Degustao de Vinhos para Iniciantes

A) VISUAL
Fonte:

Degustao
de
Vinhos

C) GUSTATIVO B) OLFATIVO

Degustao de Vinhos.mmap - 10/12/2006 - Eduardo Mollo

 Degustao de Vinhos para Iniciantes

Como?
Limpidez
Transparncia
A) VISUAL Brilho
Fonte:
Viscosidade
Gs
Degustao
Cor
de
Vinhos

C) GUSTATIVO B) OLFATIVO

Degustao de Vinhos.mmap - 10/12/2006 - Eduardo Mollo

 Degustao de Vinhos para Iniciantes

1/3 da taa

Como? inclinao (elipse)

em fundo branco

sem particulas em suspenso

Porto
Limpidez Chteaux de Bordeaux
exceto nos de longa guarda
Barolos

no turvo
Transparncia pode ler atravs

reflexos
Brilho
corpo

Viscosidade aderncia s paredes

A) VISUAL contrrio de aguado
Fonte:
Champanhe
espumantes Asti
somente em
Degustao Gs
Fracati
Lambrusco
de frisantes
Verdes portugueses
Vinhos contrrio de tranquilo (=sem gs)

Tintos Jovens violeta plido a rubi intenso

Tintos madutos rubi plido (alaranjado) a marron tijolo

C) GUSTATIVO
Cor
Brancos Jovens amarelo palha a esverdeado

Brancos Maduros levemente dourado a dourado

B) OLFATIVO

Degustao de Vinhos.mmap - 10/12/2006 - Eduardo Mollo

 Degustao de Vinhos para Iniciantes

A) VISUAL
Fonte:

Degustao
de
Vinhos

Como ?
C) GUSTATIVO B) OLFATIVO Primrios
Aromas
Segundrios

Degustao de Vinhos.mmap - 10/12/2006 - Eduardo Mollo

 Degustao de Vinhos para Iniciantes

A) VISUAL

nariz dentro do copo

Como ? cheirando vigorosamente

predominantes das uvas

costumam desaparecer com a
Primrios fermentao
Moscatel
persistem nos
Gerwurztraminer
Fonte:
formam-se na fermentao
alcool o mais comum
Degustao maa
de ameixa
Vinhos frutas frescas pssego
Brancos e Rses pra

rosa
cravo
flores
C) GUSTATIVO B) OLFATIVO jasmim

Aromas cereja
amora
frutas vermelhas grosselia
Segundrios cassis

ameixa
avel
frutas secas amendoa

Tintos nozes

pimenta
canela
especiarias
baunilha

couro
aromas animais suor

serragem
madeira carvalho

Degustao de Vinhos.mmap - 10/12/2006 - Eduardo Mollo

 Degustao de Vinhos para Iniciantes

A) VISUAL
Fonte:

Degustao
de
Vinhos

Como ?
Sabores C) GUSTATIVO B) OLFATIVO
Tato

Degustao de Vinhos.mmap - 10/12/2006 - Eduardo Mollo

 Degustao de Vinhos para Iniciantes

Fonte:

A) VISUAL
gole pequeno
deixar girar na boca
Como ?
doce = ponta da lingua Degustao
azedo (cido) = lateral da lingua de
Sabores
salgado = meio da lingua Vinhos
amargo = fundo da lingua

corpo
travo
secura
C) GUSTATIVO B) OLFATIVO
adstringncia
enzimas no agem
taninos

s nos espumantes
Tato
gs carbnico

calor na boca teor alcolico

uma propriedade no se
destaca sobre as demais equilibrio

Degustao de Vinhos.mmap - 10/12/2006 - Eduardo Mollo

 Degustao de Vinhos para Iniciantes

Sbav
A) VISUAL
e-vinho Fonte:
vinho wikipdia

Degustao
de
Vinhos

C) GUSTATIVO B) OLFATIVO

Degustao de Vinhos.mmap - 10/12/2006 - Eduardo Mollo

 Degustao de Vinhos para Iniciantes
1/3 da taa

Como? inclinao (elipse)

em fundo branco

sem particulas em suspenso

Porto
Limpidez Chteaux de Bordeaux
exceto nos de longa guarda
Barolos

no turvo
Transparncia pode ler atravs

reflexos
Brilho
corpo

Viscosidade aderncia s paredes

A) VISUAL contrrio de aguado

Champanhe
espumantes Asti
somente em Fracati
Gs Lambrusco
frisantes
Sbav
Verdes portugueses
e-vinho Fonte: contrrio de tranquilo (=sem gs)
vinho wikipdia

Tintos Jovens violeta plido a rubi intenso

Tintos madutos rubi plido (alaranjado) a marron tijolo

Cor
Brancos Jovens amarelo palha a esverdeado

gole pequeno
levemente dourado a dourado
deixar girar na boca
Como ? Brancos Maduros

doce = ponta da lingua Degustao nariz dentro do copo

azedo (cido) = lateral da lingua de Como ? cheirando vigorosamente
Sabores
salgado = meio da lingua Vinhos predominantes das uvas
amargo = fundo da lingua
costumam desaparecer com a
corpo Primrios fermentao
travo Moscatel
persistem nos
secura
C) GUSTATIVO Gerwurztraminer
adstringncia
enzimas no agem formam-se na fermentao
taninos alcool o mais comum

s nos espumantes
Tato maa
gs carbnico
ameixa
calor na boca frutas frescas pssego
teor alcolico
Brancos e Rses pra
uma propriedade no se rosa
destaca sobre as demais equilibrio
cravo
flores
B) OLFATIVO jasmim

Aromas cereja
amora
frutas vermelhas grosselia
Segundrios cassis

ameixa
avel
frutas secas amendoa

Tintos nozes

pimenta
canela
especiarias
baunilha
couro
aromas animais suor
serragem
madeira carvalho

Degustao de Vinhos.mmap - 10/12/2006 - Eduardo Mollo