Castas e porta-enxertos da videira

1
Francisco Mondrago Rodrigues

Castas e porta-enxertos da videira
OLIVICULTURA E VITICULTURA
Francisco Mondrago Rodrigues OLIVICULTURA E VITICULTURA
Necessidade de porta-enxerto
at 1860 a videira era cultivada de p-franco em toda a Europa;
a multiplicao era feita a partir de varas atempadas, que enraizavam
com a maior facilidade;
em 1860, foi introduzida na Europa a filoxera atravs de videiras
americanas importadas dos EUA para Frana;
em 1863, surgem os primeiros casos de filoxera no vale do Douro,
comeando a destruio da vinha portuguesa;
s as vinhas da regio de Colares escapam ao ataque do insecto, que
no consegue desenvolver-se em solos arenosos.
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Necessidade de porta-enxerto ciclo de vida da filoxera
verificou-se que algumas espcies de videiras americanas eram
resistentes ao insecto;
passou-se a utilizar as videiras americanas como suporte das videiras
europeias, isto , como porta-enxertos;
iniciaram-se os trabalhos de testagem das videiras americanas:
aos diferentes solos;
aos diferentes climas;
s diferentes castas de Vitis vinfera.
3
nos testes escolheram-se as espcies de videiras americanas que:
melhor se adaptavam aos solos e aos climas;
melhor reagiam quando enxertadas com a videira europeia;
no produziam alteraes negativas nas produes e na
qualidade das uvas e dos vinhos.
foram eleitas as seguintes:
Vitis berlandieri pela resistncia ao calcrio;
Vitis rupestris pela resistncia secura;
Vitis cordifolia pela resistncia secura;
Vitis riparia pela resistncia humidade;
Vitis solonis pela resistncia ao sal.

Hoje em dia utilizam-se, como porta-enxertos, os hbridos de
cruzamentos entre as espcies de videiras americanas.
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Genealogia dos principais porta-enxertos
Caractersticas dos porta-enxertos
Vigor vegetativo:

Vigor fraco 101-14 MG; 420 A MG; 161-49; SO4;
44-53 M;

Vigor mdio 3309 C; 5 BB; 41-B;

Vigor forte Rupestris du Lot; 99 R; 110 R; 140 Ru;
1103 Paulsen; 196-17; 1447 Paulsen.
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Resistncia secura:

Fraca 101-14 MG; 420 A MG; 161-49; SO4; 5 BB;
44-53 M; 3306 C; 3309 C; 34 EM; 216-3 Cl

Mdia 333 EM; 41-B; 99 R; 44-53 M; 196-17; 1616 C;
Rupestris du Lot;

Grande 110 R; 140 Ru; 1103 Paulsen; 1447 Paulsen.
Resistncia humidade:

1616 C; SO4; Ganzin l.; 216-3 Cl.
Resistncia salinidade (cloreto de sdio):

0% 0,8% Rupestris du Lot;

0,8% - 1,2% 1616 C; 216-3 Cl; Ganzin l.;

1,2% < - no h.
Resistncia acidez:

Fraca ou nula 110 R; 99 R;

Boa 420 A MG; SO4; 1103 Paulsen; 5 BB.
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Resistncia aos nemtodos:

Fraca 3309 C; 196-17 Cl; 216-3 Cl; 161-49 C; 41 B;

Mdia Rupestris du Lot; 101-14 MG; 420 A MG; 110 R;
3306 C; 34 EM;

Grande SO4; 5 BB; 8 BB; 99 R; 1616 C; 44-53 M.
Resistncia ao calcrio activo:

