BOLO DE MILHO

Ingredientes:
1 lata de milho verde
3 ovos
1 lata de fubá
1 pacote de queijo ralado tipo parmessão
1 lata (a mesma lata do milho) de açúcar
1 lata de leite
1 colher de sopa de fermento
1/2 lata de óleo

Como fazer
Bata no liquidificador durante dois minutos o açúcar, os ovos, o milho verde, o fubá, o leite,
o óleo e queijo ralado.
Em seguida, adicione o fermento em pó.
Mexa com uma colher e coloque para assar por 40 minutos em forno médio.
Rende: 10 porções

BOLO PÉ DE MOLEQUE

Ingredientes

2 e 1/2 xícaras (chá) de massa de mandioca

1/2 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de manteiga ou margarina
3 ovos
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 pitada de erva doce em pó
1 pitada de cravo da Índia em pó
2 rapaduras pretas
1 colher (sopa) de café solúvel
1 pitada de canela em pó
1 pitada de sal
Castanha de caju a gosto

Modo de Preparo

Derreta as rapaduras em uma panela com água, o suficiente até cobrir. Deixe formar um
mel. Bata o açúcar e a manteiga na batedeira. Em seguida, acrescente os ovos. Adicione os
secos e, por último, o mel feito com a rapadura. Coloque a massa em uma forma untada e
enfarinhada e salpique as castanhas. Leve ao forno para assar a 180ºC por
aproximadamente 35 a 40 minutos.

GRUDE

1L de água fervente

1 colher de sal

2 coco seco ralado

1 kg de goma

Utilize o coco ralado para fazer o leite de coco batendo com agua, peneire e (use o pó para
misturar com a goma). Não utilize a goma toda, reserve uma parte. Vai colocando agua morna
aos poucos (agua e o sal), até dar o ponto (bem consistente)- pode fazer rosquinhas também-
coloca na mesa enfarinhada com goma. Coloque numa travessa de vidro retangular, forno até
assar. Fica uma casca bem dura (umedece com o leite de coco).

O ideal é consumir de um dia para o outro.

TAPIOCA DE FORNO

2 colheres de manteiga

500 ml de leite

1 pitada de sal

4 colheres de açúcar ou meia lata de leite condensado

250g de tapioca granulada

50g de coco ralado

1 colher de leite em pó

200 ml de leite de coco

Preparo:

Mistura e acrescenta o leite fervido com a manteiga. Mistura bem. Deixe descansar 30
minutos. Coloca em forma untada e enfarinhada com farinha de trigo. Forno 220 0C por 30
minutos.

BOLO DE MACAXEIRA

Ingredientes:

 1 kg de macaxeira crua ralada

 2 xicaras de chá de coco ralado fresco
 6 ovos
 2 xicaras de açúcar
 200g de manteiga ou margarina
 500ml de leite de coco
 Meia colher de sopa de fermento em pó

Preparo:
Coloque na batedeira a manteiga derretida e o açúcar, bata até homogeneizar, misture as
gemas e bata mais um pouco. Adicione o leite de coco e incorpore, misture a macaxeira
ralada e o coco ralado, misture bem, bata as claras em neve, coloque o fermento na
massa e adicione lentamente as claras a mistura, coloque em forma untada e enfarinhada
e leve ao forno 180C por 40 minutos.

BOLO DE BATATA DOCE CREMOSO

INGREDIENTES:

3 batatas médias cozidas

2 xícaras de farinha de trigo sem fermento
1 xícara de açúcar
300 ml de leite
3 ovos
3 colheres de margarina
1 vidro de leite de coco
1 pitadinha de sal

Adicione os ovos, o leite, o leite de coco, o sal, a margarina e o açúcar, bata no liquidificador
por 2 minutos, adicione a batata doce amassada e bata novamente até ficar homogêneo,
adicione a farinha de trigo e bata novamente, forma untada e enfarinhada, forno 180C por 30
a 40 minutos.
 BOLO FOFO DE BATATA DOCE COM COCO E COBERTURA DE GOIABADA

INGREDIENTES:

