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pt
Rissis de camaro
Tipo de prato: Salgados
Portuguesa4 PessoasMdioMdio
Ingredientes
Para a Massa
Farinha: 2 Chvenas de (bem cheia)
gua: 2 Chvenas
Margarina: 1 Colher de sopa
Limo: 1 Um pouco da casca
Sal: q.b.
Para o Recheio
Camaro: 200 g
Cebola: 1
Margarina: 2 Colheres (de sopa)
Farinha: 2 Colheres (de sopa)
Salsa: q.b.
Sal: q.b.
Pimenta: q.b.
Limo: 1 O sumo
Ovo: 2 Gemas

Preparao
A massa:

A gua vai ao lume juntamente com a margarina, a casca do limo e uma pitada de sal.
Quando a gua ferver, sai do lume e junta-se a farinha, mexendo firmemente. J em lume
brando este preparo deve ser mexido suavemente. Quando a massa se tornar seca e em bola,
retira-se do lume e trabalha-se sobre uma superfcie lisa e seca.

A massa deve, depois, repousar cerca de 20 minutos. Depois deste tempo a massa estendida
com recurso ao rolo, at ficar bem fina. Coloca-se, ento, sobre a massa montinhos de recheio.
Quando todos os montinhos estiverem sobre o pano de massa, corta-se esta em crculos
utilizando, por exemplo, o bordo de um copo.

Passa-se o preparo por ovo batido e po ralado. Frita-se em leo bem quente.

O recheio:

Os camares devem ser cozidos e, depois, descascados. As cascas e as cabeas so picadas e
refogadas com 1/2 cebola e a margarina. Quando a cebola estiver lourinha, junta-se gua e
deixa-se ferver. Pica-se, entretanto, a restante cebola finamente e vai a alourar com a
margarina. Deixa-se esta cozer um pouco, polvilhando com farinha e juntando algum leite e o
caldo obtido da cozedura dos camares (depois de coado, retirando as cabeas e cascas).

O preparo coze at se apresentar espesso. Tempera-se, ento, com sal, pimenta e sumo de
limo a gosto e adiciona-se duas gemas. Junta-se ainda um pouco de salsa picada.