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Carboidratos: Estrutura, Propriedades e Funes

Wilmo E. Francisco Junior

Os carboidratos constituem a mais abundante classe de biomolculas presentes no planeta Terra, alm de encerrarem uma gama de funes biolgicas, sendo a principal fonte energtica da maioria das clulas no fotossintticas. Todavia, os carboidratos so pouco discutidos no Ensino Mdio. Com o propsito de apresentar importantes informaes acerca desses compostos, o presente artigo reporta as principais propriedades e funes dos carboidratos, bem como sugestes de atividades experimentais para o estudo de algumas de suas propriedades carboidratos, acares, experimentao

Recebido em 17/05/07, aceito em 06/05/08

s carboidratos perfazem a mais abundante classe de biomolculas da face da Terra. Sua oxidao o principal meio de abastecimento energtico da maioria das clulas no fotossintticas. Alm do suprimento energtico, os carboidratos atuam como elementos estruturais da parede celular e como sinalizadores no organismo. Entretanto, tal tema no comumente debatido no Ensino Mdio. Livros didticos de Qumica em nvel mdio geralmente abordam a Bioqumica de forma superficial, apresentando srios equvocos conceituais, inclusive acerca dos carboidratos, alm de praticamente no proporem atividades experimentais (Francisco Jr., 2008b). Com o propsito de prover alguns importantes conceitos, de forma mais ampla e rigorosa, o presente artigo reporta as principais propriedades e funes dos carboidratos, bem como atividades experimentais para o estudo de algumas propriedades fsico-qumicas.

O que so carboidratos?
Carboidratos so poliidroxialdedos ou poliidroxicetonas (Figura 1) ou substncias que liberam tais compostos por hidrlise. O termo sacardeo derivado do grego sakcharon que significa acar. Por isso, so assim denominados, embora nem todos apresentem sabor adocicado. O termo carboidratos denota hidratos de carbono, designao oriunda da frmula geral (CH2O)n apresentada pela maioria dessas molculas. Podem ser divididos em trs classes principais de acordo com o nmero de ligaes glicosdicas: monossacardeos, oligossacardeos e polissacardeos. Os monossacardeos A Figura 1 mostra a glicose e a frutose, os dois monossacardeos mais abundantes na natureza. Glicose e frutose so os principais acares de muitas frutas, como uva, ma, laranja, pssego etc. A presena da glicose e da frutose possibilita, devido fermentao, a produo de bebidas como o vinho e as sidras,

Figura 1: Representao das estruturas qumicas da D-glicose e D-frutose, respectivamente uma aldose (poliidroxialdedo) e uma cetose (poliidroxicetona).