3 xícaras de chá de batata doce cozida e amassada

4 ovos
1 xícara e meia de açúcar
1 colher de sopa de pó royal
3 colheres de sopa de margarina
100 gramas de coco ralado
2 xícaras e meia de farinha de trigo
1 xícara e meia de leite
goiabada derretida para cobertura

Preparo:

Bater os ovos com o açúcar na batedeira até ficar clarinho, adicione a margarina e volte a
bater, acrescente a batata doce e bata bem, acrescente a farinha e o leite intercalando, bata
até incorporar, adicione o coco ralado bem fininho, adicione o fermento (colher bem cheia)
mexa, forma untada e enfarinhada, forno 200C 30 a 40 minutos, após desenformar coloque a
calda de goiabada.
CANJICA

Ingredientes:
4 espigas de milho verde
1 vidro de leite de coco
1 xícara e 1/2 de leite
1 colher de margarina
1 lata de leite condensado
Canela em pó para polvilhar
1 pitada de sal

Como fazer:
Retire os grãos do milho com uma faca e bata no liquidificador com o leite
Passe para uma panela e misture os demais ingredientes, com exceção da canela
Leve ao fogo até engrossar, mexendo sempre.
Passe para uma travessa ou tacinhas e polvilhe a canela em pó.
Caso ache necessário, peneire antes de levar ao fogo.
Rende: 10 porções

MUGUNZA DOCE

Ingredientes:
500 g de canjica branca
1 vidro de leite de coco
50 g de coco ralado úmido e adoçado
1 lata de leite condensado
1 litro de leite
Canela em pó a gosto
8 colheres de sopa de açúcar

Como fazer:
Lave a canjica em água corrente e deixe de molho por aproximadamente 4 horas com o
açúcar. Cozinhe na panela de pressão com 2 litros de água por aproximadamente 20
minutos ou até que fique macia.
Em outra panela, acrescente o leite, o leite de coco, o leite condensado e o coco ralado.
Deixe ferver por 10 minutos e mexa sempre para evitar que ela grude no fundo da panela.
Desligue o fogo quando estiver bem cremosa e, por fim, polvilhe a canela em pó.
Rende: 10 porções
 PAMONHA

Ingredientes:
10 espigas de milho
2 colheres de sopa de margarina
2 xícaras de leite
2 pitadas de sal
2 xícaras de açúcar

Como fazer:
Corte os grãos das espigas e bata bem no liquidificador com os demais ingredientes.
Depois, coloque em forma assadeira ou refratário untado com margarina. Cubra com papel
alumínio e asse no forno em banho-maria por aproximadamente 1 hora ou até que,
espetando um palito, ele saia limpo
Rende: 5 porções
 CREME DE MILHO

Ingredientes:
1 lata de milho 1 xícara e 1 colher de sopa de manteiga
1/2 de chá de leite
1 tablete de caldo de legumes
1 cebola média ralada
1 lata de creme de leite
2 colheres de sopa de farinha de trigo

Como fazer:
Bata o milho e o leite no liquidificador e reserve. Em uma panela, aqueça a manteiga, junte
a cebola e refogue um pouco. Adicione a farinha de trigo e mexa rapidamente.
Deixe dourar. Misture o milho batido com o leite e o caldo. Mexa até o dissolver
completamente e cozinhe por cerca de 10 minutos, até que o creme engrosse.
Acrescente o creme de leite, mexa um pouco e desligue.
Rende: 4 porções

PIPOCA CARAMELADA

DURABILIDADE: APROXIMADAMENTE 10 DIAS

Ingredientes:
1/2 xícara (chá) de óleo
• 1 xícara (chá) de milho de pipoca
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1 ½ xícara (chá) de água
• 2 colheres (sopa) de caldo de limão ou vinagre branco
Como fazer:
Coloque o óleo na panela de pressão com o milho e mexa até começar a estourar
• Tampe e conte dois minutos, sempre sacudindo a panela
• Faça uma calda com o açúcar, a água e o caldo do limão, até o ponto de quebrar
• Misture a calda nas pipocas e coloque em uma assadeira untada
• Nivele com uma laranja e corte
• Sirva
Dica: para saber o ponto da calda, separe um recipiente com água e coloque um pouco de
calda, o ponto de dará quando você ouvir um barulho semelhante ao trincar de um vidro.

