Cupcake Midnight

ingredientes 115 g de manteiga amolecida ( xcara) 200 g de acar (1 xcara das de ch + 1 colher das de sopa) 170 g de ovos (3 unidades grandes) 5 g de essncia de baunilha (1 colher das de ch) 180 g de farinha de trigo (1 xcaras) 50 g de cacau em p ( xcara) 5 g de fermento em p (1 colher das de ch) 2 g de sal (pitada) 180 g de leite ( xcara das de ch) Para o marshmallow 100 g de claras (3 unidades) 200 g de acar (1 xcara das de ch + 1 colher das de sopa) Para a cobertura de chocolate 500 g de chocolate amargo picado e derretido 30 g de gordura de coco (ou leo de canola) (2 colheres das de sopa) modo de preparo 1- Numa batedeira, coloque 115 g de manteiga amolecida e 200 g de acar e bata bem at formar uma mistura homognea (+/- 10 minutos). Adicione, aos poucos, 170 g de ovos e 5 g de essncia de baunilha. Acrescente 180 g de farinha de trigo, 50 g de cacau em p, 5 g de fermento em p e 2 g de sal e bata mais um pouco. Por ltimo, coloque 180 g de leite e bata at incorporar na massa. Desligue a batedeira. 2- Numa forma de cupcake com forminhas de papel manteiga dentro, coloque pores da massa de chocolate (feita acima) e leve para assar em forno mdio preaquecido a 180C por +/- 30 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Para o marshmallow 1- Numa panela, coloque 100 g de claras e 200 g de acar e leve ao fogo baixo mexendo sempre at derreter todo o acar (ou atingir a temperatura de 60C). Transfira a mistura para uma batedeira e bata bem em velocidade alta por 8 minutos ou at ficar firme e brilhante. Desligue a batedeira e utilize em seguida. Para a cobertura de chocolate 1- Numa tigela, coloque 500 g de chocolate amargo picado e derretido e 30 g de gordura de coco (ou leo de canola) e misture bem. Banhe os cupcakes.