ZEZ LEONE

Dona Lucinha Nunes

Restaurante Dona Lucinha

Categoria: Lanche/Sobremesa
Tipo de Cozinha: Brasileira
Rendimento: 6 pores
Tempo de Preparo: 60 minutos
Grau de Dificuldade: Fcil
INGREDIENTES:

Creme Amarelo
8 gemas
8 colheres (sopa) de acar
1 colher (sobremesa) amido de milho
1 litro de leite
1 fava de baunilha ou 1 colher (sobremesa) de essncia de baunilha
gua, o necessrio
Creme Rosado
8 claras em neve
8 colheres (sopa) de acar
1 clice de Vinho do Porto
4 folhas de gelatina branca
4 folhas de gelatina vermelha
1/4 de gua

MODO DE FAZER
Quebre os ovos, separe as gemas e bata com o acar na at dar bolhas.
Acrescente o amido de milho, misture e reserve.
Coloque o leite para ferver com a baunilha. Mexa bem. Ao levantar fervura, retire uma parte do
leite, misture s gemas, dissolva e junte ao leite que est no fogo.
Deixe cozinhar levemente, mexendo sempre para no talhar. Retire do fogo, mexa de vez em
quando. Deixe esfriar. Reserve.
Bata as claras em neve e v adicionando o acar aos poucos. Depois de bem batido, acrescente o
vinho.
Esquente a gua em banhomaria, derreta as folhas de gelatina e adicione s claras. Bata por mais
cinco minutos.
Use uma colher para colocar pequenas pores dessa espuma rosada em taas ou em compoteira de
boca larga.
Depois derrame o creme reservado sobre a espuma rosada e por ltimo um pouco da espuma rosada
para enfeitar.
Podese decorar com ameixas pretas sem caroo. E podese dizer que a mais leve e mais bela sobremesa
mineira. Seu nome se deve uma miss Brasil de tez muito rosada.


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