CONCURSO PBLICO PARA FORMAO DE CADASTRO DE RESERVA DOS CARGOS DE FISCAL ESTADUAL AGROPECURIO E TCNICO AGROPECURIO DA AGNCIA GOIANA

DE DEFESA AGROPECURIA - AGRODEFESA

Domingo, 18 de outubro de 2009

FISCAL ESTADUAL AGROPECURIO

ESPECIALIDADE MEDICINA VETERINRIA

CADERNO DE PROVAS
Instrues
1 . Este caderno de provas composto de 60 (sessenta) questes objetivas e 01 (uma) questo discursiva, conforme itens 92 e 100 do Edital. Confira-o todo e solicite sua substituio, caso apresente falha de impresso ou esteja incompleto. 2 . Leia cuidadosamente o que est proposto nas provas. 3 . As respostas da prova objetiva devero ser transcritas com caneta esferogrfica de corpo transparente e de tinta preta no carto de resposta, de acordo com as instrues previstas no item 94 do Edital. 4 . Se desejar, utilize a folha intermediria de respostas, no final deste caderno, para registrar as alternativas escolhidas. 5 . A resposta da prova discursiva dever ser manuscrita no caderno de resposta, em letra legvel, com caneta esferogrfica de corpo transparente e de tinta preta, conforme item 102 do Edital. 6 . O candidato poder utilizar o espao de rascunho deste caderno de provas antes de transcrever a resposta definitiva para o caderno de resposta da prova discursiva. 7 . Durante a prova, o candidato no poder levantar-se sem autorizao prvia ou comunicar-se com outros candidatos. 8 . Os fiscais NO esto autorizados a fornecer informaes acerca destas provas.

Identificao do candidato

PROVA OBJETIVA
Leia o texto a seguir para responder s questes de 1 a 4. PENSAR POR SI MESMO A mais rica biblioteca, quando desorganizada, no to proveitosa quanto uma bastante modesta, mas bem ordenada. Da mesma maneira, uma grande quantidade de conhecimentos, quando no foi elaborada por um pensamento prprio, tem muito menos valor do que uma quantidade bem mais limitada, que, no entanto, foi devidamente assimilada. Pois apenas por meio da combinao ampla do que se sabe, por meio da comparao de cada verdade com as outras, que uma pessoa se apropria de seu prprio saber e o domina. S possvel pensar com profundidade sobre o que se sabe, por isso se deve aprender algo; mas tambm s se sabe aquilo sobre o que se pensou com profundidade. [...] O efeito que o pensamento prprio tem sobre o esprito incrivelmente diferente do efeito que caracteriza a leitura, e com isso h um aumento progressivo da diversidade original dos crebros, graas qual as pessoas so impelidas para uma coisa ou para outra. A leitura impe ao esprito pensamentos que, em relao ao direcionamento e disposio dele naquele momento, so to estranhos e heterogneos quanto o selo em relao ao lacre sobre o qual imprime sua marca. Desse modo, o esprito sofre uma imposio completa do exterior para pensar, naquele instante, uma coisa ou outra, isto , para pensar determinados assuntos aos quais ele no tinha na verdade nenhuma propenso ou disposio. Em contrapartida, quando algum pensa por si mesmo, segue seu mais prprio impulso, tal como est determinado no momento, seja pelo ambiente que o cerca, seja por alguma lembrana prxima. No caso das circunstncias perceptveis, no h uma imposio ao esprito de um determinado pensamento, como ocorre na leitura, mas elas lhe do apenas a matria e a oportunidade para pensar o que est de acordo com a natureza e com sua disposio presente. Desse modo, o excesso de leitura tira do esprito toda a elasticidade, da mesma maneira que uma presso contnua tira a elasticidade de uma mola. O meio mais seguro para no possuir nenhum pensamento prprio pegar um livro nas mos a cada minuto livre. Essa prtica explica por que a erudio torna a maioria dos homens ainda mais pobre de esprito e simplrios do que so por natureza, privando tambm seus escritos de todo e qualquer xito. [...] Os eruditos so aqueles que leram coisas nos livros, mas os pensadores, os gnios, os fachos de luz e promotores da espcie humana so aqueles que as leram diretamente no livro do mundo.
SCHOPENHAUER, Arthur. A arte de escrever. Porto Alegre: L&PM, 2006. p. 39-41.

10

15

20

25

QUESTO 1 O autor defende a ideia de que: a) a erudio obtida por grande quantidade de leitura essencial para que o indivduo se torne grande pensador e promotor da espcie humana. b) a leitura favorece a liberdade do pensamento, ao passo que o pensar por si prprio impe um direcionamento externo ao esprito. c) o pensar com profundidade e a leitura produzem os mesmos efeitos, que so o de tornar o indivduo erudito e intelectualmente autnomo. d) o conhecimento elaborado por um pensamento prprio tem muito mais valor do que a erudio obtida pela leitura de grande quantidade de livros. QUESTO 2 A palavra livro, em suas duas ocorrncias (linhas 25 e 26), usada em sentido a) b) c) d) metafrico na primeira e em sentido literal na segunda. literal na primeira e em sentido metafrico na segunda. literal em ambas. metafrico em ambas.

QUESTO 3 O autor usa como recurso argumentativo a contraposio de ideias e ilustra isso opondo as expresses: a) b) c) d) erudio e excesso de leitura. elasticidade e oportunidade para pensar. leitura e pensamento prprio. pensadores e promotores da espcie humana.