0 6% 196-17 Cl; Ganzin l.;
6 - 9% 101-14 MG; 216-3 Cl;
9 10% - 44-53 M;
10 11% - 3309 C; 1616 C;
11 14% - Rupestris du Lot;
14 17% - 99 R; 110 R;1103 Paulsen;
17 20% - 5 BB; 420 A MG; 34 EM; SO4; 140 Ru;
20 25% - 161-49 C;
25 30% - 1447 Paulsen;
30 40% - 41 B; 333 M; FERCAL.
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Critrios para escolha do porta-enxertos
a hierarquia de critrios deve ser:
Adaptao ao meio edafo-climtico;
1 - calcrio activo;
2 - regime hdrico/secura;
3 - salinidade;
4 - fertilidade do solo.
Afinidade ao garfo;
testada pelo viveirista
Orientao da produo;
porta-enxerto vigoroso = mais quantidade, menor qualidade
Adaptao s tcnicas culturais (vinhas altas).
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Castas de videira
Existem mais de 8.000 castas de videira no Mundo;
em Portugal esto identificadas 341 castas de videira;
166 castas tintas;
23 castas roxas/rosadas
152 castas brancas;
vrias castas de origem estrangeira (cerca de 40) (cabernet
sauvignon; chasselas roxo; chardonnay; Mller-Thurgau; semillon; syrah; etc.);
cada regio demarcada exige a presena, em determinada
quantidade mnima, de certas castas, para garantir a tipicidade
dos vinhos produzidos na regio.
Castas de videira da regio vitivincola do MINHO
CASTA COR REA (ha) % DO
TOTAL
Vinho T 7.745 23
Loureiro B 5.388 16
Azal B 4.715 14
Arinto B 3.704 11
Trajadura B 2.021 6
Espadeiro T 1.684 5
Borraal T 1.684 5
Alvarinho B 1.684 5
Outras - 5.051 15
TOTAL - 33.676 100
9
Castas de videira da regio vitivi. de TRS-OS-MONTES
TOTAL
Touriga Francesa T 9.647 14
Aragonez T 5.391 8
Tinta barroca T 5.042 7
Siria B 4.699 7
Trincadeira T 3.388 5
Outras - 40.547 59
TOTAL - 68.714 100
Castas de videira da regio vitivincola das BEIRAS
TOTAL
Baga T 12.647 22
Rufete T 6.324 11
Ferno Pires B 5.749 10
Sria B 4.024 7
Jaen T 3.449 6
Outras - 25.294 44
TOTAL - 57.487 100
10
Castas de videira da regio vitivincola do TEJO

TOTAL
Castelo T 3.746 18
Alicante Branco B 1.040 5
Outras - 5.410 26
TOTAL - 20.808 100
Castas de videira da regio vitivincola de LISBOA
TOTAL
Malvasia B 3.431 13
Castelo T 3.167 12
Vital B 2.375 9
Santareno T 2.111 8
Seara Nova B 1.583 6
Alicante Branco B 1.320 5
Outras - 9.502 36
TOTAL - 26.392 100
11
Castas de videira da PENNSULA DE SETBAL
TOTAL
Castelo T 6.789 75
Ferno Pires B 815 9
Moscatel Tinto T 634 7
Outras - 814 9
TOTAL - 9.052 100
Castas de videira da regio vitivincola do ALENTEJO
TOTAL
Castelo T 2.918 13
Aragonez T 2.676 12
Sria B 1.603 7
Moreto T 1.397 6
Rabo de Ovelha B 1.105 5
Outras - 8.158 38
TOTAL - 21.692 100
12
Castas de videira da regio vitivincola do ALGARVE
TOTAL
Negra Mole T 683 32
Castelo T 576 27
Sria B 299 14
Boal Branco B 235 11
Mantedo B 107 5
Outras - 235 11
TOTAL - 2.135 100
Importncia do conhecimento da casta
Os viticultores tm necessidade de saber a casta exacta que plantam
porque:
castas diferentes tm custos diferentes;
o tipo de vinhos que se pretende produzir depende em parte do tipo
de casta;
as diferentes castas tm produes qualitativamente e
quantitativamente diferentes;
os preos pagos pelas uvas e vinhos variam consoante a casta;
o viticultor legalmente responsvel por assegurar que as castas
declaradas so as que esto plantadas.

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Nomes e sinnimos de castas de videira
A ocorrncia de numerosos nomes parecidos e de sinnimos de uma
mesma casta, variveis consoante a regio do pas, pode levar a
confuso e enganos no momento da aquisio do material vegetal para
plantao no viveirista.

Por ex.:
Arinto Pedern, P de Perdiz Branco, Chapeludo, Cerceal, Azal
Espanhol, Azal Galego, Branco Espanhol;
Malvasia Fina Boal (Madeira), Boal Branco (Algarve), Arinto-do-
Do, Assario Branco, Arinto Galego, Boal Cachudo (Ribatejo);
Trincadeira Tinta Amarela, Trincadeira Preta, Crato Preto, Folha
de Abbora, Mortgua, Espadeiro, Torneiro, Negreda, Castelo (Cova
da Beira).
Castas de videira controlo pelos organismos oficiais
Os organismos oficiais responsveis pela superviso da vitivinicultura
tm de ser capazes de fiscalizar se as castas plantadas so as exigidas
e/ou recomendadas por lei.

Por ex. para a sub-regio de BORBA:
Vinhos tintos
castas recomendadas Aragonez, Periquita, Trincadeira, no
conjunto, com um mnimo de 80%, devendo a Periquita estar
representada no mnimo com 20%;
castas autorizadas Alfrocheiro, Alicante Bouschet, Cabernet,
Cavignan, Grand-Noir, Moreto, Tinta-Caiada.
14
Castas de videira mtodos de identificao
A ampelografia a cincia que estuda, caracteriza e
identifica as diferentes castas de videira.

