Indice

Cinnamon Roll 04
Canoa Recheada 07
Enrolado de queijo com Coco. 10
Pão Recheado 13
Aula 1
Cinnamon Roll
 INGREDIENTES
400ml de água
25g de fermento biológico
88g de açúcar cristal
278g de farinha de trigo
100g de ovos
13g de sal
70g de manteiga
50g de leite em pó
Farinha de trigo até dar ponto na massa
Gema para pincelar

INGREDIENTES
Recheio

Canela em pó,
Açúcar mascavo
Manteiga

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 MODO DE PREPARO

ESPONJA
1. Em um bowl, acrescente a água, o fermento e o açúcar.
2. Em seguida, junte a primeira parte da farinha de trigo aos poucos, misturando
bem até formar uma mistura homogênea. Cubra e deixe fermentar por
aproximadamente 30 minutos.

REFORÇO DA MASSA
3. Na esponja, junte os ovos, o leite em pó, a
manteiga e o sal e misture muito bem.
Acrescente a farinha de trigo aos poucos até
soltar do bowl.
4. Trans ra a massa para a bancada, em seguida,
sove a massa até se tornar lisa e não grudar mais.
Vá adicionando farinha de trigo, caso necessário.
5. Abra a massa em formato retangular, passe uma
camada na de manteiga, em seguida o açúcar
mascavo e a canela.
6. Enrole como um rocambole e faça cortes de
aproximadamente 03 centímetros. Leve para
fermentar em forma untada e deixe fermentar
por aproximadamente 40 minutos.
7. Asse em forno pré aquecido à 180°c , por
aproximadamente 18 minutos.

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Aula 2
Canoa Recheada
 INGREDIENTES
250g de farinha de trigo
160g de água
5g de sal
5g de açúcar
5g de fermento biológico
10g de azeite de oliva
Gema para pincelar

MODO DE PREPARO
1. Em um bowl, acrescente a água, o fermento, o açúcar,
o azeite e o sal. E misture muito bem.
2. Em seguida, junte a farinha de trigo aos poucos,
misturando bem toda a farinha, até formar uma mistura
homogênea. Cubra e deixe fermentar por aproximadamente
30 minutos.
3. Trans ra a massa para a bancada, polvilhe farinha de trigo,
em seguida, sove a massa até se tornar lisa e não grudar mais.
4. Faça uma bola e divida el 04 partes iguais. Abra cada parte da massa em
formato oval.
5. Enrole a borda da massa apenas com uma volta até a sua ponta. Finalize a
modelagem no formato de uma canoa.
6. Recheie com ingredientes de sua preferência, na minha receita, usei queijo,
tomate, pimenta jalapeño, brócolis, creme de leite e azeite. Leve para
fermentar em forma untada e deixe fermentar por aproximadamente 20
minutos.
7. Asse em forno pré aquecido à 180°c , por aproximadamente 18 minutos.

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CADASTRE-SE
Aula 3
Enrolado de Queijo
Com Coco
 INGREDIENTES
170g de leite líquido
7h de fermento biológico
15g de coco ralado
30g de açúcar cristal
8g de sal
22g de manteiga
Gema para pincelar
Tiras de queijo para rechear
Leite condensada para banhar
Hortelã a gosto

MODO DE PREPARO
1. Esponja: Em um bowl, acrescente a água, o fermento e
o açúcar. Em seguida, junte a primeira parte da farinha
de trigo aos poucos, misturando bem até formar uma
mistura homogênea. Cubra e deixe fermentar por
aproximadamente 20 minutos.
2. Reforço da massa: Na esponja, junte o leite em pó, a
manteiga, o coco e o sal e misture muito bem.
Acrescente a farinha de trigo aos poucos até soltar do
bowl.
3. Trans ra a massa para a bancada, em seguida, sove a massa até se tornar lisa
e não grudar mais. Vá adicionando farinha de trigo, caso necessário.
4. Abra a massa em formato retangular, e corte tiras no cumprimento da massa,
de aproximadamente 03 centímetros. Em seguida, use as tiras pra enrolar o
queijo passado no hortelã triturado. Enrole até a borda. Feche as bordas com
pequenos beliscões. Leve para fermentar em forma untada e deixe fermentar
por aproximadamente 30 minutos, pincele com gema e salpique coco ralado
sobre cada um.
5. Asse em forno pré aquecido à 180°c , por aproximadamente 15 minutos, ou
até dourar.
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CADASTRE-SE
Aula 4
Pão Recheado
 INGREDIENTES
15g de fermento biológico
11g de sal
45g de açúcar
15g de azeite
100g de ovos
200g de água
80g de muçarela ralado
10g de manjericão desidratado

