Definio de Boas Prticas

So prticas de higiene que devem ser obedecidas pelos manipuladores desde

a escolha e compra dos produtos a serem utilizados no preparo do alimento at
a venda para o consumidor. O objetivo das Boas Prticas evitar a ocorrncia
de doenas provocadas pelo consumo de alimentos contaminados.
Em outras palavras Boas Prticas so etapas que devem ser seguidas desde a
seleo da matria prima de qualidade, higiene da indstria de equipamentos,
utenslios, superfcies de contato, manipuladores, processamento de alimentos
e distribuio dos produtos para o mercado com qualidade que no
comprometa a sade dos consumidores entre outros para garantir a segurana
dos alimentos.
Alm das Boas Praticas de Fabricao existe o POP que Procedimento
Operacional Padronizado (POP) um documento que descreve passo-a-passo
como executar as tarefas no estabelecimento. como uma receita de bolo, que
deve ser seguida rigorosamente, para que tudo v bem. O POP destaca as
etapas da tarefa, os responsveis por faz-la, os materiais necessrios e a
freqncia em que deve ser feita. Como os POP so documentos aprovados
pelo estabelecimento, por meio do responsvel, dever de cada manipulador
segui-los.