QUESTO 4 No trecho Em contrapartida, quando algum pensa por si mesmo, segue seu mais prprio impulso, tal como est determinado no momento, seja pelo ambiente que o cerca, seja por alguma lembrana prxima. (linhas 15 a 16), a expresso destacada tem a funo principal de a) introduzir uma digresso em relao ao pargrafo anterior. b) introduzir uma parfrase do trecho imediatamente anterior. c) relacionar ideias que apontam para a mesma direo argumentativa. d) relacionar ideias que apontam em direes argumentativas diferentes. Leia o texto abaixo para responder s questes de 5 a 8. Sendo, pois, de duas espcies a virtude, intelectual e moral, a primeira, por via de regra, gera-se e cresce graas ao ensino por isso requer experincia e tempo; enquanto a virtude moral adquirida em resultado do hbito. Evidencia-se tambm que nenhuma das virtudes morais surge em ns por natureza; com efeito, nada do que existe naturalmente pode formar um hbito contrrio sua natureza. Por exemplo, pedra que por natureza se move para baixo no se pode imprimir o hbito de ir para cima, ainda que tentemos adestr-la jogando-a dez mil vezes no ar; nem se pode habituar o fogo a dirigir-se para baixo, nem qualquer coisa que por natureza se comporte de certa maneira a comportar-se de outra. No , pois, por natureza, nem contrariando a natureza que as virtudes se geram em ns. Diga-se, antes, que somos adaptados por natureza a receb-las e nos tornamos perfeitos pelo hbito. Por outro lado, de todas as coisas que nos vm por natureza, primeiro adquirimos a potncia e mais tarde exteriorizamos os atos. Isso evidente no caso dos sentidos, pois no foi por ver ou ouvir frequentemente que adquirimos a viso e a audio, mas, pelo contrrio, ns as possuamos antes de uslas, e no entramos na posse delas pelo uso. Com as virtudes d-se exatamente o oposto: adquirimo-las pelo exerccio, como tambm sucede com as artes. Com efeito, as coisas que temos de aprender antes de poder faz-las, aprendemo-las fazendo; por exemplo, os homens tornam-se arquitetos construindo e tocadores de lira tangendo esse instrumento. Isso, pois, o que tambm ocorre com as virtudes: pelos atos que praticamos em nossas relaes com os homens nos tornamos justos ou injustos; pelo que fazemos em presena do perigo e pelo hbito do medo ou da ousadia, nos tornamos valentes ou covardes. O mesmo se pode dizer dos apetites e da emoo da ira: uns se tornam temperantes e calmos, outros intemperantes e irascveis, portando-se de um modo ou de outro em igualdade de circunstncias. Numa palavra: as diferenas de carter nascem de atividades semelhantes. preciso, pois, atentar para a qualidade dos atos que praticamos, porquanto da sua diferena se pode aquilatar a diferena de caracteres. E no coisa de somenos que desde a nossa juventude nos habituemos desta ou daquela maneira. Tem, pelo contrrio, imensa importncia, ou melhor: tudo depende disso.
ARISTTELES. tica a Nicmaco. So Paulo: Abril Cultural, 1979. p. 67-68. (Adaptado).

10

15

20

25

QUESTO 5 No primeiro pargrafo, Aristteles defende a ideia de que: a) a virtude moral adquirida pelo hbito, ao passo que o ensino que gera e nutre a virtude intelectual. b) ao contrrio da virtude intelectual, a virtude moral requer experincia e tempo para sua aprendizagem. c) as virtudes morais surgem devido natureza e, por isso, s se formam em consonncia com ela. d) a virtude, seja ela intelectual ou moral, pode ser adquirida pelo hbito. QUESTO 6 ideia defendida no texto apenas o que se afirma em: a) as virtudes, dadas por natureza, no so adquiridas pelo exerccio, apenas reforadas pela prtica. b) as virtudes e as artes assemelham-se quanto ao modo de aquisio, pois ambas so adquiridas pela prtica. c) a virtude , por definio, formada a partir do cultivo de hbitos contrrios natureza. d) assim como as virtudes, os sentidos so adquiridos pelo hbito e pela repetio. QUESTO 7 As expresses por isso (linha 2), pois (linha 11), isso (linha 17) e o mesmo (linha 19) desempenham no texto o papel de a) recursos intertextuais, cuja finalidade indicar relaes com outros textos da poca. b) elementos enfatizadores, cuja utilizao refora argumentos mencionados anteriormente pelo autor. c) mecanismos estilsticos, cuja supresso no alteraria o sentido do texto nem as relaes semnticas. d) articuladores textuais, cuja funo principal estabelecer a ligao entre elementos ou partes do texto.

QUESTO 8 Leia os trechos abaixo. I Sendo, pois, de duas espcies a virtude, intelectual e moral, a primeira, por via de regra, gera-se e cresce graas ao ensino por isso requer experincia e tempo; enquanto a virtude moral adquirida em resultado do hbito (linhas 1 a 3). II ... pedra que por natureza se move para baixo no se pode imprimir o hbito de ir para cima, ainda que tentemos adestr-la jogando-a dez mil vezes no ar (linhas 4 a 6). Nos trechos I e II, as expresses destacadas expressam, respectivamente, relaes semnticas de a) b) c) d) oposio e adio. conformidade e finalidade. causa e concesso. comparao e consequncia.

QUESTO 9 O perodo em que Pedro Ludovico Teixeira governou Gois representou a ascenso de um novo grupo ao poder poltico. So aspectos marcantes do perodo de Pedro Ludovico: a) b) c) d) a construo de Goinia e a implantao de rodovias no norte goiano. a modernizao da agricultura e a urbanizao dos principais centros goianos. a implementao da Colnia Agrcola de Ceres e a construo de Braslia. o incentivo navegao na bacia do Araguaia e o apoio pecuria extensiva.

QUESTO 10 Segundo Vesentini (2003), a explicao para a fome e a subnutrio no Brasil encontra-se, principalmente, na pssima distribuio das propriedades agrrias no pas. Assim, uma das mais urgentes necessidades do meio rural brasileiro a reforma agrria, pois esse processo a) gera um melhor aproveitamento do solo agricultvel, visto que se baseia na desapropriao de terras pouco ou nada produtivas. b) aumenta a oferta de produtos destinados exportao, aps sua implantao. c) reduz os problemas ambientais, uma vez que nos assentamentos h aumento do porcentual de vegetao destinada preservao. d) leva modificao da estrutura fundiria, uma vez que distribui, equitativamente, a terra entre os proprietrios rurais. QUESTO 11 Sobre o processo de constituio das regies goianas (segundo a classificao do IBGE, de 1991), CORRETO afirmar: a) o povoamento irregular do territrio goiano fez com que se constitussem regies com diferentes densidades demogrficas; dentre as mais densamente povoadas, esto o norte e o nordeste goiano. b) as reas de maior concentrao populacional, respectivamente, o centro e o leste goiano, esto servidas pelos principais eixos de circulao do estado (BR-153, BR-060, BR-070 e BR-050). c) as microrregies menos povoadas so aquelas onde houve maior fragmentao dos municpios; so exemplos os municpios de Ceres, Ipor e Anicuns. d) no interior de uma mesma regio existem muitas diferenas no povoamento; no centro-goiano, por exemplo, a microrregio mais povoada Anpolis. QUESTO 12 O Microsoft Word 2003 disponibiliza recursos diversificados que permitem enriquecer os textos e criar documentos bem elaborados. Dentre esses recursos, as tabelas so teis por possurem facilidades que agilizam o trabalho quando se necessita utilizar desse formato. Sobre tabelas, CORRETO afirmar: a) O recurso de Tabela possibilita inserir frmulas bsicas para clculos aritmticos, estatsticos, integrais e diferenciais. b) Pode-se, em uma tabela, classificar nmeros ou datas em ordem crescente ou decrescente e classificar textos somente em ordem crescente. c) O filtro do recurso possibilita a classificao de dados e a realizao de anlises estatsticas simples, como distribuio amostral. d) Ao classificar texto em tabelas, pode-se escolher a opo de classificar uma nica coluna ou mesmo a tabela inteira.