A seo Conceitos cientficos em destaque tem por objetivo abordar, de maneira crtica e/ou inovadora, conceitos cientficos de interesse dos professores de Qumica.
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cujo processo anaerbio e envolve a ao de microorganismos. Nesse processo, os monossacardeos so convertidos, principalmente, em etanol e dixido de carbono com liberao de energia. Nos seres humanos, o metabolismo da glicose a principal forma de suprimento energtico. A partir da glicose, uma srie de intermedirios metablicos pode ser suprida, como esqueletos carbnicos de aminocidos, nucleotdeos, cidos graxos etc. Os monossacardeos consistem somente de uma unidade de
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poliidroxialdedos ou cetonas, as quais tacam a sacarose (acar da cana) podem ter de trs a sete tomos de e a lactose (acar do leite), ambos carbono. Devido alta polaridade, so representados na Figura 2. slidos cristalinos em temperatura ambiente, solveis em gua e insolveis em solventes no polares. Suas estruturas so configuradas por uma cadeia carbnica no ramificada, na qual um dos tomos de carbono unido por meio de uma dupla ligao a um tomo de oxignio, constituindo assim um grupo carbonila. O restante dos tomos de carbono possui um grupo hidroxila (da a denominao de poliidroxi). Quando o grupo carbonila est na extremidade da cadeia, o monossacardeo uma aldose. Caso o grupo carbonila esteja Figura 2: Molculas de lactose (A) e em outra posio, o monossacardeo sacarose (B), dois importantes dissaca uma cetose. rdeos encontrados na cana e no leite, Por maior simplicidade, os morespectivamente. nossacardeos so representados na forma de cadeia linear. Todavia, A sacarose hoje no Brasil um dos aldoses com quatro carbonos e mais importantes produtos devido todos os monossacardeos com produo do lcool combustvel, cuja cinco ou mais tomos de carbono obteno se d tambm por fermenapresentam-se predominantemente tao. A primeira etapa a hidrlise em estruturas cclicas quando em da sacarose, da qual se obtm uma solues aquosas. Outra importante mistura de glicose e frutose, tambm caracterstica dos monossacardeos conhecida por acar invertido, co a presena de pelo menos um mumente utilizado na fabricao de carbono assimtrico (com exceo doces, para evitar a cristalizao da da diidroxicetona), fazendo com que sacarose e conferir maior maciez ao eles ocorram em formas isomricas doce. O termo invertido empregado oticamente ativas. porque, aps a hidrlise, o desvio da Uma importante propriedade dos luz polarizada sofre inverso de sentimonossacardeos a capacidade do, inicialmente para a direita e, aps de serem oxidados por ons cpricos a hidrlise, para a esquerda. (Cu2+) e frricos (Fe3+). Os acares A etapa seguinte consiste na com tal propriedade so denominafermentao, semelhante da prodos acares redutores. O grupo duo de bebidas alcolicas. Aspeccarbonila oxidado tos concernentes a carboxila com a produo de lcool, Alm do suprimento concomitante redudesde as questes energtico, os o, por exemplo, qumicas, at quescarboidratos atuam como do on cprico (Cu2+) tes econmicas, elementos estruturais da a cuproso (Cu+). Tal polticas e sociais, parede celular e como princpio til na anpodem adentrar a sinalizadores no organismo. lise de acares e, sala de aula a partir por muitos anos, foi de textos de jornais utilizado na determinao dos nveis e revistas bem como reportagens de glicose no sangue e na urina como televisivas. A lactose tambm pode diagnstico da diabetes melito. sofrer fermentao. O processo de fermentao lctea utilizado na proOligossacardeos duo de queijos e iogurtes. O tipo de Os oligossacardeos so formaproduto depende do microorganismo dos por cadeias curtas de monosempregado. sacardeos. Os mais comuns so Os dissacardeos tm em sua os dissacardeos, dos quais se descomposio dois monossacardeos
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unidos por uma ligao denominada glicosdica, as quais so hidrolisadas facilmente pelo aquecimento com cido diludo. Tal ligao ocorre pela condensao entre o grupo hidroxila de um monossacardeo com o carbono anomrico1 de outro monossacardeo. A extremidade na qual se localiza o carbono anomrico a extremidade redutora. Quando o carbono anomrico de ambos os monossacardeos reage para formar a ligao glicosdica, o acar no mais redutor. Esse o caso da sacarose (uma molcula de glicose e outra de frutose). A lactose (uma molcula de galactose e outra de glicose) comporta-se, diferentemente da sacarose, como acar redutor, pois o carbono anomrico encontra-se disponvel. Polissacardeos Acares contendo mais de 20 unidades so denominados polissacardeos, os quais podem possuir milhares de monossacardeos e so a forma predominante dos carboidratos na natureza. A diferenciao dada pela unidade monomrica, comprimento e ramificao das cadeias. Quando os polissacardeos contm apenas um tipo de monossacardeo, ele denominado de homopolissacardeo. Se estiverem presentes dois ou mais tipos de monossacardeos, o resultado um heteropolissacardeo. Homopolissacardeos Amido e glicognio encerram funes preponderantes de armazenamento energtico, sendo o primeiro nas clulas vegetais e o segundo nas clulas animais. O amido composto por dois tipos de polmeros de glicose: a amilose e a amilopectina. A diferena bsica entre estes a ramificao da cadeia (Figura 3). Ambos possuem cadeias nas quais as unidades de glicose se unem mediante ligaes (1 4)2. Por sua vez, a amilopectina apresenta pontos de ramificao com ligaes glicosdicas (1 6). Tais ramificaes so encontradas de 24 a 30 unidades de glicose na cadeia principal. Amido e glicognio so altamente hidratados devido quantidade de hidroxilas que formam ligaes de
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Figura 3: Representao da cadeia de amilose (A) e amilopectina (B).

