RECEITAS

PÃO DE CARÁ
INGREDIENTES:
 2 tabletes de fermento para pão
 ½ xícara de chá de água (aproveite a água do cozimento)
 2 colheres de sopa de óleo
 2 colheres de chá de sal
 1 colher de sopa de açúcar
 2 xícaras de chá de purê de cará
 4 xícaras de chá de farinha de trigo
MODO DE PREPARO:
1. Lave e descasque o cará.
2. Coloque para cozinhar em água fervente, após o cozimento reserve a água e
passe-o no espremedor.
3. Dissolva em uma vasilha o fermento na água morna do cozimento e junte o óleo,
o açúcar, o sal e o purê de cará.
4. Misture a metade de farinha de trigo e amasse.
5. Aos poucos, acrescente o restante da farinha e continue sovando a massa.
6. Quando a massa não estiver grudando mais na mão, deixe crescer até dobrar de
volume.
7. Amasse novamente e forme dois pães, ou se preferir, faça em tamanhos
menores.
8. Coloque-os em uma forma untada e enfarinhada, passe gema por cima, cubra-os
e deixe crescer por uma hora.
9. Asse em forno quente por 50min.

CHIPS DE CARÁ
INGREDIENTES:
 500g de cará sem casca lavado e seco
 Sal e pimenta do reino à gosto
 Azeite de oliva para untar
MODO DE PREPARO:
1. Corte o cará em fatias finas com o fatiador de legumes e disponha-as sobre um
pano seco, sem sobrepor, para secar bem.
2. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto e acomode as fatias lado a lado em
assadeiras untadas com azeite.
3. Asse em fogo médio pré-aquecido (180°C) por cerca de 20min ou até dourarem.
4. Deixe esfriar e armazene em pote hermético para manter a crocância.
PURÊ DE CARÁ COM BACON
INGREDIENTES:
 3 carás
 1 colher de sopa de margarina
 Sal
 200ml de leite desnatado
 150g de bacon
MODO DE PREPARO:
1. Descasque os carás, corte em rodelas e cozinhe em água fervente até ficarem
bem macios.
2. Passe por um espremedor e reserve.
3. Em uma panela média, frite o bacon na margarina.
4. Acrescente a massa de cará e mexa sempre, acrescentando o leite aos poucos.
5. Acerte o sal e deixe em fogo baixo até ganhar consistência homogênea.

PÃO DE INHAME
INGREDIENTES:
 400g de inhame cozido, descascado e amassado com um garfo até formar um
purê
 1 xícara de chá de polvilho doce
 1 xícara de chá de polvilho azedo
 ¼ de xícara de chá de azeite
 2 colheres de sopa de sementes de chia
 Sal à gosto
 Água filtrada para dar o ponto
MODO DE PREPARO:
1. Em uma tigela misture todos os ingredientes com as mãos.
2. Adicione água aos poucos até conseguir formar uma massa lisa, uniforme e bem
fácil de modelar. Cuidado para não adicionar muita água, mas caso isso aconteça
adicione mais um pouco de polvilho para dar o ponto da massa.
3. Enrole a massa em bolinhas do tamanho de um brigadeiro.
4. Pré-aqueça o forno em temperatura média, unte uma assadeira com o óleo de sua
preferência e asse por aproximadamente 30 minutos ou até que estejam
douradinhos.
5. Deixe um espaço entre uma bolinha e outra pois ele cresce bem, igual a um pão
de queijo.
INHAME FRITO
INGREDIENTES:
 Inhame
 Óleo
MODO DE PREPARO:
1. Descasque o inhame e lave.
2. Fatie e tempere com sal.
3. Frite no óleo quente, retire e deixe escorrer a gordura no papel toalha.

BOLINHO DE INHAME
INGREDIENTES:
 500g de inhame cozido e espremido
 1 ovo
 3 colheres de sopa de margarina sem sal
 2 e meia colheres de sopa de queijo parmesão ralado
 1 xícara de farinha de trigo
 1 concha de caldo de legumes
MODO DE PREPARO:
1. Em uma tigela grande, coloque o inhame, o ovo, a margarina, o queijo ralado e a
farinha de trigo. Acrescente o caldo de legumes e misture bem com uma colher,
até obter uma massa homogênea.
2. Molde esferas de 3cm de diâmetro entre a palma das mãos enfarinhadas.
3. Frite em imersão, em óleo quente, por 5 minutos ou até dourar.
4. Escorra em papel toalha e sirva em seguida.
OBS:
1. Aguarde o inhame esfriar para então misturá-lo aos outros ingredientes.
2. Se desejar, acrescente carne moída à massa do bolinho.