A ampelografia faz uso da medio e reconhecimento de caractersticas
fenotpicas:
folha dimenses, forma, cor, etc.;
cacho dimenso, forma;
bago dimeso, forma;
etc.
15
A ampelografia um mtodo de fcil execuo, mas que apresenta
algumas desvantagens por utilizar caractersticas fenotpicas que podem
alteradas por diversos factores:
solo e sua fertilidade;
condies meteorolgicas do ano agrcola;
tratamentos fitossanitrios;
poda;
etc.
Podem ocorrer erros de classificao das castas, com o recurso
ampelografia.
Para completar ou confirmar os resultados da ampelografia, cada vez
mais frequente o uso de marcadores celulares (Isoenzimas) ou
marcadores moleculares (RFLP Restriction Fragment Lenght
Polymorphism).
Cada coluna corresponde ao DNA de uma planta de uma casta. As linhas 1, 13,
25, 38 so padres de comparao.
16
Castas tintas
Alfrocheiro;
Aragonez;
Castelo;
Touriga Nacional;
Trincadeira.
ALGUMAS DAS PRINCIPAIS CASTAS PARA VINHO
Castas brancas
Anto Vaz;
Arinto;
Ferno Pires;
Loureiro;
Rabo de Ovelha.
ALFROCHEIRO
rea : 1.850 ha

Fenologia :

Abrolhamento 2 quinzena
de Maro (2 dias aps o
Castelo);

Florao Final de Maio (1
dia aps o Castelo);

Pintor 2 quinzena de Julho
(7 dias aps o Castelo);

Maturao 2 quinzena de
Setembro (5 dias aps o
Castelo).
17
ALFROCHEIRO
Morfologia :

Folha tamanho mdio,
limbo orbicular, sem
lbulos (inteira);

Cacho tamanho muito
pequeno, com forma
piramidal alada,
compacto, com
pednculo curto;

Bago tamanho
pequeno, de tamanho
uniforme, e forma ovide,
de cor negro-azul.
ALFROCHEIRO
Potencial :

Vegetativo vigor mdio a vigoroso, 10.000 a 15.000 kg/ha, cacho
com 100 g, medianamente sensvel s principais doenas (mldio,
odio) e muito sensvel podrido cinzenta;

Agronmico adapta-se a qualquer tipo de poda, qualidade em solos
de textura arenosa, pouco frteis, compatvel com os porta-enxertos
mais usuais, sensvel ao escaldo;

Enolgico vinho de qualidade, que diminui com altas produes,
com intensidade da cor mdia/elevada, pode dar origem a vinhos
elementares ou a lotes com as Tourigas e o Bastardo.
18
ARAGONEZ
rea : 23.500 ha

Fenologia :

Abrolhamento poca mdia
(9 dias aps o Castelo);

Florao poca mdia (6
dias aps o Castelo);

Pintor poca mdia (2 dias
aps o Castelo);

Maturao poca mdia (em
simultneo com o Castelo).
ARAGONEZ
Morfologia :

Folha tamanho
grande, limbo
pentagonal, 5 lbulos;

Cacho tamanho
mdio, com forma
cilindro-cnico,
compacidade mdia, com
pednculo curto;

Bago tamanho
pequeno, de tamanho
uniforme, e forma
ligeiramente achatada,
de cor negro-azul.
19
ARAGONEZ
Potencial :

Vegetativo vigor mdio a elevado, 8.000 a 18.000 kg/ha consoante o
porta-enxerto, cacho com 200 a 500 g, susceptvel s principais doenas
(mldio, odio);

Agronmico adapta-se a qualquer tipo de sistema de conduo e de
poda, qualidade dos vinhos em solos profundos e bem drenados,
compatvel com os porta-enxertos mais usuais, grande variabilidade na
produo conforme solo, p.e., conduo, etc.;

Enolgico vinho de qualidade e de mesa, grau alcolico elevado, com
intensidade da cor elevada no mosto, com tendncia a perder-se na
fermentao, pode dar origem a vinhos elementares ou a lotes com as
Tourigas e o Bastardo.
CASTELO
rea : 20.500 ha

Fenologia : CASTA REFERNCIA

Abrolhamento precoce;

Florao precoce;

Pintor poca mdia;

Maturao poca mdia.
20
CASTELO
Morfologia :

Folha tamanho
grande, limbo

Cacho tamanho
mdio, com forma
cilindro-cnico,
pednculo curto;

