AO DE FORMAO EM HIGIENE E SEGURANA ALIMENTAR

De acordo com o Captulo XII do Anexo II do Regulamento (CE) n 852/2004, aplicvel desde 1 de Janeiro de 2006,
dever ser ministrada formao adequada, em matria de higiene dos gneros alimentcios, a todos os trabalhadores
que manuseiam alimentos. Assim, esta formao obrigatria para todos os manipuladores de alimentos.
Para o cumprimento desta obrigao legal, a AHRESP disponibiliza uma ao de formao designada de HIGIENE E
SEGURANA ALIMENTAR NA RESTAURAO.

Objetivos da ao:
- Identificar procedimentos de preveno e controlo dos microrganismos na produo e confeo alimentar.
- Identificar as normas e procedimentos de higiene no manuseamento e manipulao dos alimentos nomeadamente,
na preparao, confeo/processamento, conservao e distribuio.
- Identificar as normas de conservao no armazenamento dos alimentos.
- Reconhecer a importncia da limpeza e desinfeo dos alimentos, utenslios/equipamentos e instalaes, de acordo
com as normas higiene e segurana alimentar.
- Reconhecer a importncia da aplicao de procedimentos de um sistema preventivo de segurana alimentar.

Contedo programtico:
- Noes de microbiologia dos alimentos
Microrganismos - definio e ao
Influncia dos microrganismos nos produtos alimentares
Fatores intrnsecos de desenvolvimento
Fatores extrnsecos de desenvolvimento
Deteriorao e conservao dos produtos alimentares
Bactrias agentes de toxinfeces alimentares
- Noes de higiene
- Procedimentos de manipulao de alimentos
Preparao
Confeo/processamento
Conservao
Distribuio
- Contaminao dos alimentos
- Conservao e armazenamento de gneros alimentcios
- Noes de limpeza e desinfeo


- Introduo aplicao de procedimentos de um sistema preventivo, que garanta a segurana dos alimentos
Regulamentao em vigor
Introduo
Princpios e conceitos
Terminologia
Etapas de aplicao do sistema

Entidade formadora: Centro de Formao Profissional para o Sector Alimentar (CFPSA) que uma instituio de ensino
vocacionada e acreditada pela DGERT - Direco-Geral do Emprego e das Relaes de Trabalho para desenvolver,
designadamente, aes de aperfeioamento e especializao, destinadas a profissionais do setor.

Carga horria: 25 horas, distribudas por 8 dias de formao

Local da formao: Sede da AHRESP Avenida Duque de vila, 75 (Saldanha)

Datas de realizao: a definir

Horrio: das 15h00 e as 18h00 (3 horas / dia)

Inscrio:
A inscrio nesta ao de formao efetuada atravs do envio da seguinte documentao:
- Ficha de Inscrio devidamente preenchida e
- Cpia do carto de cidado ou, em alternativa, cpia do bilhete de identidade e cpia do carto de contribuinte da
pessoa que pretende frequentar a formao.
A inscrio s considerada vlida aps a receo de toda a documentao e depois de efetuado o pagamento da
ao de formao (ver mais informaes abaixo).


Custo da formao:
- 36 por pessoa, se a empresa for associada da AHRESP
- 40 por pessoa, se a empresa no for associada da AHRESP





O pagamento concretizado no momento da inscrio, mas para evitar deslocaes AHRESP poder ser efetuado
atravs de referncia multibanco.
A no comparncia na ao de formao, e as desistncias aps o incio desta, implicam o pagamento total do valor da inscrio. A
devoluo do valor da inscrio s possvel se solicitado e devidamente justificado por escrito.

A realizao desta ao de formao est condicionada a um nmero mnimo de inscries, pelo que a AHRESP
reserva-se o direito de cancelar ou adiar a realizao da ao, caso o nmero de participantes inscritos seja
insuficiente. O cancelamento da inscrio poder ser efetuado at 72 horas anteriores data marcada.








NOTA: Todas as aes de formao, do origem emisso do Certificado de Formao, desde que cumpridos os
critrios de assiduidade.