A PRODUO DA CERVEJA ATRAVS DO TEMPO

Arthur Canto FREDERICO, Diene Leal MELO, Fernanda Camila ROSSELOT, Raphaela Bandeira PINTO, Rennan Gaspar de SOUZA, Wilson Benedito ALVES, Leandro COSTA

Palavras chaves: Histria da cerveja, fermentao , biotecnologia Resumo A cerveja uma bebida composta por gua, malte, lpulo e levedura, obtida a partir da fermentao natural da cevada, na qual o acar existente nos prprios ingredientes transformado em lcool. Acredita-se, tenha sido a primeira bebida alcolica desenvolvida pelo homem. A cerveja uma bebida muito antiga e, desde sua origem, seu processamento sofreu muitos melhoramentos O domnio da tecnologia cervejeira garante uniformidade e qualidade na produo, caractersticas fundamentais para a conquista do mercado consumidor. Egpcios, babilnicos, assrios e sumrios j fabricavam e degustavam sua cerveja h 6.000 anos. Era usada para o tratamento de doenas e para cerimnias religiosas ou festivas. Atualmente as cervejarias possuem processos automatizados que garantem uma maior qualidade do produto acabado, alm do fato de a produo de cerveja ter se difundido pelo mundo todo.

Discente do Curso de Graduao em Cincias Biolgicas do Centro Universitrio Serra dos rgos (UNIFESO). Orientador e Docente do Curso de Graduao em Cincias Biolgicas do Centro Universitrio Serra dos rgos (UNIFESO).