QUESTO 13 Os dispositivos de armazenamento de massa denominado pendrives se tornaram muito comuns e tm sido muito utilizados para armazenamentos temporrios ou mesmo para simples troca de arquivos entre mquinas. Sobre o uso e manuseio desse recurso, CORRETO afirmar: a) Pendrives suportam armazenamento de dados em formatos variados. Eles suportam o armazenamento de bytes, textos e imagens; entretanto, vdeos e msicas ainda no podem ser armazenados. b) Quando comparados aos disquetes tradicionais, os pendrives so superiores em capacidade de armazenamento, mas perdem em desempenho de taxa de transferncia de dados. c) Da ordem de GB (Gigabytes), os pendrives tm considervel capacidade de armazenamento. Um pendrive de 2GB capaz de armazenar contedo equivalente a mais de mil disquetes de 1,44MB. d) A simples insero de um pendrive em um computador contaminado e a consequente execuo automtica de leitura do pendrive por sistemas operacionais, como o Windows XP, no o expe a programas maliciosos como vrus, trojans, entre outros. Analise a planilha abaixo e responda s questes 14 e 15.

QUESTO 14 Para verificar a sobra de item de consumo Adubo no perodo entre 2006 e 2008, isto , a soma das entradas subtrada da soma das sadas, qual das proposies abaixo a CORRETA? a) b) c) d) = SOMA(B4:G4) - 2*(C4+E4+G4) = SOMA(B4:G4) - (C4+E4+G4) = B4 D4 + F4 C4 + E4 G4 = B4 2*C4 + D4 2*E4 + F4 2*G4

QUESTO 15 Para efeito de planejamento de transporte, por exemplo, necessrio obter uma linha na planilha com o peso mdio anual das entradas e sadas dos itens de consumo. Assim, uma forma correta para construir essa linha na planilha com essas mdias : a) Digitar na clula B8 o contedo =MDIA(B3:B7) e teclar ENTER. Aps isso, clicar na clula B8 e, em seguida, clicar no pequeno quadrado no canto inferior esquerdo desta clula, arrastando-o at a clula G8. b) Digitar na clula B8 o contedo =MED(B3:B7) e teclar ENTER. Aps isso, clicar na clula B8 e, em seguida, clicar no pequeno quadrado no canto inferior esquerdo desta clula, arrastando-o at a clula G8. c) Digitar na clula B8 o contedo =MED(B3:B7) e teclar ENTER. Aps isso, clicar na clula B8 e, em seguida, clicar no pequeno quadrado no canto superior direito desta clula, arrastando-o at a clula G8. d) Digitar na clula B8 o contedo =MDIA(B3:B7) e teclar ENTER. Aps isso, clicar na clula B8 e, em seguida, clicar no pequeno quadrado no canto inferior direito desta clula, arrastando-o at a clula G8.

QUESTO 16 O uso da informtica no campo vem se configurando como uma tima ferramenta gesto agropecuria. Neste contexto, CORRETO afirmar: a) Atualmente, pode-se considerar que as tecnologias da informao ocuparam todo o espao disponvel no meio rural, esgotando assim todo apoio que poderia dar ao setor. b) Falta de tecnologias de hardware e software para automatizar atividades agropecurias, como, por exemplo, o manejo de gado, impossibilita a automatizao rural. c) Mesmo sem o uso de software especfico (Sistemas), o simples uso de planilhas no computador, por exemplo, j se configura como um grande apoio da informtica para a rea rural. d) Uma deficincia a ser vencida o acesso internet nos meios rurais, visto que a ausncia de cabos telefnicos no meio rural impossibilita o acesso internet. QUESTO 17 Considerando o regime jurdico estatutrio do servidor pblico goiano, CORRETO afirmar: a) o servidor pblico estvel e ocupante de cargo de provimento efetivo somente ser demitido em virtude de sentena judicial ou mediante processo administrativo regular. b) da aprovao em concurso pblico para provimento de cargo efetivo decorre, nesta ordem, a nomeao, o exerccio e a posse. c) pelo exerccio das funes aos sbados, domingos, feriados ou em perodos noturnos, o servidor pblico receber gratificao adicional por hora-extra. d) o servidor pblico ocupante de cargo de provimento efetivo ser demitido, independentemente de processo administrativo regular, se no for aprovado no estgio probatrio. QUESTO 18 Sobre a Agncia Goiana de Defesa Agropecuria (Agrodefesa), CORRETO afirmar: a) no lhe compete expedir certificao de sementes e mudas, de armazns gerais, de empresas prestadoras de servios com produtos fitossanitrios e de produtos fitossanitrios produzidos e comercializados no estado de Gois. b) compete-lhe promover estudos que subsidiem o planejamento na rea de defesa agropecuria. c) compete-lhe promover a classificao do novilho precoce em estabelecimentos frigorficos, abatedouros, mas no a execuo do programa de rastreabilidade de bovinos. d) como autarquia goiana, dotada de autonomia financeira, administrativa e poltica, estando jurisdicionada Secretaria de Estado da Agricultura. QUESTO 19 Segundo as normas que dispem sobre a poltica agrcola no Brasil, CORRETO afirmar: a) compete s Instncias Intermedirias do Sistema Unificado de Ateno Sanidade Agropecuria, em cada um de seus respectivos portos e aeroportos, a fiscalizao do trnsito internacional de plantas e animais. b) a proteo ao meio ambiente no um de seus objetivos, mas sim de outras polticas estatais. c) o Sistema Unificado de Ateno Sanidade Agropecuria no atua de forma articulada com o Sistema nico de Sade, mesmo no que for atinente sade pblica, porquanto so polticas pblicas sempre distintas e com objetivos diferentes. d) a defesa agropecuria tem como um de seus objetivos assegurar a identidade e a segurana higinicosanitria e tecnolgica dos produtos agropecurios finais destinados aos consumidores. QUESTO 20 Considerando as normas que dispem sobre a poltica agrcola no Brasil, CORRETO afirmar: a) somente rgos estatais participam do Sistema Unificado de Ateno Sanidade Agropecuria. b) compete Agncia Goiana de Defesa Agropecuria (Agrodefesa) elaborar os regulamentos sanitrios e fitossanitrios para importao e exportao de animais e vegetais. c) a Instncia Intermediria do Sistema Unificado de Ateno Sanidade Agropecuria tomar as medidas necessrias para garantir que os processos de controle sejam efetuados de modo equivalente em todos os Municpios e Instncias Locais. d) compete somente ao rgo de origem, como Instncia Intermediria do Sistema Unificado de Ateno Sanidade Agropecuria, a fiscalizao do trnsito interestadual de animais e vegetais, segundo suas prprias normas.

