Você está na página 1de 86

ASSOCIAO

BRASILEIRA DE
SOMMELIERS
SEO RIO DE JANEIRO

O NOVO E O VELHO MUNDO DO VINHO


Novo Mundo

Velho Mundo

inovao
castas
tecnologia
sabor
vinhedos vastos
Muito controle
mrito do vinicultor

tradio
regio, terroir
mtodos tradicionais
sutileza
pequenos vinhedos
interveno pequena
mrito do terroir

REGIES PRODUTORAS

Paralelos 34a 45 norte e Paralelos 31 a 38 sul

VELHO MUNDO
Frana
Itlia
Espanha
Portugal
Alemanha
ustria
Outros Pases

FRANA

FRANA
Castas autctones mais famosas e conceituadas
Pioneira na classificao de origem
Maior valorizao do terroir
3 maior superfcie plantada 887 mil
hectares 11,31% do total mundial
Maior produtor 46.360.000 hl 17,01%
2 Consumo Per Capita 55,40 l/hab/ano
Maior contribuio para mundo vincola

CATEGORIAS
Appelation dOrigine Controle
O nvel mais alto e que apresenta critrios mais rgidos

VDQS - Vin Delimit de Qualit Suprieur


Classificao em extino. Somente 1% dos vinhos recebem esta
classificao

Vin de Pays
Apresenta vinhos de boa qualidade sem as restries impostas s
categorias superiores. Muitas vezes preferida dos produtores

Vin de Table
Nvel bsico e corresponde a cerca de 40% da produo

DISTRIBUIO POR
CLASSIFICAO

BORDEAUX

Cabernet Sauvignon

Semillon

Merlot

Sauvignon Blanc

Cabernet Franc

Muscadelle

Petit Verdot

MEDOC
Haut-Mdoc
Pauillac
Margaux
St Julien
St Estphe
Moulis
Listrac
GRAVES
PESSAC LEOGNAN
POMEROL
ST MILION
SAUTERNES
ENTRE DEUX MERS

BORDEAUX
Classificao 1855
Premier Cru - Mouton, Lafite, Margaux, Latour e Haut Brion
Deuxime Cru (14)
Troisime Cru (14)
Quatrime Cru (10)
Cinquime Cru (18)
Em 1855 foram reconhecidos 24 chateaux de Sauternes como Premier Cru Class e
Deuxime Crus Classs. O Chteau dYqum recebeu uma classificao especial:
Premier Cru Superieur

Classificao Cru Bourgeois


1932 - Syndicat Cru Bourgeois Nova classificao, no Incluindo os Crus Classs de
1855
1974 - Escala de qualidade, em trs nveis para os Crus Bourgeois, com reviso a cada
5 anos
2003 - Nova classificao para os Cru Bourgeois, baseada nos vinhos produzidos entre
1994 e 1999, com 247 Cru:
Crus Bourgeois (151) mnimo 7 ha plantados, vinho elaborado na propriedade.
Crus Bourgeois Superieur (87) amadurecido em barricas de carvalho.
Crus Grand Bourgeois Exceptionnel (9) propriedade em comuna do Haut
Mdoc, engarramento na propriedade

BORGONHA
CHABLIS
CTE DOR
Cte de Nuits
Cte de Beaune
CTE CHALONNAISE Mercurey (T), Givry (T), Rully
(T/B), Montagny (B)
MCONNAIS - St. Veran,
Pouilly-Fuiss
BEAUJOLAIS

BORGONHA
Chaptalizao - permitida at o limite de 2% (34 g)
O vinhedo privilegiado. Classificao feita em funo do
solo, inclinao, insolao, etc.
Em toda a regio os melhores so Grand Cru e Premier Cru
Classificao estvel
Grand Cru (41 vinhedos)
Premier Cru (562 vinhedos)
AOC Communale (Village)
AOC Regional
Romane Conti
Montrachet

BEAUJOLAIS
BEAUJOLAIS AC
VILLAGES (39)
CRU
Brouilly
Chnas
Chiroubles
Cte de Brouilly
Fleurie
Julinas
Morgon
Moulin--Vent
Rgni
St. Amour

