lancheira

saudável

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 índice

curso lancheira saudável

Lancheira saudável 5
Como higienizar hortaliças, legumes e frutas? 8
Importância dos tipos de corte para a gastronomia 9
funcional
Tipos de cortes - legumes 10

RECEITAS 12
Bisnaguinha low carb 13
Hommus de beterraba 15
Nuggets proteícos 16
Catchup funcional 18
Maionese funcional 19
Hambúrguer de quinoa 20
Molho pesto detox 21
Coxinha de batata doce com frango cremoso 22
Empanado integral com ragu de legumes 24
Muffin nutritivo com legumes 26
Cookies com gotas de chocolate 27

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 lancheira saudável

Esta apostila foi pensada para você que se preocupa com a saúde
mas não abre mão de consumir lanches saborosos no dia a dia.
Com o intuito de lhe ajudar a fazer melhores escolhas alimentares
e manter a qualidade dos lanches que está levando para o trabalho
ou mandando na lancheira do seu filho, a Escola NaturalChef vai
lhe ajudar ensinando com receitas práticas de serem preparadas e
fáceis de transportar na lancheira. A ideia é sugerir receitas nutritivas
que possam se assemelhar a uma refeição completa, receitas que
incentivam o consumo de legumes e frutas, além de um equilíbrio
no consumo de proteínas, item muitas vezes esquecido quando
montamos um lanche fácil de levar.
Por esse motivo separamos um manual com dicas para equilibrar os
pratos e usar legumes nas receitas!!
Vamos começar conhecendo os grupos alimentares que devem estar
presentes nas refeições:

Carboidratos:
São nutrientes responsáveis principalmente por manter nossa
energia durante o dia. Devemos dar preferência aos carboidratos
complexos, que estão presentes nos alimentos integrais,deixando de
lado os refinados. Exemplos:

- Tubérculos (batata doce, mandioquinha, abóbora, inhame, aipim,

beterraba.).

- Cereais (arroz integral, aveia, quinoa, amaranto, granolas sem

açúcar.).

- Pães integrais/bolos e tortas caseiras (importante observar a

composição,evitando farinhas refinadas, dê preferência nas versões
com farinhas de alto valor nutricional como por exemplo: farinha de
grão de bico,sorgo,trigo sarreceno, farinhas de oleaginosas,painço,
aveia,farinha de coco... Temos muitas opções para usar legumes ou
frutas como base dessas receitas).

- Frutas secas

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 lancheira saudável

Vitaminas e Minerais:
Conhecidos como componentes reguladores as vitaminas e minerais são essencias para manter o
funcionamento adequado do organismo, trazendo saúde e vitalidade. Exemplos:

- Frutas frescas (devem ser variadas sempre e de preferência consumidas de forma integral).

- Legumes ( para os lanches podem estar incluídos em sanduíches ou até na preparação de pães e
bolos).

- Alimentos fontes de cálcio ( iogurtes, queijos brancos, tofu, leites vegetais, brócolis, sardinha,
sementes de gergelim, linhaça, espinafre, grão de bico..).

- Oleaginosas (nozes, castanhas, amêndoas,pistaches..).

Proteínas:
São nutrientes que ajudam na construção das células e devem estar diariamente presente nos
lanches. Alterne o tipo de proteína e evite os embutidos como peito de peru e presuntos. Exemplos:

- Proteínas animais (peito de frango, atum ou sardinhas, ovos de galinha caipira e codorna, carne
vermelha magra, lombo suíno).

- Proteínas vegetais: tofu e leguminosas (feijões, grão de bico, lentilha e ervilha).

*As leguminosas geralmente são mal vistas pois na maioria das pessoas causam desconforto
abdominal,como gases. Isso acontece devido aos antinutrientes presentes que podem atrapalhar a
digestão. Conseguimos ajudar nosso organismo fazendo REMOLHO desses grãos.