QUESTO 21 Segundo a Instruo Normativa n. 19, de 15 de fevereiro de 2002, do Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento (MAPA), que aprova as normas a serem cumpridas para a certificao, toda granja de sudeos dever ser livre de peste suna clssica, doena de Aujeszky, brucelose, tuberculose, sarna e livre ou controlada para leptospirose. uma condio a ser atendida: a) b) c) d) para a brucelose que os testes sorolgicos sejam negativos em pelo menos 80% do plantel. para a tuberculose devero ser testadas todas as fmeas do plantel, com intervalo de trs meses. para a doena de Aujeszky no proceder vacinao dos sudeos alojados na granja de reprodutores. para as granjas de reprodutores consideradas controladas para leptospirose ser obrigatrio o controle sorolgico, com intervalo de trs meses.

QUESTO 22 De acordo com a Instruo Normativa n. 33, de 24 de agosto de 2007, do Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento (MAPA), fica estabelecida a seguinte condio para recomendao da vacinao contra a brucelose, utilizando vacina no indutora da formao de anticorpos aglutinantes, amostra RB51, em fmeas bovinas: a) b) c) d) com idade entre 3 e 8 meses e soro-negativas para brucelose. com idade entre 3 e 8 meses e que tenham sido vacinadas com a amostra B19. adultas que sofreram primovacinao com a amostra B19, em qualquer municpio dos estados brasileiros. adultas e no reagentes aos testes diagnsticos, em estabelecimento de criao com focos de brucelose.

QUESTO 23 O Departamento de Defesa Animal do Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento (DDA/MAPA), considerando a ocorrncia de focos de peste suna clssica (PSC) em alguns estados brasileiros, determina medidas para atuao em foco de PSC nos estados de AL, PE, PB, RN, CE, PI e MA, por meio da Instruo de Servio n. 2, de 24 de janeiro de 2002. No caso de resultado laboratorial positivo para PSC, deve-se: a) b) c) d) manter a vigilncia quanto ao surgimento de animais doentes na propriedade e em propriedades vizinhas. realizar o sacrifcio de todos os animais que tiveram contato direto com os animais doentes. manter a propriedade interditada at o desaparecimento dos sintomas nos animais doentes. efetuar a vacinao de todos os animais doentes, exceto as fmeas em gestao.

QUESTO 24 A Encefalopatia Espongiforme Bovina (EEB) uma doena pertencente ao grupo das Encefalopatias Espongiformes Transmissveis (EET). O agente etiolgico no induz a uma resposta imune detectvel e o tempo de incubao varia de meses a anos. As medidas de vigilncia epidemiolgica a campo, devero ser intensificadas com colheita de material nos seguintes casos: a) bovinos com perda de peso acentuada, associada anemia e a alteraes comportamentais de evoluo aguda. b) bovinos, ovinos e caprinos que se alimentaram, acidentalmente, de cama de frango e que apresentaram quadro de depresso sensomotora nos ltimos 14 dias. c) bovinos alimentados com ingredientes de origem animal originrios ou procedentes de pases classificados na categoria I de risco para a EEB. d) bovinos, ovinos e caprinos com doenas depauperantes, em decbito, sem causa determinada. QUESTO 25 A influenza aviria uma doena infecciosa das aves, causada por um vrus da famlia Orthomixoviridae, do gnero Influenzavrus A, B, que representa um ndice de patogenicidade intravenoso (IPIV) > 1,2 em galinhas com seis semanas de idade, ou uma infeco provocada por um vrus Influenza A do subtipo H5 ou H7, com uma sequncia de nucleotdeos que apresentem mltiplas bases de aminocidos no local de clivagem da hemoaglutinina. De acordo com a Instruo Normativa n. 32, do Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento (MAPA), de 13 de maio de 2002, por ser considerada extica nos estabelecimentos do Brasil, o risco de introduo da influenza aviria no pas dever ser avaliado e se manter sob vigilncia permanente. Diante disso, so considerados estabelecimentos avcolas de controle permanente: a) b) c) d) estabelecimentos de explorao de aves silvestres e/ou ornamentais. matadouros frigorficos com fbricas de subprodutos. granjas de aves reprodutoras livres de patgenos especficos. granjas de criao de frangos de corte.

QUESTO 26 A Lei Estadual n. 13.998, de 13 de dezembro de 2001, determina que, na realizao de eventos agropecurios, os recintos devero, obrigatoriamente, possuir: a) piso concretado nos currais, no embarcadouro/desembarcadouro, no curral de recepo e no tronco. b) sistema de tratamento de detritos oriundos dos currais de mobilizao dos animais, da rea de banhos e da rea de lavagem dos veculos. c) currais de entrada para a inspeo no momento do ingresso dos animais, equipados com bombas costais para pulverizao dos animais. d) rodolvios nos portes de sada do recinto, poo semiartesiano para captao de gua potvel, bebedouros tambores e escritrio de uso exclusivo dos fiscais agropecurios. QUESTO 27 Com base no Decreto Estadual n. 4.019, de 9 de julho de 1993, que aprova o Regulamento da Inspeo Sanitria e Industrial dos Produtos de Origem Animal no estado de Gois, abcessos, carcaas, partes de carcaa ou rgos atingidos de abcesso ou leses supuradas devem ser julgados pelo seguinte critrio: a) nas carcaas com alteraes gerais (emagrecimento, anemia, ictercia) decorrentes de processo purulento sero condenados apenas os rgos ou as partes atingidas. b) carcaas ou partes de carcaas contaminadas acidentalmente com pus tero aproveitamento condicional. c) abcessos ou leses supuradas localizadas no podem ser removidas, e a carcaa deve ser condenada em sua totalidade. d) quando a leso externa, mltipla ou disseminada de modo a atingir grande parte da carcaa, esta deve ser condenada. QUESTO 28 O programa nacional de controle da raiva dos herbvoros tem por objetivo baixar a prevalncia da doena na populao de herbvoros domsticos. O programa tem por base a adoo de vacinao, o desenvolvimento de fundamentos de aes futuras para o controle da raiva de herbvoros, o controle de transmissores e de outros procedimentos de defesa sanitria animal. Dentre estas medidas, destaca-se a seguinte: a) vacinar bovdeos e equdeos com idade inferior a trs meses, com vacina contendo vrus vivo atenuado, na dosagem de dois mililitros, via subcutnea ou intramuscular, administrada por mdico veterinrio. b) utilizar vacinas que, desde a produo at seu uso, sejam mantidas em temperatura entre 2 e 8 graus centgrados, que tenham sido aprovadas com prazo de validade igual ou superior a um ano, previamente licenciadas junto ao Departamento de Defesa Animal. c) definir o mtodo universal para controle de transmissores, a partir de inquritos para determinao de outras espcies alm dos morcegos, num raio de at 12 quilmetros do foco da raiva. d) manter a vigilncia dos morcegos hematfagos, por meio da verificao do coeficiente de mordedura e da dinmica de suas populaes, periodicamente, a cada dois anos, nas reas denominadas de ocorrncia de raiva. QUESTO 29 Em um procedimento de fiscalizao, o agente da Agrodefesa verificou que o proprietrio de um estabelecimento rural no havia realizado a vacinao voluntria em seu rebanho bovino, nos intervalos e prazos fixados pela Diretoria de Defesa Agropecuria (DDA). O produtor foi notificado e sua propriedade foi interditada por 72 horas, para que ele regularizasse a situao. Findo o prazo, verificou-se que os animais ainda no tinham sido vacinados. Atendendo ao Decreto n. 5.652, de 6 de setembro de 2002, que aprova o regulamento da Lei n. 13.998, de 13 de dezembro de 2001, e dispe sobre a Defesa Sanitria Animal do estado de Gois, a DDA providenciou a vacinao e o proprietrio teve que se responsabilizar pelo pagamento a) b) c) d) da multa referente ao no cumprimento da vacinao no prazo determinado de 72 horas. dos exames sorolgicos realizados durante a primeira visita do agente da Agrodefesa. do pessoal para movimentao e conteno dos animais. da assistncia tcnica do mdico veterinrio credenciado para emisso do atestado de vacinao.