MAÇÃ DO AMOR
Ingredientes:
2 copos (requeijão) de açúcar cristal
• 1 ½ copo de água
• 1 colher (sopa) de pinga
• 3 colheres (sopa) de glucose de milho
• Gotas de corante vegetal vermelho (até dar a coloração
desejada)
• 15 maçãs pequenas
Como fazer:
Misture todos os ingredientes
• Leve ao fogo até virar uma calda em ponto de quebrar
• Banhe as maçãs na mistura
• Espete as maçãs (limpas, uma a uma, com álcool) em palitos
• Coloque-as em uma superfície untada com óleo (em cima de um mármore ou assadeira)
• Reserve para servir
Dica: para saber o ponto da calda, separe um recipiente com água e coloque um pouco de
calda, o ponto de dará quando você ouvir um barulho semelhante ao trincar de um vidro.
 PRALINÉ DE AMENDOIN

1 xícara (chá) de água

• 3 xícaras (chá) de amendoim cru

• 2 xícaras (chá) de açúcar refinado

• 1 colher (sopa) de chocolate em pó

• 1 colher (sopa) de fermento em pó

• Misture todos os ingredientes
• Leve ao fogo, mexendo sempre até açucarar
• Deixe esfriar
• Embale em vidros ou saquinhos
• Sirva
MINICUSCUZ
1/2 xícara (chá) de azeite
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho
• 4 tomates picados
• Azeitonas (Q.B.)
• Cheiro-verde (Q.B.)
• Sal (Q.B.)
• Pimenta-do-reino (Q.B.)
• 1 vidro de palmito picado
• 1 lata de milho-verde
• 3 latas de sardinha
• 1 xícara (chá) de molho de tomate
• 1 lata de ervilhas
• 500 ml de água
• 2 xícaras (chá) de farinha de milho
• 1 xícara (chá) de farinha de mandioca
• Refogue todos os ingredientes, exceto as farinhas • Quando ferver, incorpore as farinhas,
mexa bem e coloque em forminhas de empadas untadas • Asse até dourar em forno médio
• Sirva
 SUCO DE MILHO

O suco do milho deve ser servido bem gelado

Ingredientes:
5 espigas de milho
6 xícaras de chá de leite
1 xícara de chá açúcar
1/4 de lata de leite condensado
3 xícaras de chá de água

Como fazer:
Retire os grãos de milho das espigas com uma faca. Bata no liquidificador o milho, três
xícaras de leite, 1 1/2 xícara de água, e o açúcar.
Levar ao fogo até engrossar bem. Deixe esfriar.
Bata no liquidificador o curau com o restante da água e do leite, e acrescente o leite
condensado.
Leve para geladeira e sirva quando estiver bem gelado.
Rende: 12 porções

SORVETE DE MILHO
Ingredientes:
5 espigas de milho verde
2 latas (das de leite condensado) de leite de vaca
5 colheres de sopa de açúcar
1 lata de leite condensado
1 colher de café de essência de baunilha
2 caixas de creme de leite - 200 g cada
1 pitada de sal

Como fazer:
Bata no liquidificador os grãos de 5 espigas de milho verde natural, com 2 latas de leite de
vaca. Coe e leve ao fogo, sempre mexendo, para engrossar. Quando adquirir consistência de
mingau, coloque uma pitada de sal e cinco colheres de sopa de açúcar. Espere apurar mais
um pouco e, então, desligue
Quando estiver frio, coloque o mingau no liquidificador com uma lata de leite condensado e
dois caixas de creme de leite. Bata e acrescente uma colher de café de essência de baunilha.
Leve ao congelador por cerca de 3 horas e meia, depois retorne ao liquidificador para bater
mais, o que dará mais cremosidade.
Retorne ao congelador, deixando por mais 6 horas antes de servir
Rende: 12 porções

ESCONDIDINHO DE CARNE-SECA

Purê

INGREDIENTES

• 1 kg de mandioca cozida e espremida • 2 colheres (sopa) de manteiga • 2 xícaras (chá) de

leite • 1 caixinha de creme de leite (aproximadamente 200 g) • Sal (Q.B.)

