Agrupamento Vertical de Escolas Dr.

Joo Lcio

UNIO EUROPEIA
Fundo Social Europeu

Tecnologia Alimentar Curso de Restaurao e Pastelaria

Exame Mdulo 1
Nome:______________________________________________ N______
Classificao:______________________________
Formadora: Nanci Brito

Data:
Durao: 45 min.

1) Completa as frases com os termos da chave.

Chave:
A- Vitaminas
B- Reguladora
C- Lpidos
D- Minerais
E- Fibras

FGHIJ-

gua
Prtidos
Energtica
Glcidos
Plstica

A funo ___________ ou reparadora desempenhada, principalmente por ___________ , lpidos e

___________ e consiste na formao ou reparao dos tecidos do nosso corpo.
A funo ___________ desempenhada, essencialmente, pelos ___________ __________ , que
fornecem energia necessrias s actividades quotidianas e ajudam a manter a temperatura corporal.
As __________ e os minerais tm, principalmente, uma funo, ___________ , responsvel pela
manuteno do equilbrio do organismo e proteco contra as doenas.

Das afirmaes seguintes assinala com uma cruz as afirmaes correctas, quando se trata de um
caso de raquitismo.
______A Doena relacionada com hiponutrio.
______B Doena relacionada com hipernutrio.
______C Doena relacionada com os prtidos.
______D Doena relacionada com as vitaminas.
______E Doena tpica de pases industrializados.
______F Doenas tpica de pases subdesenvolvidos.

13.Desequilbrios alimentares
Descobre a doena descrita no seguinte texto. _____________________
Era uma doena muito vulgar entre as tripulaes dos barcos,
tendo causado numerosas vtimas. Os marinheiros ficavam
doentes depois de um ou dois meses no mar: as suas gengivas
ficavam inflamadas e inchadas, apodrecendo com um tremendo
mau hlito, os dentes caam todos, apareciam feridas e hemorragias
na boca e na pele, os doentes iam ficando cada vez mais fracos
e acabavam por morrer.

2.2

E Justifica a tua escolha.

_________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________

3- Aqui est presente a Nova roda dos Alimentos.

3.1- Indica o nome dos grupos da Nova Roda.

1-_______________________

2-_____________________ 3-_____________________

4-_________________________

5-_____________________ 6-_____________________

7-_________________________

8- _____________________

3.2- Refere trs ensinamentos transmitidos pela roda dos alimentos.

________________________________________________________________________________
________________________________________________________________________________
________________________________________________________________________________
________________________________________________________________________________
________________________________________________________________________________
3.3- Em que grupo ou grupos predominam os alimentos ricos em nutrientes cuja funo essencial
: ( refere os nomes desses grupos, ns no so aceites como resposta)
4.3.1- fornecer energia calorfica. _____________________________________
4.3.2- fornecer material plstico. ______________________________________
4.3.3- fornecer energia para as actividades dirias. _____________________________
4.3.4- regular as funes vitais do organismo e proteg-lo das doenas.
________________________

4-

A conservao dos alimentos permite uma alimentao em condies higinicas.

Regista o nome de um alimento conservado pelos seguintes processos:
Pasteurizao _________________

Calda de acar _______________

Congelao _________________

Salga _______________

Como correu o teste?



Coloca uma cruz (X) na melhor opo!