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hidrognio com a gua. A estrutura do glicognio similar amilopectina. A diferena a freqncia de ramificaes, as quais aparecem de 8 a 12 unidades de glicose. A celulose (Figura 4), outro importante polissacardeo, encontrada na parede celular vegetal, perfazendo grande parte da massa da madeira e quase 100% da massa do algodo. A fixao do CO2 pelos vegetais leva quase exclusivamente produo de celulose. A celulose uma substncia fibrosa, resistente e insolvel em gua, sendo formada por unidades de glicose conectadas mediante ligaes (1 4), que lhe impele propriedades estruturais caractersticas. Na celulose, as unidades de glicose formam cadeias retas e estendidas as quais se dispem lado a lado, engendrando uma estrutura em fibras estabilizada por ligaes de hidrognio intra e intercadeias. Tal estrutura em fibras confere maior resistncia celulose.

cosaminas, sendo componentes essenciais de tendes e cartilagens. Um carboidrato tambm habitualmente ligado s protenas ou aos lipdeos formando um glicoconjugado, isto , uma molcula biologicamente ativa, que atua no endereamento de protenas e no reconhecimento e na adeso de clulas.

Estudando experimentalmente algumas propriedades dos carboidratos

Todos os experimentos propostos so rpidos e de fcil conduo. Cuidados especiais so necessrios no manejo dos cidos e durante etapas de aquecimento, as quais devem ser conduzidas preferencialmente pelo professor. O tempo previsto no ultrapassa 100 minutos, todavia, no se recomenda que todos sejam efetuados em to pouco tempo. Em relao ao descarte dos reagentes, no h grandes problemas, apenas recomendvel a diluio dos cidos.

Tintura de iodo (vendida em farmcias) cido sulfrico diludo (cido para bateria vendido em lojas do ramo) cido clordrico (cido muritico obtido em lojas de materiais de construo) Soda custica (NaOH) Seringas de 1 mL e de 5 mL (para medir os volumes) Tubos de ensaio Etanol Dois recipientes metlicos (uma caneca e uma lata de alumnio) Copo plstico de 200 mL Colher de sopa Para todos os ensaios, utilizar gua como branco e amostras de sacarose, amido, glicose, frutose e mel de abelha. Nos testes que requerem volume de amostras, dissolva uma colher de sacarose/amido em um copo de gua. Para o amido, use o sobrenadante da soluo. Outros materiais comuns aos estudantes, como sucos de frutas e doces (goiabadas, bananadas etc.), tambm podem ser estudados para a identificao dos acares ali contidos.

Sugestes para o uso da experimentao

A experimentao no ensino de Qumica adquire importncia fundamental para o desenvolvimento de vrias competncias, como observao, argumentao, comunicao, entre outras. Para isso, sugerida uma abordagem cujo princpio a problematizao dos resultados experimentais a partir das observaes e das anotaes realizadas de forma sistematizada pelos estudantes. Para tanto, importante que o experimento seja realizado previamente a qualquer discusso conceitual. Outra importante caracterstica da experimentao problematizadora a ateno dispensada aos registros escritos dos alunos, pois a atividade escrita concebida como preponderante na organizao e sedimentao dos contedos estudados (Francisco Jr., 2008a). Desta forma, podem ser empregadas fichas de observao experimental elaboradas previamente pelo
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Material e mtodo
Sacarose Amido (Maisena) Glicose (vendida em farmcias) Frutose (vendida em farmcias) Mel de abelha Resorcinol (encontrado em farmcias de manipulao como pomada ou loo de resorcina)
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Figura 4: Cadeia de celulose com ligaes (1 4) e destaque para as ligaes de hidrognio responsveis pela rigidez estrutural.

