BAVAROIS DE MARACUJ

INGREDIENTES MASSA

5 colheres (sopa) de farinha de trigo (75g) 1 colher (caf) de essncia de baunilha (2,5ml) 1 pitada de sal 1 gema (cerca de 20g) 2 colheres (sopa) de manteiga gelada, cortada em cubos (40g) 1 colher (sopa) de gua (15ml) 1 colher (sopa) de cacau em p (15g) 1 colher (sopa) de manteiga gelada (20g) 2 sachs de (1,6g)

3 gemas (cerca de 60g) 2 colheres (ch) de gelatina (8g) 1 e xcara (ch) de leite fervente (250ml) 2 colheres (sopa) de gua (30ml) 5 sachs de Unio Diet Sucralose (4g) xcara (ch) de creme de leite fresco (100g) 1 xcara (caf) de suco de maracuj (75ml)

GELE DE MARACUJ

1 e xcara (ch) de suco de maracuj (100ml) 1 colher (ch) de gelatina em p (4g) xcara (ch) de gua (50ml) 4 sachs de Unio Diet Sucralose (3,2g)

MODO DE FAZER MASSA

Misture a farinha com o sal, e a manteiga (40g), at obter uma farofa grossa. Acrescente o cacau em p, o UNIO DIET, a baunilha e a gema. Misture bem e amasse. Leve geladeira por 30 minutos. Abra a massa com 4mm de espessura e sobre as costas de

uma assadeira ligeiramente untada, asse no forno preaquecido.Depois de fria, triture a massa e adicione a manteiga (20g). Distribua entre o fundo dos aros e leve geladeira para firmar. Reserve para a montagem.
BAVAROIS DE MARACUJ

Bata as gemas e, aos poucos, adicione o leite. Cozinhe em banho-maria at engrossar levemente. Junte a gelatina previamente hidratada na gua e, o suco de maracuj. Misture bem e reserve at que o creme comece a espessar. Incorpore o creme de leite batido em ponto de chantilly em picos moles. Reserve para a montagem.
GELE DE MARACUJ

Ferva o suco de maracuj. Fora do fogo junte a gelatina previamente hidratada na gua. Adicione o UNIO DIET e reserve para a montagem. MONTAGEM: Preencha os aros reservados com o bavarois de maracuj, deixando cerca de 0,5cm abaixo da borda. Leve geladeira at firmar. Tire da geladeira e cubra com o gele. Volte geladeira at firmar completamente. Transfira para o prato escolhido e sirva gelado.