- Deixe de molho com água e limão/vinagre de maçã por no mínimo 8 horas, trocando a água sempre
que possível antes de colocar para cozinhar!

Gorduras e Açúcares:
Utilize boas gorduras e açúcares em pouca quantidade no preparo dos alimentos é essencial para
não desequilibrar a alimentação. Para cozinhar e acrescentar em bolos e preparações, prefira
sempre azeite de oliva, óleo de coco, manteiga clarificada (ghee). Para adoçar prefira açúcar de
coco,demerara ou mascavo, ou melhor ainda, seria adoçar com alguma fruta. Outra fonte de gordura
boa é o abacate, ótima opção para compor as refeições

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 COMO HIGIENIZAR HOrTALIÇAS,
LEGUMES E FRUTAS?

Passo 1 - Para hortaliças: Separe as hortaliças folha a folha, fazendo

a triagem e retirando as partes estragadas e maiores sujidades; Para
frutas e verduras: retire as impurezas sem retirar as cascas.

Passo 2 - Lave as folhas, uma a uma, em água potável, garantindo a

limpeza e a retirada da matéria orgânica aderida;

Passo 3 – Para reduzir os agrotóxicos dos alimentos: O procedimento

para diminuir os agrotóxicos dos alimentos deve ser feito antes da
desinfecção. Algumas classes de agrotóxicos são eliminadas quando
as hortaliças são deixadas em uma solução de bicarbonato de sódio:
Para 1 L de água, utilize 10 g de bicarbonato de sódio e deixe imerso
por 10 a 15 minutos. Após o tempo de imersão, enxague bem em água
corrente e continue o procedimento para higienização. (Pule este
passo se o alimento for orgânico)

Passo 4 - Desinfete, imergindo durante por 10 minutos, em solução

clorada a 200 ppm* (hipoclorito de sódio ou água sanitária – para
cada litro de água utilize 1 colher de sopa do produto), mergulhando
todo o lote ao mesmo tempo;

Passo 5 - Por último, retire da solução e lave novamente um a um em

água corrente, para retirar a solução clorada.

Passo 6 - Segue a hortaliça com auxílio de um pano multiuso

limpo e seco, ou utilize uma centrífuga de alimentos. Armazene em
refrigeração.

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 importância dos tipos de
cortes para gastronomia
funcional

- Permitem o cozimento do alimento por igual;

- Respeitam o aproveitamento do alimento;
- Aparência na apresentação final do prato.

Técnica dietética:
A maceração e os cortes permitem as interações e a preservação da
vida útil do composto bioativo

Exemplos:
• Folhosos: rasgue com as mãos - Dessa forma, o corte acompanha
as fibras, minimizando a ruptura celular e a oxidação das folhas.
• Vegetais crucíferos: pique antes da cocção (10min) e do consumo→
mirosinase: glicosinolatos indóis + isotiocianatos
• Alho e Cebola, pique e aguarde um pouco (10min) antes da utilização:
aliina → alicina → alinase
• A Alicina, componente responsável pela maioria das propriedades
farmacológicas do Alho, só é liberado quando o alho é mastigado ou
cortado, rompendo-se as células do bulbo.
• A alicina tem função protetora no alho, assim quando é atingido
por patógenos do meio ou pelo corte, as membranas que separam
os compartimentos dos dentes se rompem e começar a liberar o
composto
• Da mesma maneira, para que os vegetais crucíferos liberem os
isotianatos e indóis (a partir de glucosinalatos) precisam ser rasgados
• Os cortes simétricos, além da aparência, fornecem a composição
integral do alimento
• Combine diferentes tipos de cortes na mesma refeição

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 tipos de corte

- Julienne ou Juliana - Fermiére

Finos bastões de 0,3cm x 0,3cm x Rondelle cortado em 4 pedaços
2,5 a 5cm

- Bastonetes - Paisane
Um pouco mais grosso que o Formato de meio-cubo de 1,2cm x
Julienne, mas com o mesmo 1,2cm x 0,6cm
formato 0,6 x 0,6 x 5 a 6cm.

