Estrogonofe de Carne

Ingredientes
- 1 colher (sopa) de manteiga - 1 kg de fil mignon (ou alcatra ou patinho) cortado em tiras finas (emince) temperadas com sal e pimenta a gosto - 2 colheres (sopa) de manteiga - 1 cebola grande picada - 200 g de champignon laminado - 5 colheres (sopa) de molho ingls - 1 clice de conhaque - 1 lata de creme de leite sem soro - 5 colheres de (sopa) de catchup - 2 colheres (sopa) de mostarda - sal e pimenta do reino a gosto - 1 colher (sopa) de farinha de trigo dissolvida em 1 lata e meia de leite (utilize a mesma lata do creme de leite)

Modo de preparo
1 - Numa frigideira em fogo mdio com manteiga frite aos poucos o fil mignon (ou alcatra ou patinho) cortado em tiras finas temperadas com sal e pimenta a gosto. Reserve.

2 - Numa panela grande com manteiga doure uma cebola grande picada. Assim que dourar acrescente o champignon laminado e a carne (reservada acima). Refogue por mais uns 5 minutos.

3 - Adicione molho ingls e um clice de conhaque aquecido. Flambe o refogado.

4 - Num recipiente misture o creme de leite sem soro, o catchup, mostarda, sal e pimenta-do-reino a gosto e farinha de trigo dissolvida em uma lata de leite (utilize a mesma lata do creme de leite). Coloque esta mistura na panela (que est a carne refogada) e cozinhe por mais 5 minutos em fogo mdio.

5 - Retire do fogo e sirva acompanhado de batata palha, arroz branco e salada de folhas.

Dicas
- Para aquecer o conhaque: coloque o conhaque dentro de uma concha de inox, e leve sobre a chama do fogo. Aquea por alguns minutos e incline levemente a concha. Isso far que o conhaque se acenda. - Carne: use um fil bem descansado (retirado do refrigerador horas antes), corte em fatias e, depois, em tiras finas. A carne deve fritar e no cozinhar. Para isso, no deixe juntar suco, fritando em fogo alto. - Creme de leite: para retirar o soro do creme de leite, deixe a lata na geladeira por, no mnimo, 4 horas. Em seguida, vire a lata, faa dois furos no fundo e escorra o soro. Caso deseje uma consistncia mais fluda, mantenha o soro. Esta receita pode ser feita com creme de leite fresco, mas o tempo para apurar o molho aumenta para que ele reduza e engrosse. - Congelar strogonoff: a receita pode ser congelada desde voc no coloque o creme de leite. No dia de servir, retire o strogonoff do congelar e ai sim incorpore o creme de leite na receita. - Emince = corte da carne em fatias estreitas e depois em tiras finas. (fonte: pequeno dicionrio da gula. Outros sabores: substitua a carne por peito de frango, camaro, atum em fatias finas, bacalhau, corao de frango e at de lngua.