Chutney para acompanhar carne de porco, frios e outros pratos

O chef escocs Gordon Ramsay ensina a preparar um chutney picante

com pimenta malagueta e cenouras que pode ser armazenado por at
um ms.

MOLHOS
No programa que vai ao ar neste domingo (23), s 18h, Gordon
Ramsay fala sobre a importncia de se ter pacincia e planejamento
na hora de cozinhar. Entre as dicas, o chef escocs ensina a preparar
um chutney picante com pimenta malagueta e cenoura que pode ser
armazenado por at um ms e serve como acompanhamento curinga
para diversos pratos como carne de porco, frios e peixes. Anote a
receita:

Chutney com pimenta para acompanhar carne de porco, frios e

outros pratos. Foto: Divulgao
Rendimento: 750 ml
Ingredientes:
6 folhas de curry desidratadas

1 colher de ch de sementes de cominho

12 colheres de sopa de sementes de mostarda
1 colher de ch de sementes de coentro
3 pimentas-malaguetas secas
1 cebola descascada e ralada
3 dentes de alho descascados e bem picados
46 colheres de sopa de pasta de tamarindo ou polpa de tamarindo
prensada diluda
3 colheres de sopa de acar refinado
4 colheres de sopa cheias de coco ralado
2 cenouras grandes sem casca, raladas grosseiramente
Sal a gosto
Pimenta-do-reino recm-moda a gosto
Azeite para fritura
Modo de preparo:
Torre as folhas de curry, as sementes de cominho, mostarda e
coentro em uma panela em fogo baixo por cerca de 2 minutos at
sentir seu aroma, com cuidado para no deixar queimar. Adicione
uma pitada de sal e a pimenta-malagueta seca.
Acrescente um pouco de azeite, junte a cebola ralada e refogue por 2
minutos. Junte o alho e cozinhe em fogo baixo por 1 a 2 minutos at
amolecer.
Adicione a pasta de tamarindo e o acar e cozinhe em temperatura
mdia por cerca de 2 minutos at dissolver o acar. Misture o coco.
Acrescente as cenouras e mexa bem. Deixe ferver e diminua o fogo.
Continue cozinhando por cerca de 5 minutos, acrescentando 2 a 3
colheres de sopa de gua, se necessrio, para diluir. Prove e tempere
a gosto. Retire do fogo.
Transfira o chutney imediatamente para um recipiente esterilizado e
vede. O chutney pode ser consumido logo ou armazenado na
geladeira por at um ms, e pode ser servido com peixes, carnes, ou
frios.