- Brunoise (cubo minúsculo)

Cubos com 0,3cm x 0,3cm x 0,3cm,
geralmente esse corte tem como
primeira parte o Julienne fino.

- Cubos Médios
0,9cm x 0,9cm x 0,9cm

- Cubos Grandes
1,5cm x 1,5cm x 1,5cm

- Chiffonade
Folhas de vegetais cortadas bem
finas

- Diagonais
Corte em diagonal em vegetais
cilíndricos

- Rondelle
Corte redondo simples em vegetais
cilíndricos

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receitas

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 Bisnaguinha low carb

INGREDIENTES

120ml de água filtrada morna (1/2 xícara de chá)

30g de açúcar demerara pulverizado (3 colheres de sopa)
10g de fermento biológico seco (1 colher de sopa)
180g de ovos caipiras (3 unidades)
190g de farinha de arroz branca (11/3 de xícara de chá)
100g de polvilho doce (2/3 de xícara de chá)
75 de fécula de batata (1/4 de xícara de chá)
75g de farinha de amêndoas peneirada (1/4 de xícara de chá)
15g de farinha de linhaça (1 colher de sopa)
30ml de óleo de coco (2 colheres de sopa)
10ml de vinagre de maçã (2 colheres de chá)
7g de sal marinho integral (1 colher de chá)
5g de goma xantana (1 colher de chá)

Modo de preparo
Pré-fermentação: Em um bowl, adicione a água morna, o açúcar e o fermento. Dissolva o açúcar e
reserve de preferência em local morno. Enquanto isso, em outro bowl adicione todas as farinhas,
porém use uma peneira para garantir maior homogeneidade, adicione a goma xantana, misture bem
e reserve. Em uma batedeira, bata os ovos, óleo de coco e o vinagre até homogeneizar. Adicione o
fermento ativado e em seguida o mix de farinhas e o sal. Bata bem, a massa mole e ainda gruda nas
mãos. Para modelar, transfira a massa para um saco de confeitar cortando a ponta na largura que
desejar e modele as binasguinhas na forma. Unte uma assadeira com óleo de coco e farinha de arroz,
ou use tapete de silicone. O ideal é deixar essa massa descansar por 30 minutos antes de assar.

Para assar, use esta técnica: Coloque a massa com o forno ainda frio, sem pré-aquecer. Você
precisará ferver água suficiente para formar vapor no forno e durar todo o cozimento. Transfira essa
água para uma assadeira e disponha na parte inferior do forno. Coloque a assadeira com os pães na
grade superior e então ligue o forno a 180° e asse por aproximadamente 20 minutos.

Aprox. 10 unidades.

60 minutos.
Bowl, balança e/ou colheres medidoras, batedeira,
peneira, pão duro de silicone, assadeira retangular
grande.

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 hommus

INGREDIENTES

180g de grão-de-bico cozido (1 xícara de chá)

15g de tahine (1 colher de sopa)
75ml de azeite de oliva (5 colheres de sopa)
2g de alho (½ dente)
30ml de suco de limão (2 colheres de sopa)
Sal marinho integral a gosto

Para colorir:
30g de beterraba (¼ de unidade pequena) *para húmus rosa
30g de cenoura (¼ de unidade) * para húmus laranja
30g de espinafre (1/2 maço) * para húmus verde

Modo de preparo
Deixe o grão de bico de molho por aproximadamente 8h a 12h,
trocando a água sempre que possível. Escorra bem a água em que
o grão de bico foi deixado de molho e cozinhe-o em uma panela de
pressão com água filtrada e o dente de alho por aproximadamente 40
minutos. Em um processador, coloque o grão de bico cozido, o alho,
o sal, o suco do limão, o azeite e a beterraba. Bata até ficar uma pasta
homogênea.

Aprox. 300g.

