Ingredientes para o peixe: - 600 g de fil de badejo - 30 g de manteiga trufada - Um fio de azeite (para a manteiga no queimar) - 15 ml de conhaque (para

flambar o peixe no final, depois de ir ao forno) - Duas folhas de bananeira (para envolver o peixe antes de ir ao forno) - Sal e pimenta a gosto Ingredientes para o pur de banana da terra: - quatro bananas da terra - 50 g de queijo Grana Padano - 80 ml de creme de leite fresco - 30 g de manteiga - um ramo de organo fresco para decorar o prato - sal a gosto Modo de preparo do peixe: - Numa frigideira grande, colocar um fio de azeite e em seguida a manteiga trufada. - Selar o fil de badejo na frigideira j quente. - Depois, retirar o peixe da frigideira e embrulh-los na folha de bananeira. - Levar ao forno pr-aquecido por cinco minutos, para terminar o cozimento interno do peixe. - Retirar do forno e abrir a folha de bananeira. - Regar a superfcie do peixe com o conhaque - Flambar com o maarico para dourar e deixar o peixe mais crocante por fora - Servir o peixe flambado, sobre a folha de bananeira, com o ramo de organo fresco para decorar, acompanhado do pur de banana. Modo de preparo do pur:

- Retirar as pontas das bananas e coloc-las uma panela grande com casca e tudo - Cobrir com gua e deixar cozinhar em fogo alto, com a panela semi-aberta, por 20 minutos aps o incio da fervura, ou at estarem macias. - Escorrer, descascar e retirar as sementes das bananas j cozidas. - Colocar as bananas em um prato, adicionar a manteiga, o sal a gosto, o queijo Grana Padano e o creme de leite fresco. - Amassar tudo com um garfo, at atingir a consistncia de um pur.