NOVEAU

LOIRE
Loire-Atlantique
Regio
Central

Touraine
Anjou-Saumur

Rio Loire Pouco mais de 1.000 km


Grande diversidade de vinhos
Quatro grandes regies
Predominam os vinhos brancos
Ross muito cotados. Tintos em Touraine

ALSCIA

Maioria de brancos secos

DENOMINAES (AOC)
Vin D`Alsace ou Alsace AC
Alsace Grand Cru (apenas 50
vinhedos)
Crmant D`Alsace
PRINCIPAIS CASTAS
Riesling
Pinot Gris
Gewrztraminer
Muscat
VINIFICAES ESPECIAIS
Vendange Tardive
Slection des Grains Nobles

CTES DU RHNE
Regio: cerca de 200 km de norte a
sul.
Rio Rhne: 800 km dos Alpes
Suios at o Mediterrneo. Encostas
mais escarpadas ao norte.
Provveis vinhas mais antigas da
Frana. Nos sculos XVII e XVIII os
tintos tinham a mesma reputao de
Bordeaux
Setentrional de Lyon a Valence.
Clima continental, com veres
quentes.

Meridional de Montlimar a
Avignon. Clima Mediterrneo, com
ventos frios do Mistral.

LANGUEDOC-ROUSSILLON
Predominam os tintos
Vinhos espumantes em
Blanquette de Limoux e
Crmant de Limoux
VDN em Rivesaltes, Banyuls,
Maury e Frontignan

Brancos e tintos em Clairette


du Languedoc, Minervois e
Corbires
Clima Mediterrneo, ideal para a videira. Invernos amenos e veres
quentes e secos. Chuvas no inverno e no incio da primavera.
Castas tintas Carignan, Cinsaut, Grenache, Syrah, Mourvdre
Castas brancas Ugni Blanc, Bourboulenc, Macabeo, Picpoul, Clairette.
Aumentando plantio de Chardonnay, Sauvignon Blanc e Viognier

PROVENCE
Provence: primeira rea francesa a ser
plantada com videiras
Chegaram no sculo VI a.C. pelas mos dos
fencios da Costa do Levante e pelos gregos
fcios da sia Menor
Provncia romana em 154 a.C. nostra
provincia Provence

Provence lembra comida, ervas e luz


Ross Provenais 4/5 da produo francesa
Em cada trs garrafas produzidas duas so de ros
160 milhes de garrafas por ano 20% AOC (mdia francesa 25%)
Cru Class melhores produtores
Carter: pinheiros queimados ao sol, tomilho e alecrim
Clima: muita insolao e chuva suficiente
Solos: cascalho e pedras. Melhores nas encostas
Castas: Mourvdre, Grenache, Carignan, Cinsaut, Syrah, Cabernet
Sauvignon, Chardonnay, Viognier e outras

Os vinhedos da Provence

8 Denominaes de origem

Coteaux Varois en Provence


Coteaux dAix en Provence

Ctes de Provence

Bellet

Les Baux de Provence

NICE

Palette

Cassis
Bandol

JURA
SUDOESTE

JURA
Casta Savignin, Chardonnay (brancas) e Poulsard, Trousseau,
Pinot Noir (tintas)
Vin de Paille (lcool potencial 18%) doce
Vin Jeaune seco flor - Chteau Chalon

SUDOESTE
Cahors Malbec
Madiran - Tannat

ITLIA

ITLIA
Castas autctones e francesas
3 maior superfcie plantada 868 mil hectares
11,04% do total mundial
2 Produtor 44.086.000 hl 17,77%

4 Consumo Per Capita 51,1 l/hab/ano


4 exportador para o Brasil

CLASSIFICAO
VINO DA TAVOLA
Correspondente aos vins de table franceses. Cerca de 85%
dos vinhos produzidos. No menciona nem cepa nem localidade
INDICAZIONE GEOGRAFICA TIPICA (IGT)
Corresponde ao vin de pays francs ou ao landwein alemo.
Os vinhos provm de uma zona determinada

DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA (DOC)


So mais de 250 atualmente.
DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA E GARANTITA
(DOCG)
Em tese, a mais alta categoria dos vinhos italianos. Abriga
vinhos conhecidos internacionalmente, como Chianti, Brunello
di Montalcino, Barolo, Asti etc.

