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NER0 BRUT 750ml e 187ml

Variedade: Chardonnay 60% | Pinot Noir 30% | Riesling 10% Terroir: Vale dos Vinhedos Sistema de Produo: Espaldeira Simples Tipo de Poda: Cordo Esporonado Prticas Vitcolas: Desbrota, desponta, desfolha na regio dos cachos, raleio de cachos para controle de produo. Colheita: Manual e seletiva. Vinificao Mtodo Charmat Elaborao do vinho base - Seleo final dos cachos; - Desengace das uvas frescas; - Macerao a frio; - Prensagem descontnua e delicada; - Limpeza esttica a frio do mosto; - Uso de leveduras selecionadas Saccaromyces Cerevisiae; - Fermentao alcolica com temperatura de 15 a 16C; - Filtrao Tomada de espuma - Inoculao de leveduras selecionadas; - Segunda fermentao dentro dos tanques de alta presso com temperatura de 12C; - Maturao por 6 meses ocorrendo autlise de leveduras; - Filtrao; - Envase, arrolhamento e rotulagem. Anlise sensorial -Viso: Colorao amarelo palha, perlage fino e persistente. -Olfato: Aroma com notas de frutas tropicais de polpa branca. -Paladar: Excelente frescor, equilibrado e com boa cremosidade. Consumo: 06 a 08C Harmonizao: Saladas, pratos frios, peixes, frutos do mar, carnes magras e massas com molhos pouco condimentados. Laudo Analtico lcool: 12% Acidez Total: 5,28 g/l de cido tartrico Acidez Voltil: 0,15 g/l de cido actico Densidade: 0,996 Extrato Seco: 28 g/l SO2 Total/Livre: 75/23 mg/l Acares totais em glicose: 12 g/l pH: 3,2 3 Presso: 6 kg/cm