Heteropolissacardeos e glicoconjugados Heteropolissacardeos aparecem ligados a protenas fibrosas, as gliQUMICA NOVA NA ESCOLA

Resultados e sugestes de discusso professor. Tal ficha de observao mesmo sendo polar, insolvel em deve conter basicamente procediA solubilidade dos carboidratos gua, que tambm polar. mento experimental, instrues de depende da disponibilidade dos gruReao de Seliwanoff anotaes e observaes a serem pos hidroxila para formar ligaes de feitas pelos alunos e algumas queshidrognio com a gua. No caso dos Procedimento tes que suscitem a reflexo dos polissacardeos (amido), a solubiliresultados experimentais. Os estudade muito baixa devido grande Colocar aproximadamente 0,2 mL dantes devem ser instrudos a anoquantidade de ligaes de hidrodas amostras de acares e do brantar as caractersticas gnio intracadeias, co (gua) em tubos de ensaio. Em dos sistemas antes, fato que minimiza seguida adicionar a cada tubo 0,8 mL Os experimentos aqui durante e aps a a interao com a do reagente de Seliwanoff que pode propostos podem realizao do expegua. A solubilizao ser facilmente preparado como soluser utilizados para a rimento, registrando s obtida por meio o 0,05% de resorcinol em HCl , introduo ou reviso detalhadamente toda hidrlise cida. colocar os tubos em banho-maria de alguns conceitos das as modificaes No entanto, mesmo fervente por trs minutos e transferiqumicos, especialmente ocorridas. Aps a aps aquecimento los para um recipiente contendo gua no que diz respeito realizao do expericom cido, observafria. Deixar o tubo contendo glicose compreenso de conceitos mento e registro dos se uma turvao deno banho-maria fervente e observar cientficos relacionados aos dados, os estudanvido formao de a diferena. Para se obter o banhocarboidratos. tes debatem seus dextrinas limites, isto maria fervente, pode-se empregar resultados em gru, estruturas que no um recipiente metlico (caneca de pos pequenos e posteriormente com podem ser mais hidrolisadas. Por oualumnio) contendo gua sobre outro toda a sala, no intuito de elaborar tro lado, acares menores, como os recipiente metlico contendo etanol explicaes para o fenmeno estumonossacardeos (glicose e frutose) em combusto. dado. Aps a discusso, o professor e os dissacardeos (sacarose), encerResultados e sugestes de discusso organiza as hipteses levantadas, ram maior interao com a gua, fator aprofundando os conceitos qumique determina a alta solubilidade. Esse teste permite diferenciar aldocos necessrios interpretao. Aps o teste de solubilidade em ses de cetoses que, sob ao do HCl, recomendvel que os estudantes gua em temperatura ambiente, o so transformadas em derivados de reformulem suas hipteses iniciais, professor pode levantar e problemafurfural que se condensam com o resorapresentando por escrito explicatizar algumas questes como: Porque cinol, formando um produto vermelho es para os resultados. alguns carboidratos so solveis em de composio incerta. A reao com Tais atividades visam que os gua e outros no? O que influencia cetose rpida e mais intensa pela estudantes sejam capazes de oba solubilidade desses compostos maior facilidade de formao do deservar e registrar criticamente as em gua? Tais quesrivado furfural. Logo, modificaes de um sistema, refletir, tes podem estar a frutose e o mel de sugerida uma abordagem argumentar e propor explicaes presentes na prpria abelha, por conter cujo princpio a calcadas em suas anotaes, bem ficha de observao frutose, reagem poproblematizao dos como comunicar tudo isso por esentregue aos alunos. sitivamente. Caso a resultados experimentais a crito. De