ISCA Faculdades Bacharel em Qumica Disciplina: Tecnologia Qumica II - 7 sem. - 2010 Prof. Dr.

. Srgio Delbianco Filho Aula Prtica: Caracterizao de Lipdeos Objetivos Caracterizar as propriedades fsico-qumicas de trigliceris (steres de cidos graxos) e conseqente reaes de hidrlise cida e alcalina (saponificao), assim como o poder detergente de sabes solveis. Procedimentos 1. Solubilidade Numere 5 tubos de ensaio e coloque, respectivamente aos tubos 1, 2, 3, 4 e 5, 2,0 ml dos seguintes solventes: gua, etanol, ter etlico, clorofrmio e acetona. Em seguida adicione 1 ml de leo a cada tubo e agite-os. Verifique a solubilidade em cada tubo e explique uma por uma em termos fsico-qumicos. 2. Reao de saponificao Prepare a soluo alcolica de hidrxido de potssio a 20%, misturando partes iguais de 2 ml de soluo aquosa de KOH a 40% e 2 ml de lcool etlico em frasco de erlenmeyer. Em seguida acrescente 8 ml de leo e aquea o sistema em banho-maria. Quando iniciar a fervura, faa sucessivas retiradas de uma gota do sistema em aquecimento, que devero ser acrescentadas a tubos de ensaio contendo 2 ml de gua destilada com agitao constante. Observe a formao de espuma. Explique o que acontece e conclua. Observao Reserve o contedo do erlenmeyer para experincias posteriores. 3. Separao de cidos graxos Transfira 4 ml do contedo do frasco de erlenmeyer (j contendo o sabo) para um tubo de ensaio, e a este acrescente um indicador de pH (duas gotas de fenolftalena). Em seguida coloque, gota a gota e sempre com agitao, HCl concentrado at a viragem do indicador. Verifique a separao da mistura em duas camadas. Observao Conserve o tubo em banho-maria para ensaios posteriores. 4. Separao de sabo por saponificao A um tubo de ensaio, contendo 2 ml da soluo de sabo (item 2) adicione 10 ml de soluo saturada de cloreto de sdio. Observe a separao do sabo. Mostre atravs de reao o que ocorreu. 5. Resaponificao Transfira quatro gotas do cido graxo formado no experimento 3 para o tubo de ensaio contendo 5 ml de gua destilada quente. Adicione gota a gota a soluo de NaOH a 1M at a solubilizao desta parte oleosa. Agite o tubo e verifique a formao de espuma. Explique a reao ocorrida. O que se forma? Qual o mecanismo da reao? 6. Formao de sabes insolveis Transfira 1 ml do contedo do tubo de ensaio da experincia anterior (resaponificao) para outro tubo de ensaio. Adicione 1 ml de gua destilada, que corresponde diluio at a metade da concentrao inicial. Coloque quatro gotas de CaCl2 a 1%.