10

QUESTO 30 De acordo com o regulamento tcnico do Programa Nacional de Controle e Erradicao da Brucelose e Tuberculose animal (PNCEBT), aprovado pela Portaria da Secretaria de Defesa Agropecuria do Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento n. 6, de 8 de janeiro de 2004, considera-se: I) brucelose: zoonose causada pela Brucella abortus, afetando principalmente as espcies bovina e bubalina; II) tuberculose: zoonose de evoluo crnica, causada pelo Mycobacterium bovis, afetando principalmente as espcies bovina e bubalina. Para fins de trnsito interestadual de machos e fmeas, das espcies bovina e bubalina, destinados reproduo, obrigatria a apresentao de resultados negativos aos testes de diagnstico para brucelose e tuberculose, com atendimento da seguinte recomendao: a) os atestados de exames negativos para brucelose e tuberculose sero vlidos por 60 dias, a contar da data de colheita de sangue para diagnstico de brucelose e da realizao do teste para diagnstico de tuberculose. b) a emisso da Guia de Trnsito Animal (GTA) fica condicionada apresentao dos resultados de exames negativos para brucelose e tuberculose, sem necessidade de vacinao. c) os testes de diagnstico para tuberculose so obrigatrios para animais de idade igual ou superior a seis semanas, inclusive para animais com origem em criatrios certificados como livres de tuberculose e monitorados para as duas doenas. d) os atestados com resultados negativos nos testes de diagnstico para brucelose e tuberculose incluem os animais cujo destino final seja o abate e, no caso da brucelose, as fmeas de at 24 meses que foram vacinadas entre trs e oito meses de idade. QUESTO 31 Segundo a Lei Estadual n. 11.904, de 17 de fevereiro de 1993, que dispe sobre a inspeo e a fiscalizao de produtos de origem animal do estado de Gois, o mel um produto a) natural das abelhas, extrado por centrifugao ou prensagem, sem plen e com 18% de umidade mxima. b) naturalmente produzido pelas abelhas, extrado por centrifugao ou prensagem, podendo ser classificado em mel de cozinha ou mel de mesa, de acordo com suas caractersticas de acidez, sacarose e acar invertido. c) aucarado naturalmente, elaborado pelas abelhas com o nctar das flores, acumulado em favos, extrado por centrifugao ou prensagem. d) aucarado pelas abelhas, contendo 1% de resduo mineral, 22% de umidade e pH entre 3,3 e 4,6. QUESTO 32 A Instruo Normativa n. 06, de 9 de julho de 2008, publicada pela Agraodefesa, estabelece normas para registro de estabelecimentos avcolas comerciais e de criatrios de outras aves, com exceo de ratitas. Nessa lei, para efeito de registro, alm de estarem cadastradas na Agrodefesa e no Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento (MAPA), os proprietrios devero apresentar o seguinte documento: a) b) c) d) certificado de autorizao de funcionamento emitido pela Agncia Nacional de guas (ANA). croqui ou levantamento aerofotogramtrico. certificado de exame negativo para Bouba e Marek, assinado por mdico veterinrio da Agrodefesa. normais climatolgicas emitidas pelo Instituto Nacional de Meteorologia (INMET), de uma estao agroclimatolgica localizada at 50 km da propriedade.

QUESTO 33 A Instruo Normativa n. 87, de 10 de dezembro de 2004, do Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento (MAPA), trata da aprovao do regulamento tcnico do Programa Nacional de Sanidade dos Caprinos e Ovinos (PNSCO). No caso de no cumprimento das exigncias constantes nessa legislao, prevista a seguinte medida: a) b) c) d) suspenso da autorizao de importao, exportao e emisso da Guia de Trnsito Animal (GTA). suspenso da comercializao de smen de animais com sorologia positiva para brucelose. proibio do sacrifcio sanitrio sem prvia autorizao do Poder Pblico. proibio de venda no comrcio varejista de produtos contaminados.

