BRANDADE DE BACALHAU

INGREDIENTES DA BRANDADE DE BACALHAU:

- Meio quilo de lombo de bacalhau imperial
- Dois dentes de alho
- Duas xícaras de leite
- Tomilho
- Folhas de louro
- Alecrim
- Uma xícara de azeite extra virgem
- Duzentos gramas de purê de batata
- Um dente de alho picado
- Uma xícara de creme de leite
- Uma colher de sopa de cebolinha francesa picada
- Gotas de limão siciliano
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
- Dezoito torradas de focaccia

PASSO A PASSO DA BRANDADE DE BACALHAU:

- Ferver o leite com dois dentes de alho, o tomilho, as folhas de louro e o alecrim
- Colocar o bacalhau no leite e desligar o fogo
- Deixar por 15 minutos sem ferver
- Desfiar o bacalhau
- Secar no fogo com uma colher de azeite
- Quando se formar uma pasta fina, acrescentar o purê de batata e o alho picado
- Colocar devagar o resto do azeite e o creme de leite
- Juntar a cebolinha francesa, sal, pimenta e gotas de limão
- Servir em cima de uma da torrada