Conhea os segredos da 'comida viva'

Nutricionista Karin Honorato conversa com educadora Jane Susie. Aprenda a preparar a germinao de vrios gros e sementes. A comida viva uma opo de nutrio que vem ganhando destaque entre os adeptos da alimentao saudvel. Mas, para conseguir o mximo de nutrientes e, por consequncia, benefcios para a sade, que os gros e sementes podem prover, preciso fazer as tcnicas adequadas da germinao para cada gro. Na comida viva, so usados gros e sementes como amndoas, nozes, girassol, trigo, lentilha, alfafa, feijo moyashi, entre outros. Os gros, como explica a especialista Jane Susie, educadora em alimentao viva formada pelo instituto Terrapia, da Fiocruz, no Rio de Janeiro, devem ser germinados no ar, na gua ou na terra. E a forma de germinao correta que vai permitir, segundo a educadora, que esse gro se transforme em uma fonte poderosa de nutrientes. Abaixo, veja o tempo de germinao na gua e no ar dos gros e das sementes citado na reportagem: Sementes que germinam na gua Amndoa: 48h na gua Nozes: 8h na gua Girassol sem casca: 8h na gua As sementes que germinam na gua no podem ficar fora d'gua, pois fermentam e perdem o valor nutricional. Sementes que germinam no ar Girassol com casca: 8h na gua e 8h no ar Trigo: 8h na gua e 8h no ar lentilha: 8h na gua e 8h no ar Brotos que germinam no ar (levam de 3 a 5 dias at ficarem no ponto para consumo) Alfafa: 8h na gua e fica no ar at as folhinhas verde aparecerem, enxaguando sempre pela manh e noite. Feijo moyashi: 8h na gua e fica no ar at comear a apontar 2 folhinhas. Brotos que germinam na terra Trigo e girassol: Primeiro segue a germinao da semente. Depois, se planta a semente germinada no hmus.

Dicas de Jane Susie, da Oficina Germinar BH e educadora em alimentao viva formada pelo Terrapia/Fiocruz/RJ.