MODO DE PREPARO

• Leve tudo ao fogo até ferver, mexendo sempre • Reserve

Recheio e montagem

INGREDIENTES

• 3 colheres (sopa) de azeite • 1 cebola fatiada • 2 dentes de alho • 700 g de carne-seca cozida
e desfiada • 2 tomates bem picados • Cheiro-verde (Q.B.) • Pimenta (Q.B.) • 2 copos
(requeijão) de requeijão cremoso • Muçarela (Q.B.) - polvilhar

MODO DE PREPARO

• Refogue todos os ingredientes, exceto o requeijão cremoso e a muçarela • Coloque a

metade do purê em um refratário • Inclua também todo recheio, o requeijão cremoso e o
restante do purê por cima • Polvilhe muçarela e leve para gratinar • Retire e sirva

BOLO SALGADO CAIPIRA

Recheio

INGREDIENTES

• 1 lata de milho-verde • 2 xícaras (chá) de queijo meia-cura bem picado • 2 linguiças

calabresas picadas • 2 tomates sem sementes picados • Cheiro-verde (Q.B.) • Azeitonas
picadas (Q.B.) • 1 copo de requeijão cremoso

MODO DE PREPARO

• Misturar todos os ingredientes • Reserve

Massa e montagem

INGREDIENTES
• 5 ovos
• 2 xícaras (chá) de leite
• 1 xícara (chá) de óleo
• 1 xícara (chá) de queijo ralado
• Sal (Q.B.)
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 2 xícaras (chá) de fubá mimoso
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
MODO DE PREPARO
• Bata todos os ingredientes na batedeira
• Coloque metade da massa na assadeira
• Aplique o recheio
• Coloque o restante da massa
• Leve ao forno a 180 ° C, até dourar
• Retire e sirva
 COCADA JUNINA (CREMOSA)

Ingredientes

1 ½ copo de leite • 1 xícara (chá) de açúcar refinado • 1 lata de leite condensado • 7 gemas
passadas na peneira • 2 vidros de leite de coco (aproximadamente 200 ml cada) • 3 xícaras
(chá) de coco fresco ralado

Preparo

• Leve todos os ingredientes ao fogo, mexendo por aproximadamente 15 minutos • Retire e

deixe esfriar • Coloque em vidros e, se desejar, polvilhe canela em pó • Armazene ou sirva

PUDIM DE TAPIOCA

Caramelo

INGREDIENTES
• 1 xícara (chá) de açúcar • 1/2 xícara (chá) de água
MODO DE PREPARO
• Leve os ingredientes ao fogo até atingir uma tonalidade de guaraná • Coloque na forma para
pudim • Utilize

Pudim

INGREDIENTES
• 1/2 xícara (chá) de tapioca granulada • 500 ml de leite • 1 vidro médio de leite de coco • 1/2
xícara (chá) de açúcar • 4 ovos inteiros • 1 lata de leite condensado (aproximadamente 300 g)
MODO DE PREPARO
• Misture a tapioca, o leite e o leite de coco • Deixe repousar por aproximadamente 3 horas •
Passado esse tempo, junte o restante dos ingredientes e bata bem na batedeira • Leve para
assar em forma caramelada, em banho maria, por aproximadamente 1 hora • Desenforme frio
• Sirva

BROINHAS DE MILHO

INGREDIENTES
• 8 colheres (sopa) de fubá • Farinha de trigo (Q.B.) • 1 colher (sopa) de erva-doce • 4 colheres
(sopa) de açúcar • 1 pitada de sal • 1 xícara (chá) de leite • 1 colher (sopa) de margarina • 2
ovos • 1 colher (sopa) de fermento biológico
MODO DE PREPARO
• Misture todos os ingredientes muito bem • Modele as broinhas com a mistura • Deixe
crescer por aproximadamente 10 minutos, levando para assar em assadeira untada e
polvilhada em forno a 180 ° C • Retire e sirva