tal forma, se tornam mais As respostas dessas sacarose sofra hidrlipartir das observaes e crticos cada vez que formulam e questes, junto com se prvia, ela tambm das anotaes realizadas reformulam suas idias. as observaes exreagir positivamente de forma sistematizada perimentais, constidevido liberao da pelos estudantes. Testando a solubilidade tuem um conjunto frutose. de conhecimentos O ensaio pode ser Procedimento que o professor pode problematizar. empregado para iniciar a discusso de Em diferentes tubos de ensaio, A partir disso, podem ser discutidas cetoses e aldoses. O professor pode colocar aproximadamente 0,5 g (suquestes como polaridade, misturas disponibilizar, na ficha de observao ficiente para cobrir o fundo cncavo homogneas e heterogneas, alm ou at mesmo desenhar na lousa, as do tubo de ensaio) de cada uma das das interaes intermoleculares. estruturas qumicas representacionais amostras de acares e adicionar 1,0 Experimentos complementares ao dos acares empregados no teste. mL de gua. Agitar e observar. Repetir assunto (vide Dazzani e cols., 2003) Aps o teste, pode ser debatido o que os testes com gua quente e cido sulpodem ser utilizados para que os h em comum, em termos estruturais, frico diludo quente. O aquecimento alunos apliquem o conhecimento nos acares que apresentaram o da gua e do cido pode ser efetuado em outro contexto. O teste de solumesmo resultado experimental. a partir de um recipiente metlico (lata bilidade pode, outrossim, problemaimportante que os estudantes disde alumnio cortada ao meio) contentizar a regra semelhante dissolve cutam inicialmente entre si, com o do etanol em combusto. semelhante, uma vez que o amido, auxlio do professor, respondendo
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por escrito. Depois disso, o professor Nesse ensaio, similarmente ao quando o iodo interage com os popode, a partir dos registros escritos item anterior, o professor pode fornelissacardeos so o comprimento e a dos alunos, organizar as respostas e cer as estruturas qumicas e solicitar ramificao da cadeia sacardea. A debat-las em conjunto com a sala, que os prprios alunos discutam e colorao desenvolvida devido ao diferenciando os acares com base apresentem hipteses sobre o que aprisionamento do iodo no interior da em suas estruturas, as quais podem h em comum entre os acares cadeia de amilose. Na presena do servir para o estudo que reagem posiamido e de ons iodeto (I-), as moldas funes cetona tivamente e entre culas de iodo formam cadeias de I6 A experimentao no e aldedo. Como foraqueles que reagem que se alocam no centro da hlice ensino de Qumica adquire ma de avaliao e/ou negativamente. A formada pela amilose contida no amiimportncia fundamental ampliao da discuspartir disso, pode-se do (Harris, 2001). A formao desse para o desenvolvimento de so, o professor pode problematizar qual complexo amilose-I6 responsvel vrias competncias, como debater questes regio da molcupela cor azul intensa, engendrada, observao, argumentao, tais como: Qual(is) la sofre alteraes, por sua vez, a partir da absoro de comunicao, entre outras. o(s) acar(es) aprofundando os luz na regio do visvel das cadeias presente(s) no mel fundamentos qude I6 presentes dentro da hlice da de abelha? Qual a diferena estrutural micos de transformao do grupo amilose. Quanto maior a ramificao entre cetoses e aldoses? Como seria carbonila e aproveitando para discutir da cadeia, menos intensa ser a possvel identificar tais diferenas? as funes orgnicas. Tais experimencolorao desenvolvida, visto que Outra atividade relevante hidrolisar tos