PIEMONTE
Terra dos vinhos tintos e
das trufas brancas
Asti Espumante (Moscato Bianco),
Barolo, Barbaresco, Barbera dAlba,
Barbera dAsti, Dolcetto dAlba,
Dolcetto dAsti, Gattinara, Gavi
(Cortese), Moscato dAsti
Principais castas tintas: Nebbiolo,
Barbera, Dolcetto, Grignolino,
Brachetto , Freisa, Bonarda
Piemontesa
Principais castas brancas: Moscato
Bianco, Cortese, Arneis

VENETO

Denominao Valpolicella genrico, clssico, Ripasso, Recioto


e Amarone - castas: Corvina, Rondinella e Molinara
Denominao Bardolino
Denominao Soave (Garganega, Trebbiano di Soave, Trebbiano
Toscana)
Prosecco

TOSCANA
UVA PREDOMINANTE:
Sangiovese

Brunello di Montalcino
Carmignano
Chianti e Chianti Classico
Rosso di Montalcino
Rosso di Montepulciano
Vino Nobile de Montepulciano
Super Toscanos - Tignanello

Sassicaia, Solaia ....

SICILIA

Clima quente Grande insolao


Uvas tintas: Nero dAvola, Perricone, Nerelo Mascalese,
Frappato
Uvas brancas: Inzolia, Grillo, Catarrato, Damaschino
Vinho: Marsala

Vinhos vm se valorizando

OUTRAS REGIES
LOMBARDIA Franciacorta
Lambrusco (1 a 2 atm)

FRIULI-VENCIA JLIA Vinhos


Brancos Tocai Friulano, Pinot Grigio,
Sauvignon Blanc, Chardonnay

SUL DA ITLIA
Lcio
Campania
Basilicata
Calbria
Puglia

ESPANHA
Castas autctones
Maior superfcie plantada 1.207 mil
hectares 15,9% do total mundial
3 Produtor 42.816.000 hl 16,43%
7 Consumo Per Capita 33,67 l/hab/ano

ESPANHA
Principais Regies

Rioja
Priorato
Ribera del Duero
Toro
Navarra
Peneds
Costers del Segre
Rias Baixas
La Mancha
Alicante
Jerez
Cava

ESPANHA
Algumas castas tintas:
Tempranillo = Tinto Fino = Tinta de Toro = Ull de Llebre
= Cencibel, Graciano, Garnacha, Mazuelo (Cariena),
Parellada, Monastrell, Cabernet Sauvignon, etc.
Algumas castas brancas:
Viura (Maccabeo), Albario, Malvasia Riojana,
Garnacha Blanca, Verdejo, Airn, Picapol,
Chardonnay e Sauvignon Blanc, Palomino, etc

NVEIS DE QUALIDADE
Vio de Mesa categoria base. No trazem origem nem safra

Vio de la Tierra equivalente ao vinho regional francs. Originado de


uma das 28 zonas delimitadas.

Denominacin de Origen corresponde aos vinhos de determinada


combinao de uvas, modo de cultura e origem geogrfica. Corresponde
AOC francesa e DOC italiana.

Denominacin de Origen Calificada uma espcie de super DOC


reservada aos vinhos que atendem critrios muito precisos,
correspondendo DOCG italiana. Somente a Rioja e o Priorato possuem
esta qualificao.
Vio de Pago - uma das novidades da nova lei. a categoria mxima
que pode alcanar um vinho e nela se incluem aqueles de reconhecido
prestgio e tipicidade de um determinado local. Sua produo e
comercializao seguem os requisitos mnimos aplicados s
Denominaes de Origem Calificada e deve ser elaborado e engarrafado
na bodega do pago na comuna onde este se localiza.