QUEIJADINHA COM CASQUINHA

Massa
INGREDIENTES
 • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo • 3 colheres (sopa) de margarina sem sal • 1 ovo inteiro • 4
colheres (sopa) de açúcar
PREPARO
• Misture todos os ingredientes da massa • Abra em forminhas de empada • Insira o recheio •
Leve para assar até dourar em forno preaquecido a 180 °C • Retire e sirva
Recheio
INGREDIENTES
• 2 xícaras (chá) de coco fresco ralado • 3 gemas • 1 lata de leite condensado • 1 xícara (chá)
de açúcar • 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
PREPARO
• Misture todos os ingredientes do recheio • Reserve

DOCINHO DE BATATA-DOCE
Ingredientes
• 1 envelope de gelatina sem sabor incolor • 1 envelope de gelatina sem sabor vermelha • 1
xícara (chá) de água • 1 kg de batata-doce cozida e espremida • 6 xícaras (chá) de açúcar
refinado • 1 vidro médio de leite de coco • Margarina (Q.B.) – untar
Preparo
• Misture as gelatinas na água • Junte o restante dos ingredientes • Leve ao fogo por
aproximadamente 40 minutos • Coloque em um refratário untado com margarina • Deixe
esfriar até o dia seguinte • Corte em pedaços com a tesoura e passe no açúcar refinado •
Armazene ou sirva

PÃOZINHO DE MILHO

2 tabletes de fermento biológico (60 g) • 2 colheres (sopa) de açúcar refinado • 2 xícaras (chá)
de flocos de milho pré-cozido • 2 xícaras (chá) de água • 4 colheres (sopa) de margarina • 1
colher (sopa) de sal • 2 colheres (sopa) de leite em pó • 500 g de farinha de trigo
aproximadamente (até dar ponto)

• Dissolva o fermento com o açúcar • Acrescente os flocos de milho e a água • Deixe crescer
por aproximadamente 30 minutos • Em seguida, acrescente o restante dos ingredientes e a
farinha, até que a massa fique macia e homogênea • Modele bolinhas • Deixe crescer mais 25
minutos, aproximadamente • Leve ao forno quente, até ficar dourado na parte de baixo • Sirva

QUEBRA-QUEIXO
• 6 xícaras (chá) de açúcar cristal • 8 xícaras (chá) de coco fresco ralado grosso • Suco de 2
limões coado • 1 copo de água
• Coloque a metade do açúcar na panela e caramelize • Junte o restante dos ingredientes •
Mexa sempre, até secar totalmente • Coloque o doce amontoado em uma assadeira e deixe
esfriar • Retire • Armazene ou sirva

ALUÁ
 4 pães franceses ou 10 do tipo carioquinha amanhecidos e picados

- 15 a 20 cravos da índia
- 1 rapadura pequena
- 1 pedaço de gengibre
- Açucar a gosto

Modo de fazer
Coloca-se o pão em pedaços na água e deixa de molho por 24
horas. Depois, você coloca os temperos: rapadura, o cravo e a
erva doce triturados e o gengibre amassado. Após colocar todos
os ingredientes, a bebida precisa descansar de 5 a 6 horas. Em
seguida, use um pano de prato para coar a mistura, acrescente o
açúcar e sirva.

ALUÁ DE ABACAXI
Ingredientes
Cascas de 1 abacaxi
1 litro de água
1/2 xícara de açúcar mascavo
1 colher (sopa) de gengibre ralado
3 cravos-da-índia
Preparo
Higienize bem o abacaxi; descasque-o, deixando a casca grossa;
pique as cascas em pedaços pequenos. Coloque as cascas em uma
jarra ou recipiente grande de vidro, adicione a água e cubra com um
pano limpo ou pedaço de filó. Deixe descansar durante a noite.
Acrescente os demais ingredientes, tampe novamente e deixe
descansar durante todo o dia. Coe e está pronto para consumo.
Conserve em geladeira.