associados aos anteriores podem a interao entre o iodo e a cadeia a sacarose (aquecendo-a com cido fomentar a discusso das funes ser menor. diludo) e realizar o teste em seguida. lcool, aldedo, cetona e cido carOs complexos iodo-glicognio ou O professor tambm pode debater boxlico. Quando do estudo de tais iodo-dextrina, por exemplo, apresencom os alunos porque a reao funes, dificilmente discutido que tam cor avermelhada, menos intensa positiva aps o aquecimento com os acares comumente ingeridos do que a cor azul do complexo iodocido diludo. em frutas enquadram-se nesses gruamido. Tal diferena justamente pos funcionais e esto to prximos devido ao tamanho da cadeia e a Pesquisa de sacardeos redutores de sua realidade. Alm disso, outros ramificao. O glicognio apresenta (teste de Benedict) exemplos, como a produo de maior quantidade de ramificaes do cido actico, iogurte e at mesmo que o amido. Por sua vez, as dextrinas Procedimento o metabolismo humano, podem ser consistem de cadeias menores. AsEm diferentes tubos de ensaio, empregados como forma de enriquesim, no caso do amido, a colorao adicionar 1,0 mL de cada amostra. cimento da discusso. mais intensa pelo fato de a cadeia Em seguida, adicionar a cada tubo de amilose ser maior, comparada s Pesquisa de polissacardeos 2,0 mL do reagente de Benedict dextrinas, e menos ramificada do que (teste do iodo) (preparao em Oliveira e cols., o glicognio. 2006). Aquecer os tubos em banhoA discusso do teste pode ser Procedimento maria fervente por cinco minutos e aproveitada para introduzir o tema deix-los esfriarem. A presena de Adicionar em diferentes tubos polmeros, naturais e sintticos, bem um precipitado vermelho tijolo ou de ensaio 2,0 mL de como os diferentes soluo amarelo-esverdeada indica cada amostra e 2,0 tipos de acares Os estudantes devem a reduo do cobre. mL de gua como em termos do comser instrudos a anotar branco. Adicionar em primento da cadeia Resultados e sugestes de discusso as caractersticas dos cada tubo 5 gotas (monossacardeos, sistemas antes, durante O teste de Benedict baseado na de soluo de lugol dissacardeos e poe aps a realizao do reduo do Cu2+ a Cu+ devido ao po(tintura de iodo). Por lissacardeos). Alguexperimento, registrando der redutor das carbonilas em soluo fim, adicione 5 gotas mas questes que detalhadamente todas as alcalina. O on cuproso (Cu+) produz de NaOH aproximapodem ser levantamodificaes ocorridas. o Cu2O, composto de cor vermelha. damente 1 mol L-1 das pelo professor Todos os monossacardeos reagem (prepare dissolvendo a partir desse ensaio positivamente, logo, frutose, glicose duas colheres de sopa de soda cusso: Porque o mel de abelha, a glicoe o mel de abelha sofrem reao. Os tica em um copo plstico de 200 mL se, a frutose e a sacarose no apredissacardeos dependem da presende gua) e 5 gotas de HCl. Observar sentam colorao no teste enquanto a de uma extremidade redutora, fato e anotar os resultados. o amido apresenta uma cor intensa? que no ocorre no caso da sacarose. Qual a principal diferena estrutural Resultados e sugestes de discusso Todavia, a sacarose tambm pode desses acares? Ser que o amilevar a resultados positivos caso sofra Os dois fatores que determinam do, aps aquecimento com cido, hidrlise prvia. o desenvolvimento de colorao apresentar colorao? No caso da
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ltima questo, aps os estudantes elaborarem suas hipteses, pode-se realizar a hidrlise do amido e testar com o iodo. A colorao desenvolvida ser menos intensa. O professor pode ento solicitar aos alunos que expliquem tal resultado.

