Receita de Feijoada Ingredientes para 8 pessoas:

1 kg de feijo 500 g de orelha de porco 200 g de focinho de porco 1 p de porco 1 linguia 100 g de salpico 100 g de presunto 1 dl de azeite 1 cebola 1 ramo de salsa 1 folha de louro 1 dente de alho pimenta branca malagueta e colorau cominhos q.b. 1 cravinho (opcional)

Preparao:
Pe-se de molho, em gua fria, num recipiente o feijo previamente lavado e num outro as carnes que so sempre fumadas. No dia seguinte: Coze-se o feijo na gua em que demolhou. Cozem-se as carnes noutro recipiente e depois de bem cozidas cortam-se em bocados. Cortam-se em rodelas a linguia e o salpico. Aloira-se a cebola com o azeite e junta-se-lhe o feijo com a gua em que cozeu (que no deve ser muita). Juntam-se as carnes e um pouco de gua que serviu para as cozer. Retifica-se o sal e juntam-se a salsa, o louro, o dente de alho picado, a malagueta, o colorau, cominhos e/ou cravinho. Deixa-se apurar com o lume muito brando. Acompanhar com arroz de forno bem seco.