Bolo de beringela

Essa torta muito saborosa, um timo acompanhamento ou mesmo um lanche. Bom para se
levar no pic nic ou nas churrascadas de final de semana. A massas fica fofinha e voc pode
variar o recheio conforme o seu gosto. gostosa quentinha ou fria mesmo.

Bolo de beringela

Recheio:
2 beringelas
1 dente de alho
1 cebola mdia
2 colheres (sopa) de azeite
3 ovos cozidos
azeitonas verdes picadas
fatias de tomate
sal, pimenta do reino e organo gosto
cheiro verde picado

Pique a beringela em cubinhos e deixe de molho em gua e sal por 15 minutos. Escorra e
reserve. Pique o alho e a cebola bem miudinho.

Refogue o alho no azeite, junte a cebola e deixe alourar. Acrescente as berinjelas escorridas,
tempere com sal e pimenta gosto e deixe refogando por 10 minutos. Tire do fogo, junte o
cheiro verde picado e deixe esfriando.

Massa:
1 xcara de farinha de trigo
1 xcara de amido de milho
1/2 colher (sopa) de fermento em p
3 colheres (sopa) de queijo ralado
1 colher (ch) de sal
4 ovos
1 dente de alho
1 cebola mdia
3/4 xcara de leo
cheiro verde picado

Numa tigela, peneire juntos a farinha, o amido e o fermento. Junte o sal e o queijo ralado. Bata
no liquidificador os ovos, o alho, a cebola picada grosseiramente e o leo. Despeje essa
mistura lquida na farinha, junte o cheiro verde picado e misture com batedor de ovos ou
mesmo colher de pau delicadamente, s o suficiente para incorporar os ingredientes. Despeje
metade da massa em assadeira pequena untada e enfarinhada. Espalhe a beringela refogada,
os ovos cozidos picados, as azeitonas e os tomates. Polvilhe organo gosto. Cubra o recheio
com o restante da massa. D algumas batidinhas no fundo da assadeira e leve para assar em
forno pr-aquecido a 180oC por 30 minutos.