1 Frequncia de Produo Animal e Vegetal

Sistemas de produo:
Conceito de sistemas de explorao animal, objectivos e condicionamentos; Caractersticas de exploraes intensivos e extensivos; Conceitos de seleco, melhoramento e cruzamentos industriais; Particularidades de determinadas espcies que as tornam boas transformadoras de alimentos.

Vacas leiteiras:
Ciclo de vida; Produo de leite, curva de lactao; Ordenha; Composio e caractersticas do leite. Controlos efectuados; Raas vocacionadas para produo de leite - principais caractersticas fsicas e reprodutoras.

Bovinos de Carne:
Produo de novilhos para abate Caractersticas gerais dos vrios sistemas de produo; idades de abate; Classificao das carcaas: categorias de animais, conformao e gordura; Raas autctones; Qualidade da carne.

Ovinos e Caprinos:
Sistemas de produo de ovinos Carne e Leite; Raas autctones e produtos certificados associados Ovinos e Caprinos.

Sunos:
Sunos abatidos em Portugal idades de abate; Sistemas produo intensiva e extensiva; Caracterizao da produo de Porco Ibrico; Raas autctones; Carnes PSE (Pale, Soft and Exudative) e DFD (Dark, Firm and Dry).

Aves e Ovos:
Sistemas de produo de aves. Regime de sistema integrado; Caracterizao de abate: funcionamento de uma linha de abate;

Produo de ovos Galinhas poedeiras: ciclo de postura, muda; Ovos: estrutura e caractersticas nutricionais. Evoluo do ovo ao longo do tempo. Classificao comercial; Explorao de patos e gansos para foie gras.

Coelhos:
Sistemas de produo: n de partos/ano. Intervalo entre partos; idade de abate; instalaes (principais caractersticas); Principais raas usadas para produo de carne; Caractersticas de abate; Caractersticas da carne de coelho.