Conceito de

CUNICULTURA
A cunicultura é a criação de coelhos para o aproveitamento da sua
carne e dos seus produtos. O conceito vem do vocábulo
latino cunicūlus (“coelho”) e de cultura (que se pode associar ao
cultivo de algo).
Conhece-se pela designação de coelho comum o Oryctolagus
cuniculus, um mamífero da família dos leporídeos que é considerado
uma das espécies exóticas invasoras mais nocivas do mundo. As
raças domésticas descendem da subespécie Oryctolagus cuniculus
cuniculus. Os coelhos caracterizam-se pelas orelhas compridas que
podem medir até sete centímetros, pela sua cauda curta, pelas suas
patas da frente mais curtas do que as de trás e pelos seus dentes
incisivos que crescem sem parar.

A cunicultura, por conseguinte, consiste na criação sistemática destes

animais. A carne de coelho faz parte do grupo conhecido como carne
branca, uma vez que apresenta uma cor menos avermelhada do que a
carne de vaca. Trata-se de uma carne magra, com escassa
quantidade de gordura.