15/4/2014

Como os marshmallows so feitos? | HSW

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Como os marshmallows so feitos?

Gosto 35

Os marshmallows so incrivelmente legais: alm de serem gostosos, se voc os acender num acampamento, ter uma tima fonte de luz! Tecnicamente, os marshmallows so confeitos: um doce. Eles existem no formato que conhecemos desde o sculo 19 e so chamados de "marshmallows" porque a antiga receita pedia gordura da raiz da planta de marshmallow . Segundo o Dicionrio Merriam-Webster's Collegiate, um marshmallow : uma planta perene cor-de-rosa e florida da Europa (Althaea officinalis), da famlia das malvas, que foi naturalizada no leste dos Estados Unidos, que contm uma raiz mucilaginosa usada em confeitarias e na medicina; 2: um confeito feito da raiz do marshmallow ou de xarope de milho, acar, albumina e gelatina batidos, com consistncia esponjosa A palavra "mucilaginosa" significa "pegajosa". Mais tarde, a raiz foi substituda pela gelatina e assim que os marshmallows modernos so feitos. Existe um livro de receitas muito legal, chamado Better than Store Bought, que no mais editado, mas que ainda existe nas livrarias e bibliotecas. Ele contm a seguinte receita para fazer seus prprios marshmallows: 3/4 de xcara de maisena 1/3 de xcara de acar de confeiteiro 1 envelope de gelatina sem sabor 1/3 de xcara de gua 2/3 de xcara de acar de granualdo 1/2 de xcara de xarope de milho light Uma pitada de sal 1 colher de ch de extrato de baunilha Peneire a maisena e o acar de confeiteiro numa vasilha. Unte levemente uma forma de 20cm x 20cm e respingue uma colher de ch da mistura da maisena com o acar nela, at que o fundo e as laterais estejam cobertos. Deixe o excesso na forma. Coloque a gelatina na gua numa panela e deixe por 5 minutos. Adicione o acar granulado e mexa em fogo brando at que a gelatina e o acar dissolvam.

http://www.hsw.uol.com.br/questao128.htm

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Na vasilha de uma batedeira, coloque a mistura de gelatina, xarope de milho, sal e baunilha e bata por 15 minutos em velocidade alta, at a massa crescer. Espalhe a massa fofa na forma untada e aplaine seu topo. Deixe por 2 horas ou at endurecer. Com uma faca molhada, corte a massa do marshmallow em 4 partes e afrouxe as beiradas. Coloque o restante da mistura de maisena com acar num fundo de forma e inverta os blocos de marshmallow nela. Corte cada pedao em 9 e enrole cada um na maisena e acar. Coloque os marshmallows numa forma de bolo coberta com papel toalha e os deixe secar lentamente. Armazene-os de forma impermevel e eles iro durar um ms. Links interessantes Como funciona a alimentao Do que feita a gelatina? Como feito o xarope de maple? (em ingls) Do que o chiclete feito? Qual a origem e histria do doce de marshmallow? (em ingls)

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