Molho branco

Rendimento: litro de molho branco

Poes: 6 a 8 pratos (com massa)
Ingredientes:
1 litro de leite.
1 colher de sopa cheia (normal, no um monto) de
noz moscada (se for ralada na hora, ento um pouco
menos).
1 colher de sopa rasa de sal.
cebola ou 1 cabea de alho.
3 colheres de sopa cheias de farinha.
40 gr. de manteiga.
Obs.: A farinha e a manteiga compem a I!A. Propor"o
da liga em rela"o aos o#tros ingredientes: $.%%% ml de
leite & 8% gr. de liga (' 8( de liga)
Preparo:
)s*#entar bem o I+RO ,) )I+) (- $% min#tos
es*#entando) com . /)0OA (o# a /A0)1A ,) A2O
bem picado).
3#ma o#tra panela colocar em fogo bem bai4o e derreter a
5A3+)I!A (dei4ar ela sempre bran*#inha6 por isso fogo
bem bai4o & se ela 7car preta6 fa8er no9amente). ,epois
*#e a manteiga derreter6 colocar a :ARI32A aos po#cos6
mist#rando bem com a manteiga at; 7car #ma mist#ra
homog<nea. /olocar o leite (de meio em meio copo6 o# de
concha em concha) *#e => est> fer9ido?desligado na
mist#ra => homog<nea (fogo sempre bai4o) e a cada etapa
(a cada por"o de leite colocada) dei4ar a mist#ra bem
homog<nea. ,epois de ter colocado todo o leite6
acrescentar a 3O@ 5OA/A,A (pol9ilhando bem) e o AA.
5ist#rar bem6 a#mentando #m po#co o fogo. /ontin#ar
me4endo at; engrossar (mas n"o dei4ar m#ito grosso6
lembrar *#e depois de frio ele engrossar> ainda #m po#co
mais) de acordo com o gosto.