CLASSIFICAO
COMUNIDADE

ESPANHA
VINO DE MESA (vdM)

VINO DE MESA

VINO DE MESA COM INDICACIN GEOGRFICA


VINO DE LA TIERRA (vdlT)
VINO DE CALIDADE COM INDICACIN GEOGRFICA (VCIG)

VINO DE CALIDADE
PRODUCIDO EM
RGION
DETERMINADA

VINO COM DENOMINACIN DE ORIGEN (DO)


VINO COM DENOMINACIN DE ORIGEN CALIFICADA (DOCa)
VINOS DE PAGO

DESIGNAES PADRONIZADAS
Vio joven engarrafado logo aps clarificao. Tambm
chamado Vio del Ano
Vio de Crianza pode ser comercializado aps ter permanecido na
bodega por pelo menos dois anos, sendo no mnimo seis meses em
barricas de carvalho. Os crianzas brancos e ross devem envelhecer
um ano na bodega, com pelo menos seis meses em barricas
Reserva o tinto permanece trs anos na bodega, sendo pelo
menos um ano em barricas e s pode ser comercializado no 4 ano.
Para os brancos e ross o prazo de dois anos, com pelo menos seis
meses em barrica e podem ser comercializados no 3 ano.
Gran Reserva esta categoria existe apenas para excelentes safras.
Os tinto devem amadurecer dois anos em barricas e trs na garrafa e
s podem ser vendidos no 6 ano. Os brancos e ross so muito raros.
Devem ser envelhecidos por quatro anos, dos quais seis meses pelo
menos nas barricas e podem ser negociados no 5 ano.

PORTUGAL
Castas autctones, de grande qualidade
8 maior superfcie plantada - 249 mil
hectares 3,07% do total mundial
10 Produtor 6.340.000 hl 3,03%
3 Consumo Per Capita 52,6 l/hab/ano
3 exportador para o Brasil

PORTUGAL
Principais Regies
Vinho Verde
Porto / Douro
Do
Bairrada
Estremadura
Ribatejo
Setbal
Bucelas
Colares
Carcavelos
Alentejo
Madeira

CLASSIFICAO DOS VINHOS


DENOMINAO DE ORIGEM CONTROLADA
Top dos vinhedos. So 13 regies
INDICAO DE PROVENINCIA REGULAMENTADA (IPR)
Segundo nvel das denominaes, corresponderia ao
VDQS francs

VINHO REGIONAL
Vinho elaborado com uvas provenientes de uma grande
regio, desde que contenha 85% das uvas autorizadas
VINHO DE MESA
Todos os vinhos que no se enquadram nas designaes
VQPRD e Vinhos Regionais

V
Q
P
R
D
T
A
B
L
E

CASTAS DE PORTUGAL
Portugal possui mais de uma centena de castas
autctones e utiliza cortes em grande escala. Algumas
das principais variedades utilizadas so as seguintes:
BRANCAS

Alvarinho, Encruzado, Gouveio, Malvasia Fina, Viosinho,


Loureiro, Pedern, Arinto, Maria Gomes (Ferno Pires),
Bical, Trajadura, Sercial, Roupeiro, Anto Vaz, etc.
TINTAS
Alfrocheiro, Bastardo, Jaen, Aragonez, Azal Tinto,
Vinho, Baga, Castelo (Periquita), Tinta Barroca, Tinta
Roriz, Tinto Co, Alicante Bouschet, Touriga Franca,
Touriga Nacional, Trincadeira, etc.

CLASSIFICAO DOS VINHOS


FRANA

ITLIA

ESPANHA

PORTUGAL

AOC

DOCG/DOC

DOCalificada

DOC

DO

IPR

TIERRA

REGIONAL

VDQS

PAYS

IGT

EUROPA

VQPRD

TABLE
TABLE

TAVOLA

MESA

MESA

ALEMANHA
Primeiras videiras no Reno e Mosel plantadas pelos romanos
Vinhos prejudicados, anos atrs, pela enxurrada de vinhos doces
de baixa qualidade
Retomada da elaborao dos grandes doces alemes
Principais castas brancas: Riesling (a melhor), Gewrztraminer,
Muller-Thurgau (a mais plantada), Scheurebe e Rieslaner
Principais castas tintas: Sptburgunder (Pinot Noir), Blauer
Portugieser e Trollinger
Clima frio do norte da Europa necessita busca cuidadosa das
terras para plantio, sendo escolhidas as regies mais ensolaradas
A maioria das vinhas fica no oeste e sul do pas seguindo os
vales fluviais
9 Produtor 8.191.000 hl 3,33%
12 Consumo Per Capita 22,40 l/hab/ano

