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S E T O R
D E
R E S TA U R A N T E S
B A R E S
MODELO COMPLETO
Apoio
NOVEMBRO/2002
S E T O R
D E
R E S T A U R A N T E S
B A R E S
Modelo Completo
Novembro/2002
PROMOO Instituto Ethos de Empresas e Responsabilidade Social Presidente Oded Grajew Superintendente Valdemar (Maneto) de Oliveira Neto Coordenadora de Ferramentas de Gesto Empresarial Rober ta Mokrejs Paro ABRASEL Associao Brasileira de Restaurantes e Empresas de Entretenimento Presidente Srgio Augusto Goodgroves Bezerra Assistente Executivo Trajano Ayr ton de Souza Lima APOIO Instituto Souza Cruz Diretora Executiva Letcia Lemos Sampaio Gerente de Projetos Sociais Luiz Andr Soares REALIZAO FRACTALIS Renovao Empresarial S/C Ltda. Direo Homero Lus Santos Consultora Associada Sandra Maria Cur y Tupinamb Secretaria Geral Geanine da Silva Lopes Apoio Administrativo Maria Aparecida Marques
TODOS OS DIREITOS RESERVADOS Permitida a reproduo desta publicao, desde que previamente autorizada, por escrito, pelas entidades promotoras: - ABRASEL - Associao Brasileira de Restaurantes e Empresas de Entretenimento - Instituto Ethos de Empresas e Responsabilidade Social - Instituto Souza Cruz. 2
R e s p o n s a b i l i d a d e S o c i a l E m p r e s a r i a l n o Va r e j o S E T O R D E R E S TAURANTES E BARES
Apresentao
Os Indicadores Ethos/ABRASEL de Responsabilidade Social Empresarial no Varejo, modelo completo, aplicveis ao Setor de Restaurantes e Bares, foram elaborados, em parceria, pelo Instituto Ethos e pela ABRASEL Associao Brasileira de Restaurantes e Empresas de Entretenimento, com o apoio do Instituto Souza Cruz. O presente questionrio foi formulado de modo a ser preenchido pelas prprias empresas par ticipantes, como auto-avaliao, cobrindo os sete temas que compem a Responsabilidade Social Empresarial: 1 2 3 4 Valores e Transparncia Pblico Interno Meio Ambiente Fornecedores 5 Clientes 6 Comunidade 7 Governo e Sociedade.
H dois modelos de auto-avaliao que esto sendo aplicados: 1. Completo: este modelo, de cober tura mais ampla, concebido para ser preenchido em grupo ou entrevistas individuais, com apoio de facilitadores; 2. Simplificado: um outro, que ser remetido via correio, de tamanho mais reduzido e preenchimento facilitado. Os resultados do conjunto de questionrios sero tabulados e voc receber de volta este questionrio, juntamente com a pontuao de seu estabelecimento em relao ao Setor de Restaurantes e Bares o que permitir a cada respondente conhecer sua posio relativa no setor, quanto prtica da Responsabilidade Social Empresarial. Em conseqncia, poder estabelecer metas de aprimoramento no tema para o seu negcio. A sistemtica de auto-avaliao visa tambm a desper tar os empresrios do setor para a abrangncia e a impor tncia do tema da Responsabilidade Social Empresarial, que est se constituindo numa nova maneira de administrar as empresas, no impor tando seu tamanho ou segmento econmico. Muito freqentemente, tem-se confundido a Responsabilidade Social Empresarial com a simples filantropia ou ajuda social sem dvida aes muito impor tantes mas a idia de Responsabilidade Social vai muito alm, envolvendo toda a atividade empresarial, como se poder constatar atravs do preenchimento do questionrio que segue.
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Confidencialidade
A ABRASEL assegura tratamento estritamente confidencial aos dados recebidos das empresas associadas. Na tabulao das informaes, as empresas no sero identificadas.
Instrues de Preenchimento
O preenchimento do questionrio de auto-avaliao dever ser feito da seguinte maneira: Indicadores Progressivos: Neste caso, cada prtica est expressa por 4 estgios, significando o Estgio 1 a prtica no nvel mnimo; e o Estgio 4, a prtica no nvel mximo. Escolha APENAS UMA ALTERNATIVA, devendo-se optar por aquela que mais se aproxima da realidade do seu estabelecimento. Impor tante: caso sua empresa no se enquadre em nenhum dos estgios de um determinado indicador, inclusive o Estgio 1, preencha o ltimo quadro, direita, denominado Estgio Preliminar, que indica a inexistncia na sua empresa do fato retratado pelo indicador. Informaes Adicionais: Neste caso, so formuladas questes que procuram aprofundar a caracterizao das vrias prticas. Todas estas questes devero ser respondidas e a resposta dever ser Sim ou No, cabendo um No se o fato eventualmente for alheio empresa. H dois aspectos que devem ser obser vados no preenchimento do questionrio: 1.Sugere-se que o par ticipante considere na resposta a cada caso no apenas a atuao de sua empresa mas tambm sua atuao pessoal ou mesmo a atuao de membros de sua famlia, dado o vnculo que se costuma estabelecer na comunidade entre esse tipo de empresa e seus proprietrios. 2.Nos casos em que o respondente tenha par ticipao em mais de uma empresa ou atue na gesto de mais de um estabelecimento da mesma empresa, pede-se que concentre suas respostas num nico estabelecimento, de sua livre escolha. O Questionrio de Auto-Avaliao vem transcrito a seguir. Leia atentamente e responda conforme as instrues. Desde j, agradecemos seu empenho e colaborao.