60 minutos.
Panela de pressão, bowls, processador, faca Chef,
faca de legumes, tábua de corte, pão duro de
silicone, balança e/ou colheres medidoras.

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 nuggets proteícos

ingredientes

400g de peito de frango cru (2 peitos)

70g de cebola (1/2 unidade)
3g de alho ralado (1 dente)
10g de chia + 45ml de água filtrada (1 colher de sopa de chia + 3 colheres de sopa de água)
20g cenoura ralada (2 colheres de sopa)
20g beterraba ralada (2 colheres de sopa)
10g espinafre em chifonade (2 colheres de sopa)
20g abobrinha em brunoise (2 colheres de sopa)
40g de farelo de aveia (3 colheres de sopa)
5g de tomilho fresco (1 colher de sopa)
Salsinha fresca à gosto
Cebolinha fresca a gosto
Pimenta do reino a gosto
Páprica picante a gosto
Sal marinho integral à gosto

Ingredientes empanado

40g de amaranto em flocos (4 colheres de sopa)

30g de farinha de linhaça (3 colheres de sopa)
20g de gergelim branco (2 colheres de sopa)
10g de cúrcuma em pó (1 colher de sopa)
120g ovos (2 unidades)

modo de preparo empanado

Em um bowl pequeno, coloque a chia com a água morna por 10 minutos para hidratar e formar um
gel. Enquanto isso prepare os demais ingredientes. Leve todos itens, inclusive o gel de chia para o
processador e bata até que fique uma massa homogênea. Molde e formatos de nuggets e empane
no no ovo ou água e no mix de farinhas selecionado. Leve para assar em forno pré-aquecido à 200°
por aproximadamente 20 minutos.

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 nuggets proteícos

se for congelar
Após moldar e empanar, disponha em um recipiente e leve para
congelar imediatamente. Quando for consumir, retire do freezer
e ponha para assar direto, sem descongelar. O tempo de forno
aumentará para 35 minutos aproximadamente. Você pode deixar
congelado por até 90 dias.

Aprox. 20 unidades.

65 minutos.

Bowl, balança e/ou colheres medidoras,

processador, pão duro de silicone, forma retangular.

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 Catchup funcional

ingredientes

500g de tomates maduros (4 unidades)

35g de biomassa de banana verde amolecida (2 colheres de sopa)
3g de alho picadinho (1 dente)
3g de açúcar demerara ou coco (1/2 colher de chá) *opcional 15ml de
vinagre de maçã (1 colher de sopa)
60ml de azeite de oliva (1/4 xícara de chá)
Quanto baste de água filtrada
Sal marinho integral à gosto
Páprica picante à gosto

modo de preparo
Retire a pele dos tomates (opcional) e bata no liquidificador. Pique os
dentes de alho em pedaços. Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em
uma panela e frija o alho. Em seguida adicione os tomates batidos e
deixe apurar até ficar com consistência de purê. Espere esfriar um
pouco e bata no liquidificador com o vinagre, o sal, o restante do
azeite, a biomassa de banana verde, o açúcar e a páprica. Coloque
num recipiente de vidro e conserve refrigerado.

800g.

40 minutos.

Liquidificador, panela, pão duro de silicone, balança

e/ou colheres medidoras, faca, tábua de corte.

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 maionese funcional

ingredientes

100g de biomassa de banana verde amolecida (5 colheres de sopa)

70ml de azeite de oliva (1/4 de xícara de chá + 2 colheres de chá)
15ml suco de limão (1 colher de sopa)
15g de mostarda dijon (1 colher de sopa)
2g de alho ralado (1/2 dente)
Sal marinho integral a gosto
Pimenta do reino a gosto

*Opciconal:
60g ovo cozido (1 unidades)
Salsinha fresca à gosto

modo de preparo
Bata os ingredientes no liquidificador até que fique bem liso,
homogêneo e cremoso, caso necessário adicione água para acertar
a consistência. Corrija o sal e demais temperos. Se desejar, adicione
salsinha fresca ou manjericão, batendo no liquidificador para deixar a
maionese levemente verde. Conserve refrigerada por até 3 dias.

