Berinjela Capri

Receita indicada por: Ivanise Maravalhas Gomes

Avaliao da receita Tipo de Cozinha: Italiana Categoria: Acompanhamentos Rendim ento: 5 pores

Ingredientes: - 3 unidade(s) de berinjela em tiras - 1 unidade(s) de pimento verde em tiras - 1 unidade(s) de pimento vermelho em tiras - 150 gr de champignon fresco em fatias - 100 gr de azeitona preta em fatias - 50 gr de uva passa - 1 unidade(s) de cebola picado(s) finamente - 2 dente(s) de alho picado(s) - quanto baste de azeite de oliva para fritar - quanto baste de organo - quanto baste de sal Modo de preparo: Deixe de molho as berinjelas na salmoura (uma panela com bastante sal) at amolecer.Escorra Bem a berinjela,apertando um pouco para sair a gua. Numa frigideira alta, coloque um pouco de azeite (pouco menos de 1/2cm), aquea bem e frite a berinjela aos poucos, retirando logo que estiver cozida, colocando numa vasilha (no necessrio escorrer todo o leo, ele j serve para temperar a salada). Todos os ingredientes devem ser colocados juntos nessa mesma vasilha aps serem fritos. Acabada a berinjela, frite a cebola at amolecer (sem dourar). Frite finalmente os pimentes verde e o vermelho por ltimo, at amolecer (o pimento demora um pouco mais, mas no deixe dourar). As uvas passas devem ser fervidas para que estufem e amoleam. Escorra bem e junte salada. Acrescente ento o champignon,a azeitona,o alho,o organo e o sal gosto. Misture bem, e deixe esfriar. Combina muito bem com po italiano, francs ou carnes grelhadas e saladas verdes.
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