11

QUESTO 34 Uma maneira de manter os sistemas de produo animal livres ou controlados quanto presena de agentes que causam enfermidades a adoo de programas de biosseguridade. Consta do programa de biosseguridade nvel III, para incubatrio, que o visitante: a) pode comprovar, por meio de atestado mdico, que se encontra em pleno estado de sade e no apresentou sintomas de resfriado, gripe e distrbios gastrointestinais nos ltimos 14 dias. b) deve vestir uniforme individualizado, devidamente desinfetado junto com materiais de uso pessoal, tais como brincos, pulseiras e alianas. c) pode circular livremente em todos os setores da propriedade, aps o primeiro banho completo do dia, realizado de acordo com as normas da empresa. d) deve preencher o registro contendo a data e o motivo da visita, bem como o ltimo dia em que entrou em contato com fbricas de rao e abatedouros/frigorficos, respeitando um perodo mnimo de 72 horas. QUESTO 35 No mbito da educao zoossanitria, o Decreto n. 24.548, de 3 de julho de 1934, do Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento (MAPA), prev mudana de hbitos e utiliza metodologias e tcnicas adequadas capazes de despertar atitudes favorveis em toda a cadeia produtiva. Em seu Cap. VII - Assistncia Veterinria, prope: a) o sacrifcio de animais atingidos por doenas infecto-contagiosas ainda no oficialmente reconhecidas no pas. b) a cooperao gratuita com os criadores, por intermdio do seu pessoal tcnico, de assistncia veterinria aos rebanhos. c) o estudo e a proposta ao ministro de medidas de defesa sanitria animal complementares ou previstas em regulamento. d) a deliberao e votao de decises do Conselho Nacional de Defesa Sanitria Animal. QUESTO 36 O sistema respiratrio das aves apresenta pulmes fixos e sacos areos complacentes, localizados na cavidade toracoabdominal. Muitas doenas das aves envolvem essas estruturas, sendo que a aspirao de materiais estranhos e patgenos resulta em deposio nos sacos areos: a) cervical e clavicular. b) torcico caudal e abdominal. c) clavicular e torcico cranial. d) torcico cranial e torcico caudal. QUESTO 37 As clulas endcrinas da mucosa do trato digestrio constituem os elementos do sistema endcrino gastrintestinal intrnseco. Dentre os peptdeos reguladores da digesto, so considerados hormnios gastrintestinais clssicos: a) secretina, colecistocinina, gastrina b) acetilcolina, norepinefrina, somatostatina c) motilina, substncia P, noradrenalina d) histamina, neuropeptdeo, peptdeo liberador de gastrina QUESTO 38 Em um estudo in loco de uma investigao de doena, o agente da Agrodefesa constatou pelo Formulrio de Investigao Inicial (FORM-IN), elevada prevalncia de abortos no tero final de gestao, em uma propriedade com sistema de criao de bovinos leiteiros. Durante a visita do agente, uma vaca prenhe veio a bito. necrpsia, foram encontradas as seguintes leses: anemia, ictercia, edema pulmonar, nefrite intersticial e fgado plido e frivel, associadas a um processo de autlise do feto e edema de placenta. Diante desse quadro, o diagnstico clnico presuntivo indica a seguinte doena: a) brucelose b) leptospirose c) campilobacteriose d) rinotraquete infecciosa bovina

12

QUESTO 39 Assegurar a inocuidade do alimento de origem animal com o desenvolvimento, a implementao e o gerenciamento de processos de anlises de perigos constitui prtica do sistema Anlises de Perigos e Pontos Crticos de Controle (APPCC) e deve ser adotada pelos estabelecimentos frigorficos. um princpio do sistema APPCC: a) assegurar o cumprimento de todos os requisitos para obteno do Certificado de Controle Total dos Pontos Crticos, emitido pelo Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento (MAPA). b) fornecer os dados estatsticos de interesse na avaliao de produo, industrializao, transporte e comrcio, at o dcimo dia til de cada ms. c) aplicar substncias apropriadas para desnaturao de produtos condenados, quando houver instalaes para sua imediata transformao. d) definir as aes corretivas a serem tomadas sempre que forem identificados desvios dos limites crticos durante os procedimentos de monitorao. QUESTO 40 Durante a inspeo ante-mortem, observaram-se bovinos com debilitao, emaciao geral, tosse mida e dispnia. Ao exame post-mortem desses animais, foram identificadas leses macroscpicas, tais como granulomas nas reas subpleurais e necrose caseosa nas reas lobulares e lobares. Os sinais clnicos e as leses macroscpicas referem-se doena: a) b) c) d) tuberculose pneumonia enzotica pneumonia intersticial bovina rinotraquete infecciosa bovina

QUESTO 41 O plano de amostragem utilizado para determinar o nmero e tamanho de unidades de amostras que devem ser analisadas, a fim de avaliar as condies microbiolgicas e sanitrias de alimentos destinados ao consumo humano. Para fins de aplicao do plano de amostragem, entende-se: a) m: o limite que, em um plano de duas classes, separa o lote aceitvel do produto ou lote com qualidade intermediria aceitvel. b) M: o limite que, em plano de trs classes, separa o produto aceitvel do inaceitvel; em um plano de duas classes, M separa o lote com qualidade intermediria aceitvel do lote inaceitvel; valores superiores a M so inaceitveis. c) n: o nmero de unidades a serem colhidas aleatoriamente de um mesmo lote e analisadas individualmente. d) c: o nmero mnimo aceitvel de amostras com contagens entre os limites de m e M; nos casos em que o padro microbiolgico seja expresso por ausncia, c igual a 1 (um). QUESTO 42 Visando a preveno, o controle e a erradicao da doena de Newcastle em aves, a Diretoria de Defesa Agropecuria (DDA) do estado de Gois, em caso de confirmao do diagnstico, adotar as seguintes medidas: a) vacinao em massa do plantel avcola das zonas de proteo e vigilncia sanitria, em um raio de trs quilmetros do foco. b) interdio da propriedade e de seus comunicantes, alm do sacrifcio, no local, de todas as aves da propriedade, com destruio de seus cadveres. c) autorizao do abate sanitrio de aves que no apresentarem sintomas. d) estabelecimento de vazio sanitrio por, no mnimo, dez dias. QUESTO 43 So considerados microrganismos indicadores em alimentos: a) bolores e leveduras, Salmonella sp. e Staphylococcus coagulase positiva. b) Escherichia coli, Salmonella sp e Staphylococcus coagulase positiva. c) Listeria monocytogenes, bolores e leveduras e mesfilos. d) mesfilos, Escherichia coli e bolores e leveduras