Consideraes finais
Os experimentos aqui propostos so de fcil realizao e podem ser utilizados para a introduo ou reviso de alguns conceitos qumicos, especialmente no que diz respeito compreenso de conceitos cientficos relacionados aos carboidratos. Por isso, acredita-se que o presente trabalho uma importante ferramenta para os professores de Qumica, pois vem suprir parte da lacuna existente na maioria dos livros didticos, como aponta Francisco Jr. (2008b), no que tange a rigorosidade dos conceitos e a proposta de abordagens experimentais. Ademais, os materiais empregados so alternativos, possibilitando a realizao dos experimentos em escolas as quais no disponham de laboratrio. Outra considerao importante acerca da abordagem experimental

sugerida, que intenta privilegiar o registro escrito sistematizado e a discusso dos resultados experimentais com base nas hipteses e explicaes elaboradas pelos estudantes. Alm disso, tal abordagem experimental uma forma de introduzir conceitos qumicos a partir da Bioqumica, podendo at ser aplicada em cursos introdutrios dessa disciplina em nvel superior. Obviamente, outras questes e discusses podem ser realizadas alm daquelas sugeridas.

Notas
1. Carbono anomrico aquele no qual est presente o grupo carbonila. 2. e representam as configuraes dos estereoismeros que diferem apenas na estereoqumica em torno do carbono anomrico.
Wilmo E. Francisco Junior. (wilmojr@bol.com.br), bacharel e licenciado em Qumica, mestre em Biotecnologia pelo IQ-UNESP de Araraquara e em Educao pela UFSCar, doutorando em Qumica pelo IQ-UNESP de Araraquara.

Referncias
DAZZANI, M.; CORREIA, P.R.M.; OLIVEIRA, P e MARCONDES, M.E.R. .V. Explorando a Qumica na determinao do teor de lcool na gasolina. Qumica Nova na Escola, n. 17, p. 42-45, 2003. FRANCISCO JR., W.E. Experimentao, modelos e analogias no ensino da deposio metlica espontnea: uma aproximao entre Paulo Freire e aulas de Qumica. 2008. Dissertao (Mestrado). Universidade Federal de So Carlos, So Carlos, 2008a. _____. Bioqumica no Ensino Mdio?! (De)Limitaes a partir da anlise de alguns livros didticos de Qumica. Cincia & Ensino, 2008b. (no prelo)

HARRIS, D.C. Anlise qumica quantitativa. Trad. C.A.S Riehl e A.W.S Guarino. 5 ed. Rio de Janeiro: LTC, 2001. OLIVEIRA, R.O.; SANTA MARIA, L.C.; MERON, F. e AGUIAR, M.R.M.P Prepa. ro e emprego do reagente de Benedict na anlise de acares: uma proposta para o ensino de Qumica Orgnica. Qumica Nova na Escola, n. 23, p. 4142, 2006.

Para saber mais

NELSON, D.L. e COX, M.M. Lenhinger: princpios de bioqumica. Trad. A.A Simes e W.R.N Lodi. 3a ed. So Paulo: Sarvier, 2002.

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Abstract: Carbohydrates: Structure, Properties and Functions. Carbohydrates form the most abundant kind of biomolecules in the Earth. Besides, they have wide biologic functions and they are the
main energy source of the most of the non photosynthetic cells. Likewise, carbohydrates are seldom discussed in the high-school. Taking this into account, this paper presents important informations about these compounds, reporting chief properties and functions of the carbohydrates, as well as suggestions of experimental activities to study some physical-chemical properties.

Keywords: Carbohydrates, Sugars, Experimentation.

Evento

28 Encontro de Debates dobre o Ensino de Qumica

O 28 EDEQ acontecer na Universidade Luterana do Brasil (ULBRA), em Canoas (RS), no perodo de 23 a 25 de outubro de 2008, com o tema Qumica da terra e para a terra: educao e tecnologia. Um dos objetivos do evento fomentar debates na busca de solues para problemas comuns no ensino de Qumica, bem como aumentar o intercmbio cientfico entre professores, pesquisadores e alunos das instituies envolvidas. importante ressaltar a participaQUMICA NOVA NA ESCOLA

o ativa de estudantes de graduao e ps-graduao nesse evento, j que constitui um ponto altamente relevante ao profissional em formao e no desenvolvimento do pensamento crtico frente s diversas problemticas relacionadas ao Ensino Ambiental e Pesquisa. As inscries de trabalhos sero
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realizadas at 22 de setembro de 2008. Contato pelo e-mail: edeq2008@ulbra.br Informaes adicionais em http://www.ulbra.br/edeq A Comisso Organizadora
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