O aluá é uma bebida refrigerante de origem indígena, feita com a fermentação de grãos de
milho (ou arroz, menos comumente) moídos. No Acre e no resto da Amazônia é comum se
usar o milho triturado ou a farinha de milho. Em outras regiões, como por exemplo
em Belém, se usam cascas de frutas como o abacaxi, raiz de gengibre (também conhecido
regionalmente por mangarataia) esmagada ou ralada, açúcar ou caldo de cana e sumo
de limão. É também chamada de aruá.
Em Manaus e arredores, utilizam-se as cascas de abacaxi postas de molho na água, por
três dias, juntas às raizes de gengibre e milho. Depois, adiciona-se açúcar, cravo-da-
índiae funcho. Ferve-se a mistura e depois a deixa-se esfriar e gelar.
No estado do Ceará existe uma versão da bebida feita de pão branco seco, cravo da índia,
gengibre, erva doce e adoçado com rapadura preta. Adiciona-se os ingredientes
num pote de barro com água, pisa-se o cravo da índia, o gengibre e a erva doce,
deixando-se maturar a bebida por 3 dias.
Em Minas Gerais, no sertão dos gerais, também se consumia o aluá, cuja referencia
aparece na obra de Guimarães Rosa (Ver o conto "A estória de Lélio e Lina" , em "No
Urubuquaquá, no Pinhém" (Corpo de Baile). Outro nome usado em Minas Gerais é
Gasosa, onde é geralmente feito de cascas de abacaxi.
No Rio de Janeiro, segundo Debret[1], na época do primeiro reinado (1821-1832), o aluá
era preparado com "água de arroz fermentado, ligeiramente acidulada, algo açucarada

MARIA-MOLE CAIPIRA
Ingredientes
• 3 xícaras (chá) de açúcar re inado • 2 embalagens pequenas de gelatina sem sabor • 1
xícara (chá) de água fervente • 1 xícara (chá) de coco queimado • 1 xícara (chá) de
amendoim torrado e moído • 3 claras

Preparo

• Coloque em uma panela as claras e uma das xícaras de açúcar • Aqueça bem •
Dissolva a gelatina na água fervente • Coloque as claras aquecidas, a gelatina dissolvida
e o restante do açúcar na batedeira • Bata por aproximadamente 20 minutos • Coloque o
coco e o amendoim no fundo da assadeira • Disponha toda a massa por cima e cubra
com mais coco e amendoim • Leve à geladeira até ficar firme • Corte e passe novamente
no coco e no amendoim • Sirva

ROSQUINHAS DE COCO
Ingredientes
4 ovos • 1 pitada de sal • 1 xícara (chá) de margarina sem sal • 2 xícaras (chá) de açúcar
refinado • 1 ¼ xícara (chá) de coco ralado seco • 1 colher (sopa) de fermento em pó •
1/4 xícara (chá) de leite • Farinha de trigo (Q.B.) • Gema (Q.B.) – polvilhar • Açúcar
cristal (Q.B.) - polvilhar
Preparo
• Misture todos os ingredientes, colocando farinha até soltar das mãos • Abra a mistura •
Corte com um cortador redondo maior, cortando depois o centro com outro menor •
Pincele com uma gema e polvilhe açúcar cristal • Leve para assar em assadeira untada e
polvilhada até dourar, em forno a 180 °C • Retire e sirva

Doce de amendoim
Ingredientes
• 2 xícaras (chá) rasas de amendoim torrado • 1 pacote pequeno de biscoito maria
(aproximadamente 250 g) • 1 colher (sopa) de chocolate em pó • 1 lata de leite
condensado • Açúcar de confeiteiro (Q.B.) – passar
Preparo
• Triture o amendoim com o biscoito • Adicione o chocolate e o leite condensado,
misturando bem • Coloque em uma assadeira untada • Leve à geladeira até ficar firme •
Corte em pedaços e passe no açúcar de confeiteiro • Sirva

Docinho de batata-doce
Ingredientes
1 envelope de gelatina sem sabor incolor • 1 envelope de gelatina sem sabor vermelha •
1 xícara (chá) de água • 1 kg de batata-doce cozida e espremida • 6 xícaras (chá) de
açúcar refinado • 1 vidro médio de leite de coco • Margarina (Q.B.) - untar
Preparo
• Misture as gelatinas na água • Junte o restante dos ingredientes • Leve ao fogo por
aproximadamente 40 minutos • Coloque em um refratário untado com margarina •
Deixe esfriar até o dia seguinte • Corte em pedaços com a tesoura e passe no açúcar
refinado • Armazene ou sirva