P a r t i c i p e!
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Franqueador
Operao Prpria
Tipo de Estabelecimento: Restaurante Bar Rua / Avenida: Bairro: Cdigo DDD: E-mail: Pgina na Internet:
Refeies Rpidas
Boate/Discoteca
Buffet Nmero:
Caf/Bistr
Outro
Respondido por:
O questionrio ser remetido de volta aos cuidados da pessoa cujo nome consta neste campo.
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Impor tante: Ao responder, considere tambm - se couber - suas aes pessoais ou de seus familiares como sendo praticadas pela sua empresa.
A. Valores e Transparncia
1. Compromissos ticos
As crenas e valores da empresa As crenas e valores esto existem de maneira informal, sem registrados por escrito e so reflexos no trabalho do dia-a-dia. conhecidos pelos funcionrios. A empresa possui uma carta de princpios formal e promove revises peridicas nas definies da mesma. A reviso da carta de princpios da empresa prev a participao de funcionrios e parceiros e submetida a uma verificao peridica de seu cumprimento. No havia pensado antes neste assunto; ou No me preocupo com este assunto; ou No vejo aplicao disto a meu negcio.
Estgio 1
Estgio 2
Estgio 3
Estgio 4
Estgio Preliminar
Estgio 1
Estgio 2
Estgio 3
Estgio 4
Estgio Preliminar
Estgio 1
(*) Parte Interessada:
Estgio 2
Estgio 3
Estgio 4
Estgio Preliminar
Entende-se por essa expresso todos os grupos de pessoas e todas as organizaes que podem afetar a empresa por meio de suas opinies e aes; ou que podem, reciprocamente, ser por ela afetados.
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Impor tante: Ao responder, considere tambm - se couber - suas aes pessoais ou de seus familiares como sendo praticadas pela sua empresa.
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5. Balano Social
No publica ou publica sem regularidade definida informaes sobre suas aes sociais, comunitrias e ambientais, sem consolid-las em um relatrio formal. Publica um relatrio anualmente, descrevendo suas aes sociais, e incorporando aspectos quantitativos. Incorpora o relatrio sobre aes sociais (balano social) aos seus demonstrativos financeiros, e utiliza os dados sociais para orientar a gesto dos negcios. Alm disso, incorpora crticas e sugestes dos seus diversos pblicos ao relatrio (balano social), promovendo discusses e tornando-o amplamente acessvel. No havia pensado antes neste assunto; ou No me preocupo com este assunto; ou No vejo aplicao disto a meu negcio.
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Estgio 2
Estgio 3
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Sim
No
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Impor tante: Ao responder, considere tambm - se couber - suas aes pessoais ou de seus familiares como sendo praticadas pela sua empresa.
B. Pblico Interno
6. Relaes com Sindicatos
Considera o comportamento dos sindicatos prejudicial ao seu desempenho, embora no exera presso sobre os empregados envolvidos em atividades sindicais. No exerce nenhum tipo de presso e permite a liberdade para a representao de sindicatos dentro do local de trabalho. Permite a atuao de sindicatos no local de trabalho e fornece informaes sobre as condies de trabalho na empresa. Os gestores da empresa se renem periodicamente com representantes dos sindicatos e fornecem aos sindicatos dados sobre o negcio, quando estes afetarem os trabalhadores. No havia pensado antes neste assunto; ou No me preocupo com este assunto; ou No vejo aplicao disto a meu negcio.
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Impor tante: Ao responder, considere tambm - se couber - suas aes pessoais ou de seus familiares como sendo praticadas pela sua empresa.
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(*) Valorizao da Diversidade: Significa acolher na empresa, sem discriminao como colaborador ou cliente , indivduos de diferentes culturas, credos, sexos, raas e cor, bem como habilitao fsica, considerando que grupos e indivduos com caractersticas variadas entre si podem trazer para o negcio a fora e a riqueza que resulta da complementaridade de valores, estilos e experincias pessoais.
