Aprenda a preparar a abbora caboti com creme de carne de

sol.

Receita uma das finalistas do concurso do programa Caminhos do Campo.
Criador diz que a receita lembra a infncia, quando ajudava a famlia na roa.

A receita que o programa Caminhos do Campo escolheu como uma das finalistas para o
concurso que promove neste ano faz com que o "criador", Luiz Cludio dos Santos, de
Apucarana, no norte do Paran, relembre os tempos de infncia.

Naquela poca, segundo ele, a vida era difcil para toda a famlia. A me trabalhava como bia-
fria e ele era quem cozinhava e levava a comida para a famlia, que trabalhava na roa.

Dentre os pratos que cozinhava, o mais especial foi a da abbora caboti, com creme de carne
de sol. A receita mistura a maciez da abbora, com o sabor forte da carne.

Veja abaixo como preparar o prato:


Ingredientes:
1 abbora caboti cortada em cubos mdios
500 gramas de carne de sol
1 tomate cortado em cubos
1 cebola cortada em cubos
1 copo de requeijo
1 caixinha de creme de leite
2 colheres de sopa de manteiga
cheiro verde a gosto
sal, se necessrio

Modo de preparo:

Lave a carne de sol e depois cozinhe na panela de presso com meio litro de gua durante
meia hora. Na sequncia lave novamente a carne de sol e volte para o fogo na panela de
presso com meio litro de gua por mais meia hora. Feito este processo desfie a carne.

No esquea de reservar a segunda gua utilizada para o cozimento da carne pra voc
cozinhar a abbora. A abbora deve ficar macia mas no desmanchando.

Para preparar o creme de carne seca, primeiro, refogue a cebola na manteiga. Uma dica
colocar um fio de leo antes de colocar a manteiga para fritar. Assim, no h risco de queimar.
Em seguida vai a carne de sol, que j foi cozida e desfiada. Deixe fritar junto com a cebola.
Coloque o tomate, mas no deixe refogar muito, ele no pode se desmanchar.

A abbora entra nesse momento. Pegue trs pedaos cozidos e amasse bem at virar um
pur. Jogue essa abbora amassada por cima da carne, isso vai deixar o creme encorpado e
com um colorido bonito. Deixe cozinhar um pouco e retire a panela do fogo para colocar o
requeijo. Mexa bem. Depois despeje o creme de leite e misture novamente. Coloque a
metade do cheiro verde e leve a panela ao fogo por mais dois minutos.

Agora, hora de montar o prato. Espalhe os pedaos de abbora no fundo de uma travessa.
Por cima dessa camada de abbora esparrame o creme de carne de sol. Espalhe o resto do
cheiro verde e leve ao forno pr-aquecido para gratinar por mais ou menos vinte e cinco
minutos. A receita acompanha arroz e salada.