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Carboidratos
O que fundamental
saber?
Classificar pelo:
Grupo funcional
Numero de carbonos da molcula
Imagens especulares ou estereoismeros (D ou L)
Ismero ou (para molculas cclicas)
1
2
3
Exemplo:
Grupo funcional:
Aldedo
Numero de
carbonos: 3
(portanto uma
TRIOSE)
Aldoses e Cetoses
Um carboidrato s pode ser uma aldose (possuir o
grupo funcional aldedo) ou uma cetose (possuir o
grupo funcional cetona)
Exemplo:
Se for uma molcula com 4 Carbonos e um grupo
funcional Aldedo seria uma Aldotetrose!
Srie D e Srie L
Grupo carbonila
Como saber se ou ?
Para saber se alfa ou beta, devemos
olhar a posio da
hidroxila formada
aps a ciclizao
A Reao de Ciclizao
+ ALDEDO ------
HEMIACETAL
LCOOL
+ CETONA
HEMICETAL
------
Pirano e Furano
As formas cclicas so de pirano e furano
Exemplo: Caso uma molcula tenha mais de 5 tomos de carbono, ela
poder ser um pirano ou um furano, pois os outros carbonos que sobrarem
sero cadeias laterais!
Ciclizao da D Ribose
H5 C
4
H C
OH QUE VAI
REAGIR!
C H
H O
C
C
O H
3
H C
H2 C
H1 C
CARBONILA
QUE VAI
REAGIR!
C
O
C
H
C
H
- D - Ribofuranose
1
HC O
2C OH
H
3C OH
H
HC OH
4
H
5C OH
H
Outro exemplo:
Ligao Glicosdica
Poder Redutor
Ve
Veja s! Carbonila
virando carboxila!
Veja s!!
REDUZIU
!!
Exemplos:
Maltose: Redutor
* C1 com OH livre
Sacarose: No redutor
* ligao glicosdica entre
os carbonos anomricos
de cada acar (C1 e C2)
Lactose: Redutor
* c1 da glicose com OH
Livre
Glicose: Redutor
* c1 da glicose com OH
Livre
Amido
Constituido por Amilose + amilopectina
Amilose: cadeias longas NO ramificadas de unidades de DGlicose (14). Sua massa varia de poucos milhares a at mais de
um milho.
Questo: Quem
melhor para estocar
energia?
Estrutura Amilose e
amilopectina
Amilose
Amilopectina
Celulose
Referencias Bibliogrficas:
VOET, D. ; VOET, J. ; PRATT, J.W. Fundamentos de Bioqumica. Porto Alegre, ARTMED, 2000
ALBERT L. LEHNINGER DAVID L. NELSON MICHAEL M. COX. Lehninger Princpios de Bioqumica Ed. Sarvier,
2007