13

QUESTO 44 Visando o diagnstico das principais enfermidades que acometem os plantis de aves, observa-se que: a) a doena de Newcastle poder ser detectada por meio de teste virolgico, nesse caso, o material a ser colhido ser traquia, pulmo, crebro, cerebelo e intestino. b) para a deteco da doena de Marek, o teste a ser realizado ser o histopatolgico, por meio da anlise da bursa, timo, bao e rim. c) no diagnstico de micoplasmose aviria, deve-se realizar a diferenciao de outras enfermidades com sintomatologia semelhante, como, por exemplo, leucose e encefalomielite aviria. d) visando deteco da doena de Gumboro, torna-se necessria a colheita de amostras da traquia, pulmo, ovrio e oviduto. QUESTO 45 A fiscalizao do trnsito e da movimentao de animais no estado de Gois exercida por servidor da Agncia Rural, credenciado pela Diretoria de Defesa Agropecuria, que executa essa funo sob a superviso de mdico veterinrio da Defesa Sanitria Animal do Estado. Essa atividade realizada observando-se algumas normas sanitrias, dentre as quais: a) obrigatria a apresentao da Guia de Trnsito Animal (GTA), para todas as espcies de animais em trnsito interestadual, destinadas a recria, engorda e abate. Para o trnsito intraestadual, o documento no obrigatrio. b) para o trnsito intraestadual de coelhos facultativa a apresentao do certificado de vacinao contra a mixomatose. c) para fins de trnsito interestadual, para animais de estimao, facultativa a apresentao do GTA. d) para fins de trnsito interestadual de machos e fmeas, das espcies bovinas e bubalinas, destinadas reproduo, obrigatria a apresentao de testes negativos para brucelose e tuberculose. QUESTO 46 No mundo moderno, grande parte da segurana alimentar repousa no controle de remanescentes residuais nos alimentos, em decorrncia do uso de pesticidas e drogas veterinrias, ou por acidentes envolvendo contaminantes ambientais. Considerando os resduos a serem pesquisados em pescados, observa-se que a anlise de a) organoclorados e mercrio deve ser realizada apenas em regies de garimpo. b) organoclorados e mercrio em pescados facultativa. c) organoclorados deve ser realizada em pescados. d) mercrio obrigatria para pescados. QUESTO 47 A Organizao Internacional de Epizootias (OIE) estabelece critrios para realizao de diagnstico de doenas de notificao obrigatria, catalogando-as em duas categorias: testes recomendados e testes alternativos. Os testes recomendados so aqueles considerados timos para a determinao da condio de sade dos animais antes do embarque. Os testes alternativos no demonstram a ausncia de infeco nos animais testados com o mesmo nvel de confiana dos testes recomendados. Para a peste suna clssica, pode-se considerar como teste(s) recomendado(s): a) neutralizao ligada peroxidase, neutralizao de vrus com anticorpo fluorescente e ensaio imunoabsorvente ligado enzima. b) ensaio imunoabsorvente ligado enzima, vrus-neutralizao e neutralizao ligado a fosfatose. c) neutralizao ligada peroxidase e ensaio imunoabsorvente ligado enzima e ELISA de captura. d) vrus-neutralizao, soroaglutinao em gel de agar e neutralizao ligada a fosfatose. QUESTO 48 A anlise de crioscopia ou ponto de congelamento do leite utilizada para avaliar a a) adulterao quanto presena de inibidores. b) adulterao quanto ao desnate e a acidez do leite cru. c) adulterao pela presena de gua, sendo que a anlise no oferece indcios de ocorrncia de desnate do leite. d) adulterao do leite, quanto ao desnate, adio de gua ou solutos.

14

QUESTO 49 Para o diagnstico de tuberculose, observa-se que: a) o teste da prega caudal um teste de triagem, utilizado preferencialmente para rebanhos leiteiros. b) o teste cervical comparativo recomendado para animais de cortes, reagentes ao teste da prega caudal ou com reao inconclusiva ao teste cervical simples. c) os testes para diagnstico tm validade de 30 dias. d) o teste cervical comparativo recomendado para animais de corte reagentes ao teste cervical simples. QUESTO 50 A colheita de amostras para o diagnstico de raiva dever ser efetuada por mdico veterinrio ou por profissional habilitado. O profissional dever ter recebido treinamento adequado e deve estar devidamente imunizado. Porm, a responsabilidade pela colheita e pelo envio do material suspeito de raiva deve sempre ser exclusiva do mdico veterinrio (oficial ou autnomo), sendo que alguns critrios devero ser observados, dentre os quais: a) b) c) d) para herbvoros com suspeita de raiva, devem ser coletadas amostras do sistema nervoso central. no caso de ruminantes, devem ser coletados o encfalo, a medula e o lquido cfalo-raquidiano. amostras destinadas ao diagnstico diferencial de encefalopatia espongiforme bovina devem ser congeladas. em equdeos, devem ser coletados o encfalo e o lquido cfalo-raquidiano.

QUESTO 51 A Organizao Mundial de Sade (OMS), em 30 de abril de 2009, denominou a gripe suna, ocasionada pelo vrus H1N1, como gripe A. Diversos pases e continentes apresentaram casos confirmados em humanos, sendo que a estimativa publicada em 30/08/2009 pela OMS foi de 254.206 casos diagnosticados e 2.837 mortes. Quanto situao epidemiolgica da gripe A, classifica-se o surto como: a) b) c) d) epidemia pandemia endemia infestao

QUESTO 52 A importao de animais e produtos de origem animal envolve certo grau de risco para a entrada de doenas no pas importador. Esse risco representado por uma ou vrias doenas ou infeces. O principal objetivo da anlise de risco para importaes fornecer ao pas importador um mtodo objetivo e vlido para se avaliar os riscos sanitrios associados com a importao de animais, produtos de origem animal, material gentico, alimentos, produtos biolgicos e material patolgico. A anlise de risco deve ser transparente, para que o pas exportador tenha razes claras para impor condies ou para proibir as importaes. Ao se conduzir uma anlise de risco para o comrcio internacional de maneira transparente, objetiva e vlida se faz necessrio conhecer os seus quatro componentes, que so: a) b) c) d) 1 Avaliao da Disseminao; 2 Avaliao da Exposio; 3 Avaliao das Consequncias; 4 Estimativa de Risco. 1 Identificao do Perigo; 2 Avaliao da Exposio; 3 Avaliao das Consequncias; 4 Monitoramento. 1 Apreciao do Risco; 2 Avaliao das Opes; 3 Implementao das Opes; 4 Monitoramento. 1 Identificao do Perigo; 2 Avaliao do Risco; 3 Gerenciamento do Risco; 4 Comunicao do Risco.

QUESTO 53 De acordo com o cdigo sanitrio para animais terrestres, considera-se pas ou zona livre de leucose enzotica boviva (LEB): a) pas onde no h evidncia clnica ou post-mortem de LEB, ou resultados positivos em teste de diagnstico para doena nos ltimos dois meses. b) todo o smen e todos embries/vulos introduzidos no rebanho devem ter sido oriundos de animais com at dois anos de idade. c) o local onde todos os animais com idade superior a 24 meses de idade devem ter sido submetidos, nos 12 meses anteriores, a teste de diagnstico para LEB, em duas ocasies, em um intervalo no inferior a quatro meses, com resultados negativos. d) ao menos 90% dos rebanhos estejam qualificados como livres da LEB.

15

QUESTO 54 Intervalo de tempo entre a exposio efetiva dos hospedeiros susceptveis a um agente biolgico e o incio dos sinais e sintomas clnicos da doena nesses hospedeiros. Esta definio aplica-se para: a) b) c) d) perodo de transmissibilidade perodo prodrmico perodo latente perodo de incubao

QUESTO 55 De acordo com a Instruo Normativa n. 17, de 13 de julho de 2006, do Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento (MAPA) em relao identificao e rastreabilidade de animais vivos, deve-se considerar a seguinte recomendao: a) no existe correlao entre a identificao animal, rastreabilidade dos animais e produtos de origem animal. b) em um estabelecimento rural aprovado no SISBOV, todos os bovinos e bubalinos sero obrigatoriamente identificados individualmente. c) aplica-se s regies Sudeste e Sul, s propriedades rurais de criao de bovinos e bubalinos, s indstrias que processam esses animais e s entidades credenciadas pelo MAPA como certificadoras. Para a regio Centro-Oeste no se aplica. d) as informaes sobre movimentao de entrada e sada de animais devem ser comunicadas pelos proprietrios rurais s entidades certificadoras, logo aps a transferncia; informaes como morte acidental ou natural, ou encaminhamento ao abate ou sacrifcio do animal no precisam ser repassadas s entidades certificadoras. QUESTO 56 De acordo com a relao de doenas listadas pela Organizao Internacional de Epizootias, considera-se que as seguintes doenas esto includas na categoria de doenas de mltiplas espcies animais: a) b) c) d) brucelose, carbnculo antraz, equinocose/hidatidose, leptospirose, raiva anaplasmose bovina, anemia infecciosa equina, diarria bovina a vrus, tuberculose bovina, leptospirose, mormo. epididimite ovina, durina, tuberculose bovina, mormo, surra, doena de Marek. pulorose, tifo aviria, peste suna clssica, doena de Newcastle, raiva, estomatite vesicular.