Bago tamanho
pequeno, de tamanho
uniforme, e forma
ligeiramente achatada,
de cor negro-azul.
CASTELO
Potencial :

Vegetativo vigor mdio, acima de 15.000 kg/ha, com produes
estveis, cacho com 120 a 270 g, susceptvel podrido cinzenta na
florao mas pouco sensvel na maturao;

Agronmico adapta-se a qualquer tipo de sistema de conduo, mas
prefere o cordo bilateral, adapta-se bem aos diversos solos, sendo
muito verstil, evitar p.e. muito vigorosos, boa aptido para vindima
mecnica;

Enolgico vinho de qualidade tinto e rosado, grau alcolico elevado,
com intensidade da cor mdia, pode dar origem a vinhos elementares de
muita qualidade ou a lotes com Aragonez, Alicante Bouschet,
Trincadeira, Moreto.
21
TOURIGA NACIONAL
rea : 6.700 ha

Fenologia :

Abrolhamento 2 dias aps o
Castelo;

Florao em simultneo com
o Castelo;

Pintor 3 dias aps o
Castelo;

Maturao 7 dias aps o
Castelo.
TOURIGA NACIONAL
Morfologia :

Folha tamanho
pequeno, limbo

Cacho tamanho
pequeno, com forma
cilindro-cnico,
pednculo mdio;

Bago tamanho mdio
e forma ligeiramente
achatada, de cor negro-
azul.
22
TOURIGA NACIONAL
Potencial :

Vegetativo vigor elevado, de 8.000 a 15.000 kg/ha, com produes
estveis, cacho com 95 a 250 g, pouco susceptvel ao odio e ao mldio;

Agronmico qualquer sistema de conduo, devendo-se controlar o
vigor, todos os solos, mesmo pesados e frteis, sendo muito verstil,
usar p.e. de baixo vigor (evitar 140 Ru), boa aptido para vindima
mecnica;

Enolgico vinho de qualidade e do Porto, grau alcolico elevado,
com intensidade da cor mdia, pode dar origem a vinhos elementares
de muita qualidade ou a lotes com Aragonez, Trincadeira, Alfrocheiro e
Touriga Franca.
TRINCADEIRA
rea : 16.200 ha

Fenologia :

Castelo;

Florao 1 dia aps o
Castelo;

Pintor 1 quinzena de
Agosto, 3 dias antes do
Castelo;

Maturao 15 dias antes do
Castelo (Douro).
23
TRINCADEIRA
Morfologia :

Folha tamanho
grande, limbo

Cacho tamanho
pequeno, com forma
esgalhada, compacidade
mdia, com pednculo
curto;

Bago tamanho
pequeno, de tamanho
uniforme, e forma
arredondada, de cor
negro-azul.
TRINCADEIRA
Potencial :

Vegetativo vigor mdio, de 12.000 a 20.000 kg/ha, com produes
estveis, cacho com 210 a 300 g, muito susceptvel podrido cinzenta
e ao odio, menos ao mldio;

Agronmico difcil de conduzir em sebe, prefere o cordo bilateral, a
colocar em solos pobres e de textura ligeira, sendo muito verstil, usar
p.e. de baixo vigor, muito boa aptido para vindima mecnica;

Enolgico vinho de qualidade e do Porto, grau alcolico elevado,
com intensidade da cor mdia, pode dar origem a vinhos elementares
de muita qualidade ou a lotes com Aragonez, Alicante Bouschet,
Castelo e Touriga Franca.
24
ANTO VAZ
rea : 600 ha

Fenologia :

Ferno Pires;

Florao 4 dias aps o
Ferno Pires;

Pintor 13 dias aps o
Ferno Pires;

Maturao 7 dias aps o
Ferno Pires.
ANTO VAZ
Morfologia :

Folha tamanho mdio,
limbo cuneiforme, 5
lbulos;

Cacho tamanho
pequeno, com forma
cilndrica-cnica,
compacidade elevada,
com pednculo curto;

Bago tamanho muito
pequeno, de tamanho
uniforme, e forma
troncovide, de cor
verde-amarelado.
25
ANTO VAZ
Potencial :

regulares, cacho grande 360 g, pouco susceptvel ao odio e ao mldio,
medianamente podrido cinzenta;

Agronmico conduo vara longa ou mista, evitar o cordo
bilateral, a colocar em solos profundos e frteis, adapta-se a todos os
p.e., boa aptido para vindima mecnica;

Enolgico vinho de qualidade, grau alcolico mdio, com intensidade
da cor clara, pode dar origem a vinhos elementares de muita qualidade
ou a lotes com Arinto.
ARINTO
rea : 5.900 ha