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Impor tante: Ao responder, considere tambm - se couber - suas aes pessoais ou de seus familiares como sendo praticadas pela sua empresa.
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(*) Empregabilidade: a capacidade que uma pessoa tem de permanecer no mercado de trabalho, conseguindo rapidamente um outro emprego, com a mesma qualidade que tinha na empresa de que se desligou.
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C. Meio Ambiente
15. Gerenciamento do Impacto no Meio Ambiente
Conhece os principais impactos ambientais causados por suas atividades, produtos e servios. Realiza regularmente a preveno, o controle e o acompanhamento do impacto ambiental, segundo exigncias da legislao. Tem sua gesto ambiental estruturada, considerando o impacto ambiental de todos os processos e incluindo metas de melhoria e seu acompanhamento. Desenvolve parceria com fornecedores, visando a melhoria de processos de gesto ambiental e participa dos processos de destinao final e ps-consumo. No havia pensado antes neste assunto; ou No me preocupo com este assunto; ou No vejo aplicao disto a meu negcio.
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D. Fornecedores
19. Critrios de Seleo e Avaliao de Fornecedores
Restringe-se a normas de uso interno para avaliar e selecionar fornecedores e parceiros, baseadas em fatores de qualidade, preo, prazo. Alm de normas de carter econmico, possui normas transparentes que estabelecem, para fornecedores e parceiros, a exigncia do cumprimento da legislao trabalhista, previdenciria e fiscal. Alm de critrios bsicos de respeito legislao, as normas da empresa incluem, para fornecedores, critrios de responsabilidade social, como proibio do trabalho infantil e de prticas de discriminao. Exige que seus fornecedores e parceiros reproduzam as suas exigncias quanto responsabilidade social junto aos seus prprios fornecedores, e que acompanhem sua prtica. No havia pensado antes neste assunto; ou No me preocupo com este assunto; ou No vejo aplicao disto a meu negcio.
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E. Clientes
23. Poltica de Comunicao Comercial
Direciona sua comunicao com os clientes para objetivos de renda e lucro, dando preferncia a resultados econmicos de curto prazo. Pratica um tipo mais amplo de comunicao com os clientes, alinhada aos valores e princpios da empresa. Procura estimular a comunicao dos clientes com a empresa e esclarecer aspectos inovadores dos seus produtos e servios, assim como os cuidados necessrios ao seu uso. Desenvolve aes conjuntas com fornecedores e parceiros, visando a criar uma cultura de valorizao da tica nas relaes com clientes. No havia pensado antes neste assunto; ou No me preocupo com este assunto; ou No vejo aplicao disto a meu negcio.
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F. Comunidade
26. Gerenciamento do Impacto da Empresa na Comunidade Vizinha
Procura tomar medidas corretivas e reparadoras em resposta a reclamaes e manifestaes da comunidade. Conhece os impactos da empresa na comunidade e costuma registrar queixas e reclamaes por perturbaes causadas, informando sobre providncias tomadas. Costuma antecipar-se a demandas da comunidade, envolvendo-a na resoluo dos problemas que possam vir a afet-la. Possui poltica formal de relacionamento com a comunidade e mantm grupos de trabalho para acompanhamento de impactos das atividades da empresa na comunidade. No havia pensado antes neste assunto; ou No me preocupo com este assunto; ou No vejo aplicao disto a meu negcio.
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(*) ONGs: Organizaes No Governamentais da sociedade civil, tais como institutos e fundaes, voltados a questes sociais e ambientais e promoo da cidadania.
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Impor tante: Ao responder, considere tambm - se couber - suas aes pessoais ou de seus familiares como sendo praticadas pela sua empresa.
G. Governo e Sociedade
32. Contribuies para Campanhas Polticas (nfase no nvel Municipal)
Apia candidatos ou partidos com Apia candidatos dentro de regras Divulga de forma transparente base nos interesses do negcio e critrios de conhecimento do junto ao pblico interno as regras, ou dos proprietrios. pblico interno. critrios e valores doados a campanhas polticas, facultando acesso destas informaes ao pblico externo. No apia partidos ou candidatos; ou os apia com transparncia pblica quanto s posies assumidas e a possveis contribuies de campanha. No havia pensado antes neste assunto; ou No me preocupo com este assunto; ou No vejo aplicao disto a meu negcio.
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Anote abaixo livremente os comentrios que ache necessrios ou oportunos sobre os Sete Temas da Responsabilidade Social Empresarial. Indique modificaes que acha necessrias neste questionrio, para que no futuro seja facilitado seu preenchimento ou possa ser melhor retratada a situao do setor neste tema.
Sugestes e Comentrios
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