FICHA TCNICA

PRODUO DE CHOCOLATES, TRUFAS E BOMBONS

SEBRAE - Servio de Apoio s Micro e Pequenas Empresas de Mato Grosso do Sul

Av. Mato Grosso, 1661 - Centro - CEP 79002-950 - Campo Grande/MS
0800-570-0800 - www.sebrae.com.br/uf/mato-grosso-do-sul
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PRODUO DE CHOCOLATES, TRUFAS E BOMBONS
(Fonte: SEBRAE/MG)


O Negcio
Empreendedores individuais que trabalham com chocolate artesanal, usualmente, esto voltados
para atender mercados especficos e bem diferentes dos chocolates industrializados que so
produzidos em grande escala. Entretanto, preciso ateno, pois h clientes que preferem comprar
chocolates diferenciados e personalizados para presentear na poca da Pscoa e, nas demais,
compram produtos industrializados.

Pensando nisso, no se limite e avalie tambm a possibilidade de oferecer bombons, trufas, po de
mel e pequenas embalagens com chocolates em formato de corao, letras, etc.
O mercado para quem trabalha com chocolates oferece muitas possibilidades. Assim, voc poder
se especializar no atendimento a determinados pblicos ou trabalhar com vrios deles. Por exemplo,
voc poder trabalhar com empresas de buf para festas, oferecendo doces finos como bombons de
nozes, morango, uva, damasco ou doces tradicionais para festas infantis (brigadeiro, cajuzinho, olho
de sogra e outros). Um mercado que vem crescendo bastante o de produtos diets. Portanto, avalie
tambm esta possibilidade.
importante planejar bem seu negcio para evitar gastos desnecessrios como, por exemplo, a compra
de equipamentos muito sofisticados ou que, rapidamente, podem entrar em desuso.
De modo geral, a instalao da rea de produo no requer espao fsico muito grande. Mas, caso
voc aumente a fabricao, precisar de um local maior, assim como mais equipamentos e de
tamanhos superiores. Portanto, a quantidade que voc produzir ir impactar diretamente no
tamanho do local e equipamentos. Sugere-se que voc planeje ampliaes, a fim de evitar grandes
reformas e at mesmo a inviabilidade de crescimento.
Ateno qualidade fundamental. Evite desperdcios, utilize sempre chocolate de boa qualidade e
inove constantemente, experimentando, criando receitas, formas e embalagens.

Fique de olho!
A questo da temperatura no pode ser deixada de lado, pois poder comprometer a sua produo.
Se o local no for fresco, ser preciso usar ventiladores potentes ou mesmo ar condicionado.
recomendvel que voc no comprometa todo o dinheiro que ganhar. Reserve uma parte dele para
investir, fazer promoes e ter condies de oferecer produtos para degustao.
Faa contato com locadoras de filmes, padarias, mercearias, loja de presentes, escolas infantis,
etc. Esses locais podem adquirir seu produto tanto para revender como para presentear seus

Idias de Negcio
A Idia de Negcio um material meramente informativo acerca dos empreendimentos existentes
no segmento correspondente ao seu ttulo. Os dados apresentados so extrados de publicaes
tcnicas e, em linhas gerais, no tm a pretenso de ser um guia para a implementao dos
respectivos negcios. destinada apenas apresentao de um panorama da atividade ao futuro
empresrio, que poder enriquecer suas idias com as informaes apresentadas, mas carecer de
um estudo mais detalhado e especfico para a implementao do seu empreendimento, este
material ajudar voc a conhecer a atividade escolhida.

FICHA TCNICA
PRODUO DE CHOCOLATES, TRUFAS E BOMBONS

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clientes ou funcionrios.

Lembre-se!
preciso saber comprar. No invista em embalagens e enfeites caros.
Use a criatividade.
Invista na qualidade do chocolate.

Registro
Saiba que a Classificao Nacional de Atividades Econmicas (CNAE), define o seu negcio como
fabricao de produtos derivados do cacau e de chocolates.

Exigncias legais
Empresas que exploram atividade de fabricao de chocolates, trufas e bombons ficam
obrigadas a registrar o estabelecimento e marca junto ao Ministrio da Agricultura, bem
como registro do produto junto ANVISA. Caso o chocolate seja produzido com utilizao de
matria prima ou insumo de origem animal, o registro do produto compete ao Instituto
Mineiro de Agropecuria (IMA) e no ANVISA. No caso de Empreendedor Individual,
sugerimos a consulta aos rgos citados para obter informaes sobre a necessidade dos
respectivos registros.
Caso decida vender seus produtos para mercearias, supermercados e outros estabelecimentos so
necessrios criar uma embalagem que contenha um rtulo com data de fabricao e validade do
produto, bem como os ingredientes utilizados. Outro aspecto importante refere-se impresso do
cdigo de barras no rtulo.