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"Esse crescimento muito rpido. Nos primeiros 15 dias, voc no d nada por
ela. Depois, ela dispara a crescer. Ela cresce mais rpido do que uma soja no
mesmo perodo", explica o agrnomo.
A fazenda de Sebastio Conrado de Andrade a maior do Brasil em produo
de amaranto. A confiana no futuro da produo do gro andino vem dos
resultados colhidos nas primeiras safras. "So cerca de 2 mil quilos, com a
mesma composio dos andinos. Conseguimos adaptar essa planta ao
Cerrado", diz o fazendeiro.
A campanha pelo uso do amaranto ganhou adeptos em instituies do pas
inteiro que se dedicam a estudar as propriedades do gro. Na Universidade de
So Paulo (USP), os pesquisadores j desenvolveram mais de 30 receitas
usando a farinha de amaranto.
Modo de preparo
Para fazer a massa do bolo, preciso de uma batedeira para misturar os
ingredientes. Comece batendo o ovo com acar. Em seguida, coloque a
margarina e a banana amassada. Assim que estiver misturado, pare de bater e
coloque o amido de milho. Mexa com uma colher at incorporar o amido na
massa. Depois, volte a bater e coloque a farinha de mandioca e o sal.
Pare novamente de bater para colocar os flocos de amaranto que podem ser
comprados em grandes supermercados ou em lojas especializadas. Mexa com
uma colher at incorporar o amaranto na massa. Volte a bater e coloque o leite.
Com tudo bem misturado, hora de ir para a prxima etapa. Coloque a mistura
em uma forma untada, espalhe e enfeite com rodelas de banana. Polvilhe
acar e canela a gosto.
No forno pr-aquecido, em temperatura mdia, coloque a forma para assar por
40 a 45 minutos.
O professor Carlos Spehar da Universidade de Braslia (UnB) d a receita de
uma bebida tpica dos Andes, um tipo de ch.
Ingredientes
Gros de amaranto
Cravo
Canela
Acar mascavo
Modo de preparo
A+
Feijo-branco
Escola de Nutrio da Universidade do Rio dos Sinos (Unisinos)
E-mail: ealimentos@unisinos.br
Feijo-caupi
Karoline Frota pesquisadora da Faculdade de Sade Pblica da Universidade
de So Paulo (USP)
E-mail: karolcaupi@yahoo.com.br
Po de trigo com gro inteiro
Camila Silva - pesquisadora da Faculdade de Engenharia de Alimentos da
Universidade Estadual de Campinas (Unicamp)
E-mail: camilabs@fea.unicamp.br
Sementes al dente
Denize Zigler - pesquisadora da Escola de Nutrio da Unisinos
E-mail: ealimentos@unisinos.br
Amaranto
Dr. Carlos Spehar pesquisador da Universidade de Braslia (UnB)
E-mail: spehar@unb.br
Grupo da Universidade de So Paulo (USP) que faz pesquisas sobre a reduo
do colesterol
E-mail: vancapri@usp.br
Danielle Mohallen pesquisadora da Universidade de Vila Velha (UVV)
E-mail: dmohallem@yahoo.com.br
Milho com mais protena
Fazenda onde cultivado o milho capixaba
E-mail: mzcaliman@hotmail.com
Romrio Ferro pesquisador do Instituto Capixaba de Pesquisa e Extenso
Rural (Incaper)
E-mail: romario@incaper.es.gov.br
Importncia de comer gros integrais
Jos Gomes Aras - pesquisador da USP
E-mail: vancapri@usp.br