DOCINHO DE MILHO
1 lata de milho-verde escorrido • 1 lata de leite condensado • 1 colher (chá) de manteiga
sem sal • 1 colher (sopa) de farinha de trigo • 1 barra pequena de chocolate branco •
Açúcar (Q.B.) - polvilhar • Canela (Q.B.) – polvilhar
Leve ao liquidificador os ingredientes, menos o chocolate branco • Bata bem • Transfira
a mistura para uma panela • Leve ao fogo • Adicione o chocolate e mexa até desgrudar
do fundo da panela • Depois de frio, modele as bolinhas, passe na canela e no açúcar e
decore a gosto • Sirva

Quebra-queixo

Ingredientes
6 xícaras (chá) de açúcar cristal • 8 xícaras (chá) de coco fresco ralado grosso • Suco de
2 limões coado • 1 copo de água
Preparo
• Coloque a metade do açúcar na panela e caramelize • Junte o restante dos ingredientes
• Mexa sempre, até secar totalmente • Coloque o doce amontoado em uma assadeira e
deixe esfriar • Retire • Armazene ou sirva

TAPIOCAS

2kg de goma de tapioca

2kg de tapioca granulada
1 unidade de beterraba
1 unidade de cenoura
1 maço de couve manteiga
2 latas de leite condensado
2l de leite integral
200g de manteiga
2 unidades de coco seco
1kg de queijo coalho
500g de açucar cristal
400ml de leite de coco
2 frascos de óleo de soja
200g de leite em pó
2 latas de creme de leite

Creme de frango
INGREDIENTES Imprimir
1 frango

10 colheres de farinha de trigo

1 litro de leite

1 caixa de creme de leite

Cheiro verde

Pimentão

Alho

Cebola

Tomate

1 lata de milho verde

Coloral

Tablete de caldo de galinha

MODO DE PREPARO
1. Cozinhe o frango com bastante tempero, tomate, cebola, cheiro
verde, pimentão, pimenta de cheiro e o que mais desejar, o frango
deve ter aproximadamente um litro de caldo

2. Depois do frango cozido separe o caldo e reserve

3. Desfie o frango e reserve

 4. Coloque o caldo do frango no liquidificador, acrescente mais
tempero, bata e coloque no fogo

5. Passe no liquidificador o leite com as 10 colheres de farinha de

trigo e a metade do creme de leite, misture com o caldo da galinha
mexendo sem parar

6. Depois que engrossar acrescente o frango desfiado, o milho, o

champignon o restante do creme de leite e uma pitada de sal
sempre mexendo

7. Misture e sirva acompanhado de um arroz branco

8. Misture e sirva acompanhado de um arroz branco

QUENTÃO
 1 garrafa de cachaça (600 ml)

 600 ml de água

 500 g de açúcar

 casca de 2 laranjas

 casca de 1 limão

 50 g de gengibre em pedacinhos

 cravo-da-índia a gosto

 canela em pau a gosto

 1 maçã cortada em pedacinho

MODO DE PREPARO

1. Colocar em uma panela grande o açúcar, as cascas de laranja, as cascas de

limão, o gengibre, o cravo e a canela.

2. Quando o açúcar estiver derretendo, colocar a cachaça e a água, deixando

cozinhar por 20 a 25 minutos em fogo médio.

3. Filtre e, após, coloque a maçã picadinha.

4. Manter no fogo, após o preparo.

Como preparar o Vinho quente!

Ingredientes:
 1 e ½ xícaras de açúcar
 3 xícaras de chá de água quente
 2 paus de canela
 5 cravos da índia
 1 litro de vinho tinto
 2 maçãs cortadas em pedaços pequenos

Modo de preparo:
Primeiro coloque o açúcar em uma panela e espere atingir o ponto de caramelo. Em seguida, adicione a
água, o vinho,a canela e os cravos. Depois, mexa até os ingredientes incorporarem à mistura e atingirem
uma consistência bem homogênea. Por último, coloque as maçãs e espere levantar fervura e, então, deixe
o fogo aceso por mais 5 minutos. Agora está pronto para ser degustado!

