Risoto de linguia calabresa

Ingredientes:
Azeite (para fritura)
1 cebola roxa (descascada e cortada)
1 pimento vermelho (sem sementes e picado)
2 dentes de alho (descascados e bem picados)
5 linguias tipo calabresa
1 colher cheia (ch) de pprica defumada
200g de arroz-agulha
copo de vinho branco
500ml de caldo de frango
4 ramos de cebolinha (sem as folhas e picados)
1 tomate picado
1 ramo pequeno de salsinha (picado grosseiramente)
Sal e pimenta-do-reino (recm-moda e a gosto)
Modo de preparo:
Adicione um pouco de azeite a uma caarola funda e frite a cebola
por 5 minutos at amolecer, mas sem dourar. Junte o pimento e o
alho e cozinhe por mais 2 minutos.
Retire a pele da linguia e espalhe a carne na caarola. Cozinhe em
temperatura mdia por 4 a 5 minutos at dourar. Agora, acrescente a
pprica defumada e misture, temperando a gosto.

Adicione o arroz e mexa bem para misturar e absorver o tempero por

completo. Dilua a mistura com vinho branco e raspe os pedaos
grudados no fundo.
Acrescente o caldo de frango e deixe ferver. Cozinhe por 15 a 20
minutos, at o arroz estar macio e o lquido quase todo absorvido.
Retire do fogo e adicione a cebolinha, o tomate, a salsinha e sirva.