BOLO COM ESTAMPA DE ONÇA

Semana do Bolo – 3º dia

Aula transmitida ao vivo pelo Facebook no dia 13/06/18

Rendimento: 1 unidade de 2,5 kg aproximadamente

Validade: 5 dias refrigerado

MASSA AMANTEIGADA
Ingredientes
1 e 2/3 xícaras (chá) de açúcar [300g]
1 xícara (chá) de manteiga [220g]
6 ovos [300g]
Raspas da casca de meia laranja
2 e 1/4 xícaras (chá) de farinha de trigo [315g]
1 colher (sopa) de fermento em pó [10g]
2 colheres (sopa) de cacau em pó [14g]
Corante alimentício na cor laranja
Modo de preparo
Bata a manteiga com o açúcar até formar um creme.
Junte os ovos um a um, batendo um pouco a cada adição.
Adicione as raspas, a farinha e o fermento peneirados.
Misture inicialmente com uma espátula e depois bata por dez segundos na batedeira para misturar bem.
Separe duas porções pequenas de massa.
Acrescente o cacau em pó em uma e o corante laranja na outra. Transfira para saquinhos de confeitar.
Divida o restante da massa em três porções.
Forre o fundo de três assadeiras redondas (20cm) com papel manteiga.
Espalhe um pouco de massa no fundo da forma, e faça riscos de massa laranja e massa preta, uma sobre a outra.
Cubra com mais massa branca.
Faça o mesmo nas outras formas com o restante das massas.
Asse em forno preaquecido (180°C) pelo tempo aproximado de vinte minutos.

RECHEIO
1 pote de doce de leite [400g]
1 lata de creme de leite [300g]
3 colheres (sopa) de farinha de trigo [30g]
1/3 xícara (chá) de escamas de chocolate [45g]
Modo de preparo
Em um recipiente apropriado para micro-ondas, misture o doce de leite, o creme de leite e a farinha de trigo.
Cozinhe por quatro minutos em potência alta.
Deixe esfriar, junte as escamas de chocolate e divida em duas porções, sendo uma para recheio e outra para cober-
tura.

COBERTURA E DECORAÇÃO
1 kg de pasta americana branca
Corantes alimentícios em gel nas cores marrom e laranja
Pó para decoração dourado
Modo de preparo
Tinja a pasta americana com o corante marrom até obter a cor bege.

/ChefSilviaNicolau /chefsilvianicolau @chefsilvianicolau

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MONTAGEM
Forre a mesma forma que assou o bolo com um plástico fino e utilize para fazer a montagem.
Faça camadas de massa e recheio.
Leve o bolo à geladeira para que o recheio fique mais firme.
Desenforme o bolo sobre uma base descartável e aguarde até que volte à temperatura ambiente.
Cubra o bolo com o restante do doce de leite.
Forre a mesa com plástico grosso.
Separe 300g de pasta americana e estique com um rolo.
Corte em tiras da altura e tamanho suficientes para dar a volta ao redor do bolo.
Aplique na lateral do bolo e alise bem.
Passe um pano úmido sobre a tira de pasta já aplicada no bolo para dar liga.
Estique o restante da massa e acomode-a sobre o bolo.
Utilize um alisador para que a pasta se fixe ao bolo.
Retire os excessos com uma carretilha.
Utilizando pincéis pequenos e os corantes em gel, faça as machas imitando a estampa de onça, com partes em
laranja e partes em marrom.
Passe um pincel de cerdas duras sobre a pintura, a fim de criar o efeito de borrado.
Aguarde alguns minutos para que a massa absorva o corante.
Com outro pincel, desta vez de cerdas bem finas, aplique pó para decoração dourado por todo o bolo.
Finalize a decoração as flores de sua preferência (naturais, permanentes ou de açúcar).

/ChefSilviaNicolau /chefsilvianicolau @chefsilvianicolau

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