercado, que é o
desperdício de alimentos.

Esse trabalho tem como objetivo mostrar a importância da administração

dentro de um estoque. Uma boa gestão tem como consequência um
desenvolvimento e uma melhoria dentro do supermercado, sendo assim,
ajudando o colaborador a estar informado e ciente de todos os produtos dentro
do seu estabelecimento, sendo entradas, saídas e sempre sabendo onde se
encontra cada produto.

Sobre o trabalho, é necessário destacar que esse estudo tem uma visão
abrangente sobre o tema, onde a partir de análises e estudos mais
aprofundados, mostra todo tipo de importância e problemas que existe dentro
de uma administração de estoque.
3 REFERENCIAL TEÓRICO

3.1 ADMINISTRAÇÃO

A administração é um conjunto de princípios e técnicas para que você

possa aproveitar ao máximo os recursos para atingir os objetivos de uma
organização. Os recursos podem ser humanos, materiais ou financeiros.

A administração abrange incontáveis áreas, como por exemplo gestão

financeira, gestão de pessoas e também a logística de uma empresa, fator que
vai ser bastante discutido no nosso trabalho.

A Administração trabalha bastante sobre as políticas que toda empresa

deve seguir rigidamente, vários controles de qualidade, planejamentos
estratégicos e formas de resolver determinados trabalhos. As competências
socioemocionais também é muito trabalhada na administração. É muito exigido
a liderança de uma pessoa, a tomada de decisões e as formas de negociações,
pois com o domínio dessas competências, fica muito mais fácil de aplicar o
conteúdo absorvido.

Em relação ao administrador, ele é responsável por tomar decisões

relacionadas a planejamento, organização, direção e controle.

No planejamento, o administrador precisar determinar objetivos para

alcançar os resultados.

Na organização, ele irá distribuir recursos e alocar os trabalhos, surgindo

daí por exemplo o organograma da organização.
 No processo de dirigir, o administrador vai precisar colocar sua
competências socioemocionais em prática, como por exemplo a liderança, para
assim conseguir dirigir sua equipe da melhor forma.

E por último o processo de controlar, que é quando o administrador

precisa verificar se os objetivos que foram estabelecidos na etapa de
planejamento estão sendo alcançados.
3.2 ADMINISTRAÇÃO DE MATERIAIS

A administração de materiais é algo fundamental dentro uma empresa,

principalmente as que trabalham com produtos físicos. Além de ser importante
pois ela participa de todos os processos do produto dentro da empresa, desde
a parte que o produto chega ao estoque, até o momento a qual sai para o
consumo do cliente.

Tendo uma boa administração do produto, a empresa consegue ter um bom

controle dentro do seu estoque, mostrando a quantidade disponível necessária
dentro do estoque ou até mesmo ajuda a evitar a falta do produto.

Podemos dividir a administração de material em partes, a primeira seria o

recebimento do material, durante essa etapa é visto se o produto veio com
danos, observa-se também a quantidade e registra-se informações como data
de validade e quem foi o fornecedor.

Logo depois, o produto é armazenado em um local adequado e organizado de

uma maneira a qual seja facilmente encontrado quando for preciso. Sendo
assim, sempre fiscalizando cada entrada e saída de produto dentro do estoque,
para não haver o produto em excesso ou até mesmo sua falta.
3.3 GESTÃO DE ESTOQUE

O estoque é a quantidade de produtos ou materiais mantidos por uma

empresa ou organização em um determinado momento, ou seja, uma reserva
de mercadorias. Ele é uma parte importante, pois garante que a empresa tenha
produtos suficientes para atender à demanda dos clientes e manter as
operações em funcionamento. Ele pode ser composto por diferentes tipos de
itens, como, matérias-primas, produtos em processo de fabricação ou prontos
para venda.

Ter um estoque adequado é essencial para evitar problemas como a

falta de produtos, que pode levar a perda de vendas e clientes insatisfeitos ou o
excesso de estoque, que pode resultar em custos de armazenagem e
obsolescência.

Com isso, para melhorar o gerenciamento é possível classificar os tipos

de estoque como :

• Estoque de Matéria Prima : É o estoque de mercadoria que não sofreu

nenhuma alteração pelo fabricante;

• Estoque de Material Semi Acabado : Um material parado em uma linha

de montagem, aguardando sua utilização em outra fase do processo;

• Estoque de Produto Acabado : Considera – se nesse estoque o

produto já fabricado, pronto para uso e disponível para o cliente;

•Estoque de Trânsito: Toda mercadoria necessita ser transportada de

um lugar para o outro, e durante esse processo ela não é alterada;

• Estoque De Segurança: É uma quantidade extra armazenada para

suprir alguma anormalidade no abastecimento, como erros na previsão e
entregas dos produtos.

A gestão eficiente do estoque envolve o equilíbrio entre a demanda, os

prazos de entrega dos fornecedores, a capacidade de produção e as projeções
de vendas.
 Existem diferentes métodos de gestão de estoque, incluindo sistemas
informatizados, como o uso de software de gerenciamento de estoque, que
auxiliam no acompanhamento das quantidades disponíveis, nas reposições
necessárias e no planejamento de compras.