MODO DE PREPARO

ESPONJA
1. Em um bowl, acrescente a água, o fermento, o
manjericão, o queijo e o açúcar. Em seguida, junte a
primeira parte da farinha de trigo aos poucos,
misturando bem até formar uma mistura homogênea
e cremosa. Cubra e deixe fermentar por
aproximadamente 15 minutos.

REFORÇO DA MASSA
2. Na esponja, junte os ovos, o azeite e o sal e misture muito bem. Acrescente a
farinha de trigo aos poucos até soltar do bowl.
3. Trans ra a massa para a bancada, em seguida, sove a massa até se tornar lisa
e não grudar mais. Vá adicionando farinha de trigo, caso necessário.
4. Abra a massa em formato retangular, utilize o recheio de sua preferência, em
enrole como um rocambole e faça cortes de aproximadamente 04 dedos.
Leve para fermentar em forma untada e deixe fermentar por
aproximadamente 30 minutos. Pincele com gema, passe gergelim, salpique
queijo ralado e manjericão.
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 MODO DE PREPARO
5. Asse em forno pré aquecido à 180°c , por aproximadamente 18 minutos.
6. Para essa receita use como recheio: frango des ado, milho verde, queijo,
azeitona e cream cheese.

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CADASTRE-SE
Comecei na cozinha de casa mesmo, com equipamentos, utensílios
domésticos e com o tempo que eu tinha disponível. Não foi nada
fácil!
Especialmente no início. Era muito difícil encontrar receitas,
conquistar clientes, aprender a embalar, precificar e tudo mais o que é
necessário para fazer um negocio em panificação girar no mercado.
Mas eu nunca desisti, eu sabia, que aquele era um negócio lucrativo e
que iria ajudar no meu futuro.

E, adivinhem? Com o tempo fui ficando muito bom nessa área, aliás,
fui ficando ótimo! Buscando um direcionamento cada vez mais
assertivo e desenvolvendo minhas próprias receitas, experimentando e
ouvindo os meus primeiros clientes. E quer saber?! Minhas receitas
começaram fazer o maior sucesso entre meus clientes e também com
muitas pessoas que empreendiam como eu e, assim, cada vez mais eu
tinha a certeza de que o que eu estava fazendo teria muito futuro. E
assim eu segui, dia após dia, trabalhando cada vez mais.

Criei com o passar dos meses a Mr. Bacon & Bread, a primeira
padaria online de Boa Vista, Roraima / Brasil. Ela cresceu tanto que
se tornou referência na região e hoje compartilhamos através do
Instagram, tudo o que é desenvolvido por lá, testado e aprovado pelos
nossos clientes.

Com todo esse sucesso, rapidamente surgiu uma demanda

por cursos, pessoas comuns querendo aprender o que
eu fazia e como era feito, para gerar tanto sucesso
tão rapidamente, aos poucos aceitei o desafio e
comecei ensinar outras pessoas que tiveram histórias muito parecidas
com a minha, que precisavam de uma ajuda, de um direcionamento.
Ajudei elas a reescreverem suas histórias através de cursos presenciais
que ministrei em minha região e hoje, estou aqui, para ensinar você
também, que em qualquer lugar do mundo que deseja aprender
produzir produtos práticos e desejados todos os dias pelos clientes.

E então juntos, dia após dia, iremos ajudar pessoas a tornar o mundo
muito mais saboroso.