PATANISCAS DE BACALHAU

Petisco portugus, que pode ser uma entrada ou acompanhamento para uma
sopa.
Geralmente mais gordinho, crocante por fora e macio dentro.
Mas aprendi com o Chef Bouazza da Restaurante do Hotel Convento do
Espinheiro, em vora. Ele sugere mais fina para, como dizem os portugueses,
ficar mais estaladia.
Gostei muito, j fiz e os amigos aprovaram e a est a receita.

Ingredientes:
1 xcara de ch de farinha de trigo
1 xcara de ch de cebola bem picada
1 xcara de ch de bacalhau dessalgado
colher de sopa de alho bem picado
1 ovo
1/3 de xcara de ch de salsinha picada
Sal e pimenta a gosto
gua se necessrio para a massa chegar ao ponto de mingau.
leo para fritura
Preparo:
Dessalgue o bacalhau.
Escalde o bacalhau, retire a pele, espinhas e desfie. Reserve.
Numa vasilha, misture o ovo com um garfo e v juntando a farinha, at
engrossar. Dilua essa massa com gua, junte a salsinha, cebola e comece a
incorporar o bacalhau desfiado.
Incorpore todo o bacalhau, tempere com sal e pimenta. Misture bem.
Coloque meia colher de sopa da massa para fritar e use a colher para
pressionar ligeiramente a massa, evitando que ela infle. Vire e proceda da
mesma maneira, assim que retirar coloque sobre papel toalha para retirar o
excesso de gordura.
D mais ou menos 20 pataniscas.