Como fazer ganache colorida que endurece

AS: 14:37 Por: Creative 0 comentrios

Imagem: The Cupcake Blog


Ingredientes
250g de chocolate branco
1/4 xcara mais 2 colheres de creme de leite
Se o chocolate for preto, acrescente 3/4 de creme de leite, como ele tem
menos gordura, aumenta-se acrescentando o creme.

Modo de Fazer
Ferva o creme de leite, quando borbulhar derrame no chocolate derretido em banho-maria,
misture bastante, o chocolate branco mais dificultoso para trabalhar, mexa com calma para
no cristalizar, quando estiver uniforme, acrescente o corante na cor desejada e uma colher e
meia de essncia do sabor que preferi, menta da um frescor, baunilha aquele gostinho
inconfundvel ou a que preferir.



Aps misturar a ganache vai estar cremosa, coloque em um recipiente fechado com plstico
filme e leve pra geladeira por 10-15 minutos ou at comear a endurecer nas bordas. Atente-
se, pois quando endurecer, voc no consegue trabalhar mais com o bico de confeitar, mexa
novamente para misturar e voc sentir que ela fica mais macia, porm mais firme, coloque no
saco de confeiteiro e use NA HORA, pois endurece rpido.