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Giro / Receita

Musse Royal de chocolate: veja receita do chef francs Olivier Anquier

Receita de Olivier Anquier, do LEntrecte de Ma Tante
Por Casa e Comida / Fotos Rogrio Voltan

Rendimento 6 pores Tempo de preparo 20 minutos Ingredientes 250 g de chocolate amargo ou meio-amargo; 200 g de manteiga sem sal; 5 ovos; 100 g de acar; 1 gota de baunilha (opcional). Modo de fazer

1- No banho-maria, derreta o chocolate e a manteiga. Enquanto isso, bata as gemas com o acar, na batedeira, at obter um creme bem claro. 2- Quando a manteiga e o chocolate estiverem bem incorporados, despeje a mistura nas gemas sem parar a batedeira. 3- Bata as claras em neve at ficarem bem consistentes. 4- Em uma vasilha grande, junte as claras em neve mistura de chocolate com gemas. No use batedeira, use apenas uma colher de pau. 5- Despeje a musse em uma saladeira grande e deixe na geladeira por, no mnimo, 2 horas. No cubra com filme plstico, para evitar a condensao de gua. Sirva bem gelada.

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