Sendo assim, a gestão de estoque é essencial para o funcionamento

eficiente de uma empresa. Ela contribui para o atendimento adequado dos
clientes, a redução de custos operacionais, a maximização do capital de giro e
o aumento da lucratividade.
3.4 DESPERDÍCIO DE ALIMENTOS

Segundo dados da FAO (Organização das Nações Unidas para

Alimentação e Agricultura) 821 milhões de pessoas passam fome no mundo,
diante de um terço dos alimentos produzidos sendo desperdiçados
diariamente, não apenas nas casas dos consumidores, o descarte acaba
acontecendo também nas indústrias produtivas e de distribuição de alimentos,
gerando dano tanto para comerciantes, consumidores e produtores. Diante de
um cenário global, o Brasil está na lista dos dez países que acabam
desperdiçando mais alimentos no mundo, com grandes perdas de
aproximadamente 30% de tudo que é produzido e é direcionado ao consumo, o
que acaba gerando um déficit na economia brasileira. Especificamente no
comércio/varejo e nos domicílios a perda é de 50% e 10% respectivamente.

A Associação Brasileira de Supermercados (ABRAS) divulgou dados

importantíssimos que nos mostram o desperdício de R$ 3,6 bilhões em
alimentos somente de 2020. Segundo o órgão, o motivo acaba sendo a
necessidade da troca de estoque, devido ao prazo de validade dos produtos
não adquiridos pelos consumidores nos supermercados e varejos. Para que
possamos reverter esses índices, gestores do setor devem visar a tecnologia,
uma importante aliada nessa grande caminhada que devemos percorrer. Um
bom exemplo e uma possível “solução” seria a criação de aplicativos que
medem o índice de tudo aquilo que acaba virando lixo sem necessidade. A
ideia inicial seria que os produtos com prazo de validade próximo, sejam
identificados com uma certa antecedência, para que possam ser vendidos aos
consumidores com preços abaixo do padrão, diferente do que é mostrado nas
prateleiras. A alternativa foi inspirada em alguns países europeus, onde a
tentativa de descarte de alimento é reduzido ao máximo. Itália e França
possuem aplicativos destinados à venda de produtos próximos da validade.
Seria de extrema importância que pudéssemos trazer o mesmo formato para o
Brasil. Outras possíveis soluções que poderiam diminuir o desperdício são:
educação do consumidor e das empresas, revisando os processos
operacionais e melhorando seu controle do estoque. Um exemplo que
podemos levar em conta diante desse cenário, seria o da rede supermercadista
francesa Intermarché, que lançou a campanha “Inglorious Fruits & Vegetables”.
Nesta campanha, os alimentos que apresentam qualquer imperfeição no visual,
mas que estão aptos para consumo, custam até 30% menos do que aqueles
considerados visualmente perfeitos.

Aqui no Brasil, nós já tivemos uma ação efetuada pelo supermercado

Carrefour, chamada de “Únicos”, serve como base para entendermos a
aplicabilidade de iniciativas como a da rede francesa. No Carrefour, a
campanha tinha o objetivo de vender alimentos com a mesma qualidade, mas
fora do padrão tradicional de estética. Produtos como verduras, frutas e
legumes têm desconto também de 30%, seguindo o exemplo do supermercado
francês.

Diante desses dados alarmantes, a urgência de ações educacionais,

conscientizadoras, adequadas e controladoras para conscientizar a população
e as empresas sobre o problema, é vital.
4 CONSIDERAÇÕES FINAIS

Em conclusão, exploramos e analisamos diversos aspectos do controle

de estoque e sua problematização. Foi possível observar que a administração
de materiais é algo fundamental dentro de uma empresa, principalmente as
que trabalham com produtos físicos. Sobre esse viés, uma gestão eficiente de
estoque envolve o equilíbrio entre a demanda, os prazos de entrega dos
fornecedores, a capacidade de produção e as projeções de vendas.

No entanto, é importante ressaltar que o controle de estoque é apenas

um pedaço do quebra cabeça, ou seja, não é a única incógnita para solucionar
a problemática. A discussão sobre o desperdício de alimento é complexa e
multifacetada, e ainda há muito a ser discutido e estudado.

À medida que avançamos, é crucial continuar pesquisando, debatendo e

buscando soluções para que esse desafio seja solucionado. É necessário um
esforço coletivo e um diálogo aberto para alcançar um entendimento mais
profundo e tomar decisões controladas.

Nessa jornada de exploração e aprendizado, adaptar nossas opiniões e

ações com base em novas informações é essencial, acima de tudo, continuar
buscando conhecimento. Somente assim poderemos progredir em direção a
um futuro mais informado e sustentável.

Em resumo, este diálogo nos forneceu insights valiosos e nos instigou a

refletir sobre a influência do controle de estoque nos varejos, além de ser uma
peça fundamental para diminuição dos desperdícios que assolam o nosso
planeta.
5 REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS

Aqui devem ser colocados os livros, artigos científicos, revistas e sites

que foram usados como base para a execução do projeto.

Existem diversos artigos e sites que ensinam como fazer as referências

bibliográficas.
6 CRONOGRAMA

Aqui os alunos devem colocar o planejamento da continuidade do

trabalho de conclusão de curso no próximo semestre.

Nos materiais de aula se encontra um modelo em formato excel que

pode ser usado como base.

É basicamente descrever o “que” vocês vão fazer no próximo semestre e

quando.