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Receitas de salgados

Croquetes de carne
Ingredientes:
 3 tomates picados sem pele e sementes
 2 colheres de pimentão (opcional)
 4 colheres de farinha de trigo
 5 colheres de azeite
 2 gemas, mais 2 ovos
 1 ovo picado
 2 colheres de salsa, cebolinha, pimenta e sal
 1 tablete de caldo maggi
 ½ kg de carne

Modo de fazer:
Frite o guisado no azeite, junte então o tomate, a cebola e o caldo maggi e uma xícara de
água. Quando começar a ferver, misture a farinha, as gemas, até aparecer o fundo da
panela. Junte então o ovo picado. Deixe esfriar, faça bolinhas, passe no ovo, na farinha de
rosca e frite em gordura bem quente.

Palitos de queijo
Ingredientes:
 200 gramas de manteiga
 1 colher de royal
 1 pitada de pimenta do reino
 8 colheres de leite
 1 xícara de queijo ralado
 1 ovo inteiro
 4 gemas

Modo de fazer:
Misture tudo, sem sovar, dando o ponto com a farinha até desprender das mãos. Estenda
a massa na espessura de 1 cm, corte com a carretilha formando palitos bem finos. Asse
em forno bem quente.
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Cigarretes
Ingredientes:
 1 prato de farinha de trigo
 3 colheres de nata
 4 colheres de leite
 1 colher de manteiga
 3 ou 4 gemas

Modo de fazer:
Misture tudo, sem sovar, juntando o queijo ralado até a massa desprender das mãos.
Enrole a massa, formando pequenos cigarrinhos. Passe na clara sem bater, no queijo
ralado e leve a assar em forno quente. Na hora de servir, pulverise um pouco de sal.
Obs.: Com esta massa pode-se fazer as estrelinhas, as cestinhas, as borboletas.

Delícia de queijo
Ingredientes:
 200 gramas de queijo ralado
 4 colheres de farinha de trigo
 1 colher de royal
 4 claras batidas em neve
 Sal a gosto

Modo de fazer:
Misture todos os ingredientes e faça bolinhas. Frite em gordura quente.

Bastões de queijo
Ingredientes:
 200 gramas de queiljo ralado
 130 gramas de farinha de trigo
 100 gramas de manteiga
 2 gemas
 sal e pimenta

Modo de fazer:
Misture todos os ingredientes e faça bastões. Passe na clara, no queijo e leve assar.
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1/2 cebola média picada Dourar a cebola no óleo, acrescentar a carne moída e
bem miudinho
2 c.s. óleo
refogar em fogo alto, mexendo sempre, até secar.
300 g carne moída Juntar o tomate, temperar com sal & pimenta e deixar
(exactamente esse peso!) mais uns dois minutos no fogo.
1 tomate sem pele, bem Retirar e acrescentar a farinha e as gemas dissolvidas
picadinho
3 c.s. cheias de farinha de no leite frio. Mexer muito bem.
trigo Voltar ao fogo, mexendo sempre até soltar do fundo da
2 gemas panela, colocar a salsa e retirar do fogo.
3/4 x.chá leite
salsa fresca picadinha
Deixe esfriar até conseguir manusear a massa. Modele
sal & pimenta a gosto os croquetes, passe na farinha de trigo, nas claras e na
Para Panar farinha de rosca.
farinha de trigo Fritar em óleo quente somente alguns de cada vez.
claras
farinha de rosca
óleo para fritar
Esta receita é ideal para as suas festas, e pode ser preparada com muita antecipação e congelada.
Para isso, proceda da seguinte forma: quando os croquetes estiverem prontos para fritar, arrume-
os sem os sobrepor em bandejas e embrulhe em plástico. Leve a congelar sempre sem sobrepor,
para que se mantenham com a forma perfeita. Quando estiverem completamente congelados pode-
se arrumá-los em uma caixa de plástico grande. Fritar sem descongelar.

CROQUETE:

Ingredientes:
1/2 cebola média picada bem miudinho, 2 colheres de óleo, 300 g carne moída, 1
tomate sem pele, bem picadinho, 3 colheres cheias de farinha de trigo, 2 gemas,
3/4 xícaras de leite, salsa fresca picadinha, sal e pimenta ou pimentão a gosto
Para Empanar
Farinha de trigo, claras, farinha de rosca, óleo para fritar

Modo de Fazer:
Dourar a cebola no óleo, acrescentar a carne moída e refogar em fogo alto,
mexendo sempre, até secar.
Juntar o tomate, temperar com sal e pimenta e deixar mais uns dois minutos no
fogo.
Retirar e acrescentar a farinha e as gemas dissolvidas no leite frio. Mexer muito
bem.
Voltar ao fogo, mexendo sempre até soltar do fundo da panela, colocar a salsa e
retirar do fogo.
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Deixe esfriar até conseguir manusear a massa. Modele os croquetes, passe na

farinha de trigo, nas claras e na farinha de rosca.
Fritar em óleo quente somente alguns de cada vez.