Estava com saudades de um bom bacalhau Gomes de S. Gosto muito do sabor rstico deste prato tradicional...
Ingredientes para 4 pessoas
- 4 postas mdias de bacalhau demolhado - 700 g de batatas - 2 cebolas grandes - 2 dentes de alho - 2 dl de azeite - 2 ovos - 1 fio de vinagre - 1 folha de louro - 1 macheia de azeitonas pretas - salsa picada q.b. - sal & pimenta Preparao Pr-aquecer o forno a 180C. Cozer o bacalhau em gua a fervilhar por 8 minutos. Escorrer e deixar amornar. Remover cuidadosamente as peles e as espinhas. Desfiar o bacalhau em lascas grossas. Reservar. Lavar as batatas e cort-las ao meio. Lev-las a cozer com a pele em gua a ferver temperada com pouco sal por 25 minutos. Escorrer as batatas e deix-las amornar. Descascar e cortar em rodelas. Reservar. Colocar os ovos num tachinho cheio de gua fria. Juntar o vinagre e levar a ferver. Deixar cozer por 10 minutos aps levantar fervura. Escorrer os ovos e coloc-los num recipiente com gua fria. Deixar arrefecer por completo e descascar. Cortar os ovos em rodelas e reservar. Descascar as cebolas e os alhos. Cortar as cebolas em meias-luas finas e picar os dentes de alho. Refogar as meias- luas de cebola no azeite aquecido at se apresentarem transparentes. Adicionar o alho picado e a folha de louro. Temperar com um pouco de pimenta e refogar mais um pouco, mexendo de vez em quando. Reservar. Colocar as batatas em camada no fundo de uma assadeira. Cobrir com as lascas de bacalhau. Regar com o preparado de azeite, cebola e alho, removendo a folha de louro. Espalhar as rodelas de ovo por cima. Levar a gratinar no forno at a superfcie do prato ficar levemente dourada. Retirar a assadeira do forno. Decorar com as azeitonas e polvilhar com salsa picada. Servir de seguida.