Aprox. 200g.

15 minutos.

Liquidificador, balança e/ou colheres medidoras,

pão duro de silicone.

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 hamburguer de quinoa

ingredientes

250g de quinoa cozida (2 xícaras de chá)

80g de cenoura ralada finamente (1 unidade pequena)
70g cebola ralada ou cortada em brunoise (½ unidade)
50g de farelo de aveia (4 colheres de sopa)
15g de chia (1 colher de sopa)
Sal marinho integral à gosto
Pimenta do reino a gosto
Noz moscada a gosto
Cheiro verde à gosto

modo de preparo
Deixe a quinoa de molho por no mínimo 6 horas, trocando a água
sempre que possível.
A quinoa, precisa estar bem cozida. Para cada xícara de quinoa crua,
adicione três xícaras de água para cozinhar, por aproximadamente 10
minutos.
Misture bem todos os ingredientes. Deixe descansar em um recipiente
com tampa sob refrigeração por no mínimo 10 minutos. Molde os
hambúrgueres e frija em uma frigideira untada com ghee ou azeite
de oliva. Se desejar, asse em forno pré-aquecido 200°C em uma
assadeira, por aproximadamente 20 minutos.

Para congelar
Após moldar, disponha em um recipiente e leve para congelar
imediatamente. Quando for consumir, retire do freezer e leve direto
para assar, sem descongelar. Se for assar o tempo de forno aumentará
para 30. Você pode deixar congelado por até 90 dias.

Aprox. 10 unidades.

45 minutos.

Panela, bowl, balança e/ou colheres medidoras,

ralador, assadeira retangular.

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 molho pesto detox

ingredientes

60g de folhas de manjericão (1 maço)

100g de brócolis branqueado (1 xícara de chá)
70g de castanhas do pará (1/4 de xícara de chá)
100ml de azeite de oliva (1/4 xícara de chá + 8 colheres de chá)
100ml de água filtrada (1/2 xícara e chá) *adicione aos poucos
3g de alho (1 dente)
Sal marinho integral à gosto

modo de preparo
Braqueie os brócolis colocando 1 minuto em água fervente e dando um
choque térmico em água fria. Esse processo potencializa a coloração
e cessa o cozimento. Bata todos os ingredientes no liquidificador,
exceto as castanhas do Pará. Depois de ficar homogêneo acrescente
as castanhas e bata mais um pouco para preservar a consistência e
crocância.

dica naturalchef

A quantidade de água poderá variar conforme a finalidade

que você quiser dar para essa preparação. Nesse caso mais
consistente,porém para acompanhar uma massa, pode ficar
mais líquido. Optamos por usar os brócolis nesta receita, pois
ele tem propriedades muito importantes que auxiliam o fígado
na sua função de destoxificação. Porém, você pode substituir
por ervilhas ou rúcula por exemplo, agregando outros valores
nutricionais.

Aprox. 350g.

15 minutos.

Panela, liquidificador, pão duro de silicone, balança

e/ou colheres medidoras.

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 coxinha de batata doce com
frango cremoso

ingredientes massa

800g de purê de batata doce (2 unidades médias)

80g de biomassa de banana verde (1/2 xícara de chá)
150g de farinha de mandioca (1 xícara de chá) * pode variar conforme
a umidade do purê
45ml de azeite de oliva (3 colheres de sopa)
Pimenta do reino à gosto
Sal marinho integral à gosto

modo de preparo massa

Descasque e cozinhe a batata doce em água ou caldo de legumes
caseiro. Amasse a batata fazendo um purê e adicione os demais
ingredientes. Misture bem até que fique uma massa homogênea.
Observe se a massa já está no ponto certo para moldar, caso
contrário retorne a massa para panela e mexa em fogo médio até que
comece a soltar do fundo. Reserve. Abra a massa na mão, recheie e
feche no formato de coxinha.

