POSSIBILIDADES DE

MELHORIA
Processamento dos alimentos
Reduo consumo de gua
Compostagem
Reciclagem de leo de fritura
Controle das refeies de acordo com a demanda

REDUO CONSUMO DE
GUA
Implantao de um sistema de

reaproveitamento da gua utilizada

na lavagem dos alimentos, e gua da
chuva para utilizao na lavagem das
partes externas do restaurante

PROCESSAMENTO DOS
ALIMENTOS
O caminho para reduo de resduos na etapa de pr-preparo dos

alimentos pode ser a utilizao de alimentos previamente higienizados,

em substituio aos produtos in natura, uma alternativa, para a reduo
tanto de resduos, como do consumo de gua.

A vantagem ambiental da utilizao deste tipo de alimento, decorre do fato

de que os resduos gerados podem ser mais facilmente encaminhados para

compostagem, pois ficam concentrados na unidade processadora dos
alimentos.

ALTERNATIVA PARA
REDUO DE IMPACTOS NO
PS-CONSUMO
Utilizao de sobras de alimentao para rao na
aquicultura

Produo de peixes, especialmente carpas

Carpas possuem ndice de converso alimentar de 1,5 a 2
Resduos de restaurantes fornecem as principais fontes

energticas, protenas, carboidratos e lipdios para os peixes

COMPOSTAGEM
Compostagem:
Os resduos orgnicos, geram por decomposio, efetuada por

microorganismos encontrados nesses mesmos materiais orgnicos, dois

novos e importantes componentes: sais minerais contendo nutrientes para
as razes das plantas e hmus, material de colorao escura, que atua
como condicionador do solo.

O composto um fertilizante de excelente qualidade, melhorando as

propriedades fsicas, qumicas e bioqumicas do solo. Possui baixo custo,

por ser produzido a partir de matria-prima praticamente sem valor,
descartada como lixo (CEMPRE, 2000).

RECICLAGEM LEO DE
FRITURA
Pode ser destinado para reciclagem e transformado em detergente.