ALEMANHA - REGIES
Ahr
Mdia Renania
Nahe
Mosel-Sarre-Ruwer
Rheingau
Hesse Renana
Palatinado (Pfalz)
Bergstrasse de Hesse
Francnia

Wrttemberg
Baden
Saale-Unstrut

Saxnia

NVEIS DE QUALIDADE
TAFELWEIN vinho de mesa - categoria dos vinhos mais
comuns. Se o rtulo especifica Deutscher, significa que o vinho
de um vinhedo alemo. Se no, trata-se de um vinho de algum
outro lugar da UE engarrafado por um negociante alemo
LANDWEIN vinho da terra denominao dos melhores
vinhos Tafelwein
QUALITTSWEIN BESTIMMTER ANBAUGEBIETE (QbA)
escala inferior dos vinhos de qualidade, especificando os
vinhos produzidos numa regio delimitada.

QUALITTSWEIN MIT PRDIKAT (QmP) literalmente com


distino escala superior dos vinhos de qualidade. Os vinhos
QmP so produzidos a partir de uvas com teor de acar
suficiente para que no haja necessidade de chaptalizao.

NVEIS DE QUALIDADE
QUALITTSWEIN MIT PRDIKAT (QmP) - Esto subdivididos em seis
categorias, segundo a densidade do mosto:
Kabinett nvel base dos QmP
Sptlese vindima tardia uvas mais maduras, podendo ser doce ou
seco
Auslese vinho elaborado com uvas selecionadas. Em alguns anos as
uvas podem estar atacadas pelo botrytis. Tambm so elaborados
Auslese secos
Beerenauslese uvas supermaturadas, selecionadas uma a uma.
Tambm podem ter sido atacadas pelo botrytis
Trockenbeerenauslese (TBA) vinho elaborado como os
beerenauslese, mas com a uva passa (trocken) sob efeito do botrytis. Os
melhores alemes.
Eiswein vinho do gelo uvas colhidas congeladas a baixssimas
temperaturas. A gua eliminada por congelamento o que propicia um
mosto altamente concentrado. So vinhos mais raros e caros.

USTRIA

REGIES
BAIXA-USTRIA
(NIEDERSTERREICH)
Wachau
Kamptal-Kremstal

Weinviertel
Thermenregion

BURGENLNDIA
(BURGENLAND)
Neusielersee- Hgelland

ESTRIA (STEIERMARK)
Estria do Sul (Sdsteiermark)

Estria do Sudeste (Sdeststeiermark)

Neusiedlersee
Mittelburgenland

VIENA

OUTROS PASES
No chamado Velho Mundo encontramos ainda produo
de destaque na Sua e em outras regies:
Pases Mediterrneos

Grcia, Turquia, Lbano, Israel, Chipre


Vale do Danbio
Hungria, Bulgria, Romnia, Eslovnia, Repblica
Tcheca, Eslovquia

NOVO MUNDO

REGIES PRODUTORAS

Paralelos 34 a 45 norte e Paralelos 31 a 38 sul

NOVO MUNDO
Estados Unidos
Argentina
Chile
Brasil
Uruguai
Austrlia
Nova Zelndia
frica do Sul

ESTADOS UNIDOS

HISTRICO
Incio da produo: sculo XVII - Uvas nativas
Importao vitis vinfera no resistiram s doenas e parasitas
Em 1850. Uva Mission oeste das montanhas rochosas
Sculo XIX Califrnia, Ohio, Missouri e costa leste

1880 filoxera
1920 lei Seca
Dcada de 50 Recuperao Robert Mondavi

1976 Julgamento de Paris Steven Spurrier (TIME). Stags Leap


Wine Cellars (Cab Sauvignon) e Chteau Montelena (Chardonnay)
6 rea plantada 415 mil hectares 5% do total
4 maior produtor 42.802.000 hl 16% do total
3 maior consumo 23.801.000 hl 14% do total

REGIES VINCOLAS
CALIFRNIA
Principal regio, clima ameno e produo de grande
reputao
NOROESTE
Regio em desenvolvimento, abrange os estados de
Washington e Oregon

NORDESTE
Constitudo sobretudo pelo estado de Nova York, segundo
maior produtor (3%) do pas, e pelos estados da Nova
Inglaterra, Nova Jersey, Pensilvnia e Maryland
SUL E O MEIO OESTE
Pequenos produtores onde podem ser descobertos vinhos
de tima qualidade

AS REGIES VINCOLAS DA CALIFRNIA


LITORNEAS
CALIFRNIA MERIDIONAL
A COSTA CENTRAL
MONTEREY
A BAA DE SAN FRANCISCO
SONOMA
MENDOCINO
CENTRAIS
CARNEROS
NAPA VALLEY
VALE CENTRAL ( CENTRAL VALLEY )
SOP DA SERRA (SIERRA FOOTHILLS )

PRINCIPAIS CASTAS
BRANCAS
Chardonnay, Sauvignon Blanc, Chenin
Blanc, Viognier, Riesling, Gewrztraminer
e ainda Flora, Malvasia, Moscatel

TINTAS
Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir,
Zinfandel, Syrah e ainda Mission,
Grenache, Barbera, Sangiovese

ALGUNS PRODUTORES
E&J GALLO

SILVERADO

ROBERT MONDAVI

CAYMUS

CAVES HEITZ

JOSEPH PHELPS

NIENBAUM-COPPOLA

MONTELENA

BEAULIEU

VICHON

SWANSON

SEGHESIO

STAGS LEAP DISTRICT

SILVER OAK

HOWELL MOUTAIN

TREFETHEM

WILDE HORSE VALLEY

FRANCISCAN

NEWTON

DOMAINE MUMMS CUVE NAPA

ARGENTINA

CARACTERSTICAS GERAIS
CLIMA
Zonas ridas
Amplitude trmica mdia de 15C
Temperatura mdia: 13,8C a 18,3C
Chuvas na primavera e vero. Pouco vento
Andes: barreira natural do Pacfico - Tormentas
Em mdia 320 dias de sol por ano
Altitude: 450m a 1.800m

SOLO
ridos e pedregosos. Presena de seixos rolados
Decomposio de rochas e minerais da Cordilheira
Perodo quaternrio
Matria orgnica escassa
Poucas enfermidades

IRRIGAO
Densidade pluviomtrica baixa:150 a 400 mm/ano
Por inundao e por gotejamento

OUTRAS INFORMAES
Varietal: 75% da casta indicada
Chaptalizao proibida
10 superfcie plantada 211 mil ha 3%
5 produo mundial 13.255.000 hl 5%
8 consumo per capita 32,10 l/hab/ano

MENDOZA
Norte Mendocino
Zona Alta
del Ro Mendoza

Este Mendocino
Este Mendocino

Valle de Uco

Sur Mendocino

60% dos vinhos


40.000/50.000 ha
90% das exportaes
1.312 bodegas das 1890
Irrigao guas frias
Temperatura de at 40C
Zonas:
Norte de Mendocino
Este de Mendocino
Zona Alta rio Mendoza
Vale do Uco
Sul de Mendocino
Sub-regies: Lujn de Cuyo,
San Rafael, Maipu, Tupungato,
Perdriel, Agrelo e Las Barrancas
Solos arenosos e pouco frteis

PRINCIPAIS CASTAS
BRANCAS
Chardonnay, Torronts, Sauvignon Blanc, Pedro
Jimnez, Smillon, Chenin Blanc, Ugni Blanc,
Tocai Friuliano, Riesling, Malvasia, Moscato
Blanco, Moscatel de Alexandria e outras

TINTAS
Malbec, Merlot, Cabernet Sauvignon, Sangiovese,
Tempranillo, Bonarda, Pinot Noir, Syrah, Cabernet
Franc, Dolcetto, Nebbiolo, Tannat e outras

ALGUNS PRODUTORES
Peaflor (Trapiche)
Catena Zapata
Norton
Familia Zuccardi
Lagarde
Luigi Bosca
Escorihuela Gascon
La Rural
Terrazas

Salentein
Finca Flichman
Bodegas Bianchi
Etchart
Penedo Borges
O. Fournier
Nieto Senetiner
Weinert
Fin del Mundo

O CHILE
VITIVINCOLA

O CHILE - Informaes Gerais


15 milhes de habitantes
rea de 756.945 km2 - 4.274 km extenso
Largura mdia de 180 km (90 a 380 km)
Limites geogrficos
1.100 km extenso dos vinhedos
185.000 hectares de vinhas 2%
Produo 668,2 milhes de litros 6%
(aumento de 100% sobre mdia 91/95)
420,9 milhes de litros exportados (62,9%)
US$ 882,5 milhes exportao
Consumo per capita- 16,10 l/hab/ano
Sem filoxera
11 Regies

CARACTERSTICAS GERAIS
CLIMA
Estaes bem marcadas:
veres quentes (temperatura mdia de 21C)
invernos frios (temperatura mdia de 12C)
Chuvas s no inverno e incio da primavera
Dias quentes e noites frias (amplitude trmica de at 20C)
Temperaturas quentes: favorecem a formao dos aromas
e polifenis (taninos e matrias corantes)
Temperaturas frias: favorecem a acidez

SOLO
Aluvio calcrio, vulcnico, com boa drenagem

IRRIGAO
Densidade pluviomtrica baixa: 300 mm/ano
Por inundao (Andes) no planalto
Por gotejamento entre a Cordilheira da Costa e Pacfico

OS ESTRANGEIROS
DAS 50 PRINCIPAIS VINCOLAS, EM TORNO DE 40% SO
ESTRANGEIRAS E INMERAS OUTRAS POSSUEM
PARTICIPAO ESTRANGEIRA
Miguel Torres
Almaviva - Mouton Rothschild + Concha y Toro
Aquitania - Bruno Prats (Cos dEstournel) + Paul Pontalier (Margaux)
Casa Lapostolle - famlia Marnier
Altair Via San Pedro + Dassault
Via Los Vascos (Ch Lafite Rotschild)

Montgrass (American Collection Winery)


Caliterra (Robert Mondavi + Edward Chadwick)- Sea

LEGISLAO
1995 - nova lei estabelece com preciso as zonas
vincolas e seus regulamentos
Para aparecer a DO, permitido a partir de 1997,
necessrio que 75% das uvas sejam da regio

Para declarar a casta necessrio ser composto de


pelo menos 75% daquela uva
Para declarar a safra necessrio que pelo menos
75% do vinho seja daquele ano

ZONAS VITIVINCOLAS

PRINCIPAIS CASTAS
BRANCAS
Chardonnay, Sauvignon Blanc, Smillon,
Moscatel de Alexandria e outras

TINTAS
Cabernet Sauvignon, Merlot, Carmenre,
Shiraz, Pinot Noir, Malbec (Ct) e outras

ALGUNS PRODUTORES
Concha yToro
Cousio Macul
Canepa
Almaviva
Tarapac
Caliterra/Errazuriz
Carmem
Via Montes
Los Boldos

Casablanca
Villard
Miguel Torres
Casa Lapostolle
Santa Carolina
Santa Rita
Undurraga
Portal del Alto
Los Vascos
Santa Helena

BRASIL

EVOLUO TECNOLGICA
Dcada de 70 - Instalao de empresas multinacionais no Rio Grande
do Sul ( Serra e Campanha Gachas ).
ltimos 20 anos. Criao de novas empresas vincolas de cunho
familiar
No campo - Aes desenvolvidas:
Adoo de novos mtodos de conduo da vinha (espaldeira)
para maior maturao dos frutos, seleo de castas nobres e
mudas certificadas.
Na cantina - Aes desenvolvidas:
Tanques de ao inox com controle de temperatura, adoo de
barricas de carvalho de diferentes origens para fermentao e
amadurecimento, seleo de leveduras mais adequadas,
formao de enlogos e tcnicos no exterior e no pas

NOVAS REGIES

Vale do So Francisco

ALGUNS PRODUTORES
CASA PERINI

DOM LAURINDO

CHANDON

CAVE DE AMADEU

CORDELIER

LOVARA(BENTEC-DIVISO VINICOLA)

DAL PIZZOL

MIOLO

SALTON

MARSON

DOM CNDIDO

PIZZATO

VELHO MUSEU

VALDUGA

LIDIO CARRARO

DON GIOVANNI

URUGUAI

CARACTERSTICAS GERAIS
Entre os paralelos 30 e 35 sul
9 mil hectares de vinhas
280 vincolas
Produo 84 milhes/litros/ano
Consumo per capita 32 litros/hab/ano
1987 criao do INAVI Salto de qualidade
Uva Tannat Pascual Harriague 1874
Clima influncia do Atlntico e Rio da Prata com
estaes bem marcadas. Invernos frios e veres
quentes. Boa amplitude trmica. Densidade
pluviomtrica entre 900 e 1000 mm/ano.
Solos predomnio dos solos argilo-calcrios

REGIES
1-SUL 70%
(MONTEVIDEO, SAN
JOS, FLORIDA,
CANELONES)
2-SUDESTE
(COLONIA)
3-NOROESTE
(PAYSANDU, SALTO
E ARTIGAS)

4-NORDESTE
(RIVERA,
TACUAREMB)
5-CENTRO
(DURAZNO)

ALGUNS PRODUTORES
Ariano Hermanos Canelones
Bouza - Canelones
Calvino Bella Unin (norte)
Carlos Pizzorno Canelones
Castel Pujol (Carrau) - Canelones
Castillo Viejo (Catamayor) San Jos
Cesar Pisano - Canelones
Dante Irurtia - Colonia
Jos Luis Filgeuiras Canelones
Juan Toscanini Canelones
Juanico Canelones
Marichal y Hijos Canelones
Montes Toscanini Canelones
Silver River Canelones
Stagnari Canelones

FRICA
DO SUL

5.000 Vitivinicultores
82 Propriedades
Cooperativas - KWV

Uva Pinotage
Vinho Constantia

ALGUNS PRODUTORES
Klein Constantia - Constantia
The Spice Route Winery - Swartland
Veenwouden - Paarl
Agusta Wines - Franschoek
Morgenhof Wines - Stellenbosch
Neil Ellis Winery - Stellenbosch
Kanonkop - (Paul Sauer)
Beyerskloof
Clos Malverne
De Wetshof

CARACTERSTICAS GERAIS
12 Superfcie plantada 2%
7 Produtor mundial (10.194.000 hl) 4%
14 Consumo per capita (21,30 l/hab/ano)

Maioria das regies vincolas localiza-se nas costas,


desfrutando de clima mediterrneo, em zonas de clima
quente e temperado
Os melhores parreirais: Hunter Valley, Barossa Valley,
Coonawarra, Adelaide Hills, Yarra Valley e Margaret River.
A amplitude trmica no grande
Pequeno risco de geadas

Principais Castas
Sauvignon Blanc
Chardonnay
Riesling
Pinot Noir
Cabernet
Sauvignon

ASPECTOS GERAIS
Localizao: 1.500 milhas a sudeste da
Austrlia
Territrio: 260.000 km2. Pouco maior que o
Reino Unido. Duas grandes ilhas: do Norte e
do Sul e vrias pequenas dispersas.
Populao: concentrada nas reas costeiras
Maoris, de origem polinsia
Origem europia (partir 1830) - 85%
Outros asiticos e polinsios

ALGUNS PRODUTORES
Matariki Wines - Hawkes Bay
Stonyridge - Waiheke Island
Brookfields - Hawkes Bay
Stonecroft - Hawkes Bay
Thornbury - Hawkes Bay
Unison - Hawkes Bay
Wairau River - Marlborough
Trinity Hill - Hawkes Bay
Hunters - Marlborough
Ata Rangi - Martinborough
Goldwater - Marlborough
Rippon - Central Otago

ASSOCIAO
BRASILEIRA DE
SOMMELIERS
SEO RIO DE JANEIRO