Ingredientes frango cremoso

300g de peito de frango cozido e desfiado (2 unidades)

250g de tomates batidos no liquidificador (2 unidades)
70g de cebola brunoise (1/2 unidade)
50g de salsinha e/ou cebolinha (1/2 maço)
30ml Azeite de oliva (2 colheres de sopa)
10g de açafrão em pó (2 colheres de chá)
Pimenta do reino à gosto
Páprica picante a gosto
Sal marinho integral à gosto

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 coxinha de batata doce com
frango cremoso

Modo de preparo frango cremoso

Em uma panela quente com azeite de oliva, refogue a cebola até ficar translúcida, adicione o frango
desfiado e os tomates batido e mexa por alguns minutos até que seque. Acerte os temperos. Desligue
o fogão e finalize com salsinha e cebolinha. Reserve e espere esfriar para rechear.

Ingredientes requeijão vegetal

100g de batata baroa ou aipim amarelo cozido (1/2 xícara de chá)

60ml de água quente do cozimento (1/4 de xícara de chá)
2g de sal marinho integral (1/2 colher de chá)
15ml de azeite de oliva (1 colher de sopa)
2g de alho (1 dente pequeno)
20g de polvilho azedo (2 colheres de sopa)
15g de levedura nutricional (1 colher de sopa) *opcional

Modo de preparo requeijão vegetal

Com exceção do polvilho, bata todos os ingredientes no liquidificador até ficar um creme homogêneo.
Adicione o polvilho e bata novamente para misturar. Reserve.

Montagem da coxinha
Abra uma quantidade de massa que caiba na palma da sua mão. Adicione 1 colher de sopa do recheio
de frango com o requeijão vegetal, bem no centro da massa. Una as pontas da massa no centro para
formar a coxinha. Use a técnica descrita acima para empanar e assar.

Para congelar
Você pode congelar as coxinhas já assadas. Leve para assar assim que tirar do freezer. O tempo de
forno é o necessário apenas para deixar mais crocante e descongelar. Você pode fazer o teste do
palito, furando no centro, se sair quente é porque já está pronto. Validade de 90 dias congeladas.

Aprox. 20 unidades.

90 minutos.
Panela, liquidificador/processador, balança e/ou
colheres medidoras, ralador, tábua de corte, faca
do chef, descascador de legumes, forma grande,
pão duro de silicone, bowl.

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empanado integral com ragu de
legumes

Ingredientes massa

150g de farinha de arroz integral (1 xícara de chá)

75g de farinha de trigo sarraceno (1/2 xícara de chá)
25g de polvilho doce (2 colheres de sopa)
60g de ovo (1 unidade)
10g de chia + 30ml de água filtrada (1 colher de sopa + 2 colheres de
sopa) *hidrate para formar gel
30ml de azeite de oliva (2 colheres de sopa)
4g de sal marinho integral (1/2 colher de chá)
2g de goma xantana (1/2 colher de chá)
4g de fermento biológico seco (1 colher de chá)
Quanto baste de água (aproximadamente 60ml, adicione aos poucos)
*Opcional: gema ou açafrão em pó com azeite para untar

Modo de preparo massa

Em um bowl misture as farinhas e o sal. Incorpore o ovo levemente
batido e os demais ingredientes. Com as mãos misture tudo até ficar
homogêneo e não grudar mais. Com um rolo, abra a massa sobre um
tapete de silicone ou plástico filme polvilhado com farinha de arroz.
Utilizando um aro do tamanho desejado, corte a massa para rechear.
Adicione o recheio já frio em metade da massa. Molhe o dedo e passe
nas bordas da massa (para grudar melhor) e una as pontas. Com um
garfo ou carretilha, finalize o fechamento da massa e pincele gema
ou uma mistura de azeite de oliva com açafrão. Leve ao forno pré-
aquecido à 180° até dourar, aproximadamente 15-20 minutos.