QUESTO 57 Em relao aos procedimentos de inativao do vrus da febre aftosa em produtos como couro, peles, carne, leite e creme, deve ser observado o seguinte: a) a carne enlatada deve ser submetida a tratamento trmico em recipiente hermeticamente fechado para atingir temperatura interna de no mnimo 40 C, por ao menos cinco minutos. b) o processo de esterilizao do leite e creme destinados ao consumo humano deve passar por processo de esterilizao temperatura mnima de 60 C por um segundo. c) o couro cru e as peles para uso industrial devem passar por processo de salga por no mnimo 100 dias em sal marinho contendo 0,05% de carbonato de sdio. d) a carne cozida deve ser submetida ao aquecimento a uma temperatura interna de 70 C ou mais, mantida por no mnimo 30 minutos. Depois de cozida, ela deve ser embalada e manipulada de forma a no ser exposta a fontes do vrus. QUESTO 58 Quanto s normas estabelecidas pela Instruo Normativa n. 8, de 25 de maro de 2004, do Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento (MAPA), que estabelece os critrios para a proibio, comercializao e utilizao de produtos destinados alimentao de ruminantes que contenham em sua composio protenas e gorduras de origem animal, observa-se nesse regulamento que: a) proibida a produo de produtos para uso veterinrio, destinados a ruminantes, que contenham em sua formulao produtos lcteos, gelatina e colgeno preparados exclusivamente a partir de couros e peles. b) proibida a produo, a comercializao e a utilizao de produtos para uso veterinrio, destinados a ruminantes, que contenham em sua formulao insumos oriundos de ruminantes. c) permitida a incluso de farinha de ossos calcinados e a utilizao de protenas e gorduras de origem animal para a produo de raes, desde que tenham tratamento trmico eficaz. d) excluem-se da proibio os produtos lcteos, a farinha de ossos e de carne.

16

QUESTO 59 A Anlise de Perigos e Pontos Crticos de Controle (APPCC) um sistema de anlise que identifica perigos especficos e medidas preventivas para o seu controle, objetivando a segurana do alimento, e contempla para a aplicao nas indstrias os aspectos de garantia da qualidade e integridade econmica. Baseia-se na preveno, eliminao ou reduo dos perigos em todas as etapas da cadeia produtiva. So seus princpios bsicos: a) identificao do perigo, identificao do ponto crtico, estabelecimento do limite crtico, monitorizao, ao corretiva, procedimento de verificao, registro dos resultados. b) identificao do ponto crtico, procedimento de verificao, capacitao de pessoas, implantao e execuo, registro dos resultados, monitorizao, ao corretiva. c) identificao do perigo, identificao do ponto crtico, anlise de risco, verificao, monitorizao, ao corretiva, ao preventiva. d) anlise de risco, capacitao de pessoas, gerenciamento dos resultados, ao corretiva, ao preventiva, registro de resultados, monitorizao. QUESTO 60 O regulamento tcnico sobre as condies higinico-sanitrias e de boas prticas de fabricao para estabelecimentos elaboradores/industrializadores de alimentos tem como objetivo estabelecer os requisitos gerais de higiene e de elaborao para alimentos destinados ao consumo humano. Para efeito desse regulamento: a) os estabelecimentos devero estar situados em zonas isentas de odores indesejveis, fumaa, poeira e outros contaminantes, e que no estejam expostos a inundaes; j as vias e reas utilizadas pelo estabelecimento, que se encontram dentro do seu limite perimetral, no necessitam de pavimentao e/ou compactao. b) as pessoas que mantm contato com os alimentos durante o seu trabalho devem submeter-se a exames mdicos por intermdio dos rgos competentes de sade antes de seu ingresso e, depois, periodicamente. Tambm dever ser efetuado exame mdico nos trabalhadores em outras ocasies, quando existam razes clnicas ou epidemiolgicas. c) todos os equipamentos e utenslios nas reas de manipulao de alimentos, que possam estar em contato com estes, devem ser de material que no transmita substncias txicas, odores nem sabores, e seja no absorvente e resistente corroso e capaz de resistir a repetidas operaes de limpeza e desinfeco; as superfcies podero ser lisas ou rugosas e devem estar isentas de grandes imperfeies; liberada a utilizao de madeira e frmica em equipamentos que entram em contato com os produtos. d) torna-se necessrio que exista uma ventilao suficiente para evitar o calor excessivo, a condensao de vapor, a acumulao de p e a eliminao do ar contaminado. A corrente de ar deve fluir de uma zona limpa para uma zona suja; as aberturas que permitem a ventilao (portas e janelas) devem ficar abertas para aumentar a ventilao do local.

17

PROVA DISCURSIVA
A febre aftosa uma doena altamente contagiosa cujo agente etiolgico um vrus da famlia Picornaviridae, gnero Aphtovrus. Sete sorotipos j foram identificados (O, A, C, SAT1, SAT2, SAT3, e ASIA1), os quais esto distribudos em diferentes regies geogrficas. A doena de notificao obrigatria. Ressalte-se que o estado de Gois classificado como Zona Livre de Febre Aftosa com Vacinao. Sobre esse tema, elabore um texto enfocando os procedimentos que devero ser adotados em casos de suspeita e posterior confirmao dessa doena.

Espao de rascunho

18

FOLHA INTERMEDIRIA DE RESPOSTAS

Questo 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30

a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a

Alternativas b c b c b c b c b c b c b c b c b c b c b c b c b c b c b c b c b c b c b c b c b c b c b c b c b c b c b c b c b c b c

d d d d d d d d d d d d d d d d d d d d d d d d d d d d d d

Questo 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60

a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a

Alternativas b c b c b c b c b c b c b c b c b c b c b c b c b c b c b c b c b c b c b c b c b c b c b c b c b c b c b c b c b c b c

d d d d d d d d d d d d d d d d d d d d d d d d d d d d d d