OSTERZOPF Rosca Alem de Pscoa

Tia Romilda

Categoria: Sobremesa/Lanche
Tipo de Cozinha: Alem
Rendimento: 16 pedaos em mdia
Tempo de Preparo: 60 minutos
+ 2 horas de descanso da massa
Grau de Dificuldade: Mdia

Ingredientes

300gr de farinha de trigo
1/2 tablete de fermento fresco
60ml de leite morno
60gr de acar
70gr de manteiga, macia, em temperatura ambiente
1 ovo
250gr queijo fresco leve (ricota ou queijo fresco tipo minas, em
temperatura ambiente)
1/2 colher de ch de raspas de casca de limo
1/2 colher de ch de sal
200gr de uvapassa (opcional misturar com frutas cristalizadas)

Para pincelar a trana
1 gema
manteiga em temperatura ambiente,
50gr de amndoas em lminas
Acar cristalizado
Modo de Preparo
Dissolva o fermento no leite morno e 1 colher de acar e
reserve.
Em outra tigela coloque 2/3 da farinha de trigo peneirada
(200gr), e reserve o restante.
Faa uma cavidade no centro da tigela e coloque a mistura do
fermento dissolvido nessa cavidade, cobrindoo com a
farinha de trigo ao redor.
Deixe descansar por 15 minutos.
Em seguida, junte essa mistura o acar, a manteiga, o
queijo fresco (sem o soro), o ovo, as raspas de limo e o sal.
Bata tudo na batedeira, at que a massa se descole da tigela.


Junte o restante da farinha de trigo (100gr) e sove a mistura,
at formar uma massa lisa e homognea.
Adicione as frutas.
Deixe descansar em um lugar quente, numa vasilha fechada,
at dobrar de volume (entre 45 e 60 min).
Montando a rosca

Voc pode montar a rosca de diversas formas, a comear pelo
tranado que pode ser feito com duas, trs, ou mais tiras de massa.
Pode fazer uma trana reta ou uma coroa, conforme sua preferncia.
Tambm pode fazer uma nica pea grande ou vrias pequenas.
Trabalhe a massa no formato de sua preferncia:
Se optar por uma nica trana, pegue toda a massa e faa um
nico rolo com ela. Corte o rolo em tiras na mesma quantidade
de gomos que deseje que tenha a trana. Trance conforme a
imagem ao lado.
Para fazer diversas tranas, divida a massa em diversos pedaos
de igual tamanho e repita o mesmo procedimento.
Para montar as roscas, una as duas pontas da trana conforme
a foto na coluna ao lado.
Coloquea(s) em uma forma coberta com papel manteiga, e,
novamente, deixe descansar (de 20 a 30 minutos) at que a
massa dobre de volume.
parte, misture 1 gema de ovo com manteiga e pincele a
massa com essa mistura, polvilhando, em seguida, toda a(s)
trana(s) com as amndoas laminadas e acar cristalizado.
Asse em forno praquecido a 200 graus, entre 30 e 40
minutos, ou at que esteja corada.
Dica: Se quiser enfeitar a trana ou a rosca com ovos:
Ainda com a massa crua, coloque ovos inteiros, tambm, crus
(podem ser pintados com anilina alimentcia).
Para fixlos, voc pode fazer cavidades, com a mo, usando
copinhos como na foto da coluna ao lado, ou, ainda, usando
pedacinhos da massa como calo.
Voc pode colocar um ovo s ou vrios, cada um na sua
cavidade.







Para saber mais sobre:
Acar, clique aqui.
Ovo, clique aqui.
Queijos, clique aqui.
Pscoa clique aqui.



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Copyright VB Bureau de Projetos e Textos Atualizado em: 19 outubro, 2013.