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 empanado integral com ragu de
legumes

Ingredientes ragú de legumes

70g de cebola em brunoise (1/2 unidade)

30g de alho poró em julienne (1/2 unidade)
60g de cenoura em brunoise (1/2 unidade)
50g de ervilhas (1/2 xícara de chá)
70g de berinjela em brunoise (1/2 unidade)
50g de pimentão amarelo em brunoise (1/2 unidade)
120g de tomate sem sementes batido no liquidificador (2 unidades)
30ml de azeite de oliva (2 colheres de sopa)
3g de cominho em pó (1/2 colher de chá)
3g de páprica defumada (1/2 colher de chá)
Ervas frescas à gosto (tomilho, manjericão, orégano, salsinha)
Pimenta do reino à gosto
Sal marinho integral à gosto

Modo de preparo ragú de legumes

Em uma panela refogue a cebola e o alho poró no azeite de oliva. Acrescente a cenoura, mexa por 1
minuto. Acrescente os demais legumes e o tomate batido. Mexa por 10 minutos, ou até reduzir. Para
usar como recheio, não pode estar muito úmido para evitar que a massa se abra. Acerte os temperos
e o sal. Reserve.

Aprox. 350g.

60 minutos.

Tábua de corte, faca do chef, panela, liquidificador,

bowl, rolo de massa, tapete de silicone, pão duro de
silicone, balança e/ou colheres medidoras.

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 muffin nutritivo com legumes

Ingredientes

180g de ovos (3 unidades)

60g de couve ou espinafre (6 folhas / 1 maço)
120g de cenoura (1 unidade)
60g de aveia ou quinoa em flocos (6 colheres de sopa)
75ml de óleo de coco (5 colheres de sopa)
30g de salsinha fresca (1/2 maço)
15g de fermento químico em pó (1 colher de sopa)
15 ml de vinagre de maçã (1 colher de sopa)
8g de sal marinho integral (2 colheres de chá)
5g de açafrão em pó (1 colher de chá)
Pimenta do reino à gosto
Semente de abóbora ou girassol para finalizar

Modo de preparo
Pré-aqueça o forno à 180°c. Bata todos os ingredientes no liquidificador até ficar um creme
homogêneo. Despeje nas forminhas de muffin e asse por aproximadamente 20 minutos. O tamanho
da forminha pode alterar o tempo de cocção.

Aprox. 12 unidades.

35 minutos.

Liquidificador, balança e/ou colheres medidoras,

pão duro de silicone, formas de muffin, forma
retangular grande

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 cookies com gotas de
chocolate

ingredientes

150g de farinha de amêndoas (1 xícara de chá)

75g de farinha de coco (1/2 xícara de chá)
100g de açúcar de coco (1/2 xícara de chá)
20g de farinha de linhaça dourada (2 colheres de sopa)
5g de canela em pó (1 colher de chá)
60g de ovo (1 unidade)
100g de óleo de coco ou manteiga ghee (1/2 de xícara de chá)
5ml de extrato de baunilha (1 colher de chá)
100g de chocolate em gotas 70% cacau (1/2 de xícara de chá)

Modo de preparo
Misture todos ingredientes em um bowl começando com os secos
e em seguida os úmidos. Misture bem até formar uma massa firme
e uniforme. Adicione as gotas de chocolate na massa para deixar os
cookies ainda mais saborosos. Molde bolinhas e achate-as formando
cookies. Asse em forno pré-aquecido 180°C por cerca de 15 - 20
minutos, mas não precisam ficar super secos e dourados, pois depois
de resfriados ficam mais crocantes. Quando retirar do forno, se
possível, coloque os cookies em uma superfície vazada como uma
grade para evitar que suem e fiquem úmidos.

Aprox. 20 unidades pequenas.

30 minutos.
Bowl, balança e/ou colheres medidoras, pão duro
de silicone, forma retangular grande, grade de
resfriamento.

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