Sangria

ingredientes

1/2 l de vinho tinto • 1/2 copo de suco de laranja • 1/2 lata de soda limonada • 1 dose de licor
de laranja (Cointreau, aproximadamente 75 ml) • 1 dose de conhaque (aproximadamente 75
ml) • 1/2 maçã verde em fatias • 4 morangos cortados em quatro • 3 cubos médios de abacaxi
• 1/2 kiwi cortado em rodelas • 1/4 de laranja cortada em fatias finas • 8 uvas verdes cortadas
em quatro

Preparo

Misture o vinho, o suco de laranja, a soda, o licor e o conhaque • Acrescente as frutas, misture
com o auxílio de um mexedor e complete a jarra com gelo • Deixe descansar por duas horas na
geladeira • Misture tudo mais uma vez e sirva (se preferir, retire as frutas antes de colocar nos
copos)

CURIOSIDADES: • A sangria tinta é a mais tradicional, preparada com vinho tinto • Diz a
tradição que deve ser servida em copo de whisky, bem ao estilo “bar” mesmo.

Bolo de amendoim com brigadeiro gourmet de paçoca

Massa

1 xícara (chá) de açúcar refinado • 3 gemas • 1 xícara (chá) de margarina extracremosa • 2

xícaras (chá) de farinha de trigo • ½ xícara (chá) de amido de milho • 1 xícara (chá) de
amendoim torrado sem pele e moído • 1/2 xícara (chá) de leite • 1 colher (sopa) de fermento
em pó • 3 claras em neve

PREPARO • Preaqueça o forno em temperatura média (180 °C) • Unte e enfarinhe uma forma
de furo central grande (aproximadamente 25 cm de diâmetro) • Bata na batedeira o açúcar, as
gemas e a margarina, até obter uma mistura cremosa • Sem parar de bater, acrescente
alternadamente, a farinha, o amido de milho, o amendoim e o leite • Retire da batedeira e
misture delicadamente o fermento e as claras em neve • Coloque na forma reservada e leve
ao forno por aproximadamente 35 minutos ou até que um palito, depois de espetado na
massa, saia limpo • Deixe esfriar

Cobertura: brigadeiro gourmet de paçoca

INGREDIENTES • 1 lata de leite condensado (aproximadamente 395 g) • 1 caixinha de creme

de leite (aproximadamente 200 ml) • 1 ¼ de barra pequena de chocolate branco
(aproximadamente 200 g) • 6 paçocas médias trituradas grosseiramente PREPARO • Leve
todos os ingredientes ao fogo • Mexa constantemente por aproximadamente 20 minutos •
Espere esfriar e cubra o bolo • Caso queira decorar com alguns brigadeiros enrolados, mexa
por aproximadamente 30 minutos • Retire e sirva

Bolo de goiabada com coco

• 3 ovos (claras em neve) • 1 xícara (chá) de açúcar refinado • 3 colheres (sopa) de margarina •
1 xícara (chá) de leite • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo • 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 lata grande de goiabada pronta • 1 lata de leite condensado (aproximadamente 395 g) • 1
pacote grande (aproximadamente 250 g) de coco ralado • 10 colheres (sopa) de água • 1
colher (sopa) de essência de baunilha •

Bata as claras em neve, adicione as gemas, o açúcar e a margarina e bata bem, por
aproximadamente 3 minutos • Desligue a batedeira, adicione o leite, a farinha de trigo e o
fermento em pó e mexa bem • Coloque em forma retangular (25 x 35 cm), untada e
enfarinhada • Por cima da massa, coloque a goiabada cortada em tiras, espalhe o leite
condensado e finalize com o coco ralado • Misture a água com a baunilha e distribua sobre o
bolo • Leve para assar em forno médio por aproximadamente 25 minutos • Retire e sirva