ESTUDO DIRIGIDO ENZIMAS parte 2 COM RESPOSTAS

FATORES QUE INTERFEREM NA ATIVIDADE ENZIMÁTICA

A seguir, uma informação útil sobre o pH ótimo de algumas enzimas mais “populares”

ENZIMA pH OTIMO

PEPSINA 1,5

FOSFATASE ACIDA 4,5

UREASE 6,5

TRIPSINA 7,8

1. Por que o pH interfere na velocidade de uma reação enzimática?

Podemos compreender essa interferencia se lembrarmos que as enzimas apresentam
aqueles grupos polares carregados positivamente, negativamente e neutros que podem receber
ou doar protons como: lisina, arginina, histidina, cisteína, tirosina, aspartato e glutamato. Se eles
estiverem fazendo parte do sitio catalitico ou precisam ser importantes na manutenção da
estrutura funcional

2. Além do pH qual outro fator pode interferir na velocidade enzimática?

3. A elevação da temperatura favorece a velocidade da reação

4. O que é pH ótimo de uma enzima?

É o valor de pH ideal para a catálise

5. Como a temperatura afeta a velocidade de uma reação enzimática?

A temperatura também interfere, de forma que a elevação da temperatura favorece o
aumento da velocidade. Mas acima de 50-55oC elas perdem o poder de catálise pois são
desnaturadas.