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Chef Renato Lobato ensina a preparar

bolo de churros
Massa assada leva canela.
Recheio de doce de leite.
Do G1 MG
O chef Renato Lobato ensina nesta sexta-feira (5) a receita de bolo de churros. O
confeito tem recheio de doce de leite e canela na massa, que assada diferentemente
da massa usada nos churros tradicionais, que so fritas.
Ingredientes
- 3 ovos
- 3 colheres de sopa de margarina ou manteiga
- 1 xcara de acar refinado
- 2 xcaras de farinha de trigo
- 1 colher de sobremesa de canela em p
- 1 colher de sopa de fermento em p
- xcara de leite
- Acar com canela para decorar
- Doce de leite a gosto
Voc ainda precisa de uma batedeira, uma forma de bolo, e dois bicos para confeitar o
perl (liso n 2) e o pitanga , alm do saco de confeitar.
Preparo
Separe as claras das gemas dos ovos, e bata as claras em neve bem firme. Reserve as
claras em neve, e agora bata as 3 gemas, a manteiga e o acar refinado at transformar
em um creme fofo.
Pegue este creme e coloque parte da farinha e do leite e use um fouet para envolver a
mistura. Adicione o resto da farinha, do leite e a canela e envolva mais. Depois,
acrescente o fermento e misture. Por fim, coloque as claras em neve. Primeiro adicione
1/3 e misture. Depois, o restante. Envolva lentamente at a massa ficar homognea.
O chef usa uma forma tipo aro. Ele coloca papel alumnio no fundo e ressalta que no
precisa untar. Acrescente a massa na forma, nivele bem e leve ao forno pr-aquecido a
180C, por aproximadamente 20 minutos. Depois de assado, espere esfriar e desinforme
a massa.
Divida a massa em trs partes. Use uma faca grande, tipo as de cortar po, para fazer os
cortes horizontais. O pedao que teve contato com o papel alumnio vai ser a parte
superior do bolo.
Para montar, pegue uma fatia. Encha o saco de confeitar com o doce de leite e coloque o

bico liso. Sobre a base (prato ou tabuleiro), faa uma bolinha de doce de leite e
acrescente o primeiro pedao de bolo. Do lado de fora faa bolinhas de doce de leite por
toda a extenso da fatia. Por dento, faa em espiral (veja vdeo). Coloque a segunda
camada e repita o mesmo processo. Por ultimo, acrescente a terceira fatia.
Para fazer a parte de cima do bolo, use o bico pitanga no saco de confeitar com doce de
leite. Cubra com voltinhas, comeando pelo lado de fora at o meio. Passe o acar com
canela nas laterais.
08/12/2014 11h38 - Atualizado em 08/12/2014 11h38