Fenologia :

Abrolhamento tardio, 9 dias
aps o Ferno Pires;

Florao 5 dias aps o
Ferno Pires;

Pintor 16 dias aps o
Ferno Pires;

Maturao tardia, 15 dias
aps o Ferno Pires.
26
ARINTO
Morfologia :

Folha tamanho
grande, limbo

Cacho tamanho
grande, com forma
cnica com vrias asas,
compacidade elevada,
com pednculo mdio;

Bago tamanho
pequeno, forma elptica,
de cor verde-amarelado.
ARINTO
Potencial :

Vegetativo vigor muito elevado, de 10.000 a 15.000 kg/ha, com
produes regulares, cacho grande 350-450 g, susceptvel ao odio e ao
mldio;

Agronmico conduo vara longa, habitual o cordo bilateral, a
colocar em solos calcrios ou cidos, adapta-se a todos os p.e., boa
aptido para vindima mecnica;

da cor fraca, pode dar origem a vinhos elementares de muita qualidade
ou a lotes com Anto Vaz, Ferno Pires, Sria.
27
FERNO PIRES
rea : 17.500 ha

Fenologia : CASTA REFERNCIA

Abrolhamento precoce;

Florao precoce;

Pintor precoce;

Maturao precoce.
FERNO PIRES
Morfologia :

Folha tamanho mdio,
limbo orbicular, 3 lbulos;

Cacho tamanho
mdio, com forma
piramidal, compacidade
frouxa, com pednculo
curto;

Bago tamanho
pequeno, forma
arredondada, de cor
verde-amarelado.
28
FERNO PIRES
Potencial :

Vegetativo vigor mdio a elevado, de 8.000 a 18.000 kg/ha, com
produes variveis, cacho mdio 165-270 g, muito susceptvel ao odio;

Agronmico adapta-se a todos os tipos de conduo, habitual o
cordo bilateral, a colocar em solos de areia ou podzois, adapta-se a
todos os p.e., pouca aptido para vindima mecnica;

da cor mdia, pode dar origem a vinhos elementares de qualidade ou a
lotes com Arinto, Malvasia Fina, Cerceal Branco.
LOUREIRO
rea : 5.200 ha

Fenologia :

Abrolhamento precoce, 1
dia aps o Ferno Pires;

Florao mdio, 2 dias aps
o Ferno Pires;

Pintor tardio, 15 dias aps o
Ferno Pires;

Maturao tardia, 15 dias
aps o Ferno Pires.
29
LOUREIRO
Morfologia :

Folha tamanho mdio,
limbo pentagonal, 5
lbulos;

Cacho tamanho
mdio, com forma
cnica-alada,
pednculo mdio;

Bago tamanho mdio,
forma arredondada, de
cor verde.
LOUREIRO
Potencial :

Vegetativo vigor mdio, de 10.000 a 18.000 kg/ha, com produes
estveis, cacho mdio a grande 270-480 g, sensibilidade ao odio, mldio
e podrido cinzenta no cacho;

Agronmico adapta-se a todos os tipos de conduo (latada),
tambm ao cordo bilateral e guyot, a colocar em solos profundos e
medianamente frteis, adapta-se a quase todos os p.e., aptido mdia
para vindima mecnica;

Enolgico vinho verde jovem, grau alcolico baixo, com intensidade
da cor fraca, para vinho elementar no Minho e para lotes com Arinto.
30
RABO DE OVELHA
rea : 2.680 ha

Fenologia :

Abrolhamento mdio, 9 dias
aps o Ferno Pires;

Florao mdio, 3 dias aps
o Ferno Pires;

Pintor mdio, 10 dias aps o
Ferno Pires;

Maturao mdio, 7 dias
aps o Ferno Pires.
RABO DE OVELHA
Morfologia :

Folha tamanho
grande, limbo reniforme,
5 lbulos;

Cacho tamanho
mdio, com forma
cilndrico-cnica,
pednculo curto;

Bago tamanho
pequeno, forma
arredondada, de cor
verde.
31
RABO DE OVELHA
Potencial :

muito variveis, cacho grande 260-300 g, alguma sensibilidade
podrido cinzenta;

Agronmico adapta-se a todos os tipos de conduo, recomenda-se
o cordo bilateral, a colocar em solos de xisto, calcrios ou de aluvio
(Almeirim), adapta-se a todos os p.e., boa aptido para vindima
mecnica;

Enolgico vinho de mesa (por vezes de qualidade), grau alcolico
mdio, com intensidade da cor baixa, apenas para lotes com Arinto,
Anto Vaz, Sercial